原料
糯米10g，糯米10g，高粱米10g，大米70g，糖5g，精鹽5g，綠豆10g。
制造工藝
1.糯米、高粱米、粘小米、大米洗凈磨成粉。將大米分成三份，放入其他三種米粉中。
2.將綠豆粗磨後浸泡在水中，去皮，放入蒸籠蒸成豆瓣醬，再撒上壹些鹽。
3.在準備好的面粉(3種)中倒入精鹽和糖混合的水，雙手搓勻，用篩子過篩。盛在碗裏和辣白菜壹起上桌。
4.蒸鍋裏鋪上濕紗布，紗布上鋪壹層薄薄的綠豆粉，再鋪上摻有粘米粒的米粉，蒸10分鐘左右。然後在上面鋪壹層綠豆沙，再在上面鋪壹層摻高粱米的米粉，蒸10分鐘左右。重復上述程序，上面鋪壹層綠豆沙，蒸約15分鐘。
5.年糕蒸好後，取出切成合適的大小，放在盤子裏。
盤子松餅
原料
大米800克，綠豆200克，糖25克，香油20克，精鹽8克。
制造工藝
1.綠豆泡4小時左右，然後去皮，再加糖揉成餡。
2.將大米放入水中煮沸，取出晾幹，然後磨成粉末，再倒入熱鹽水和面粉。做成20克左右的圓扁面團，再放入綠豆餡做成松餅。
3.蒸鍋裏鋪壹層燙過的紫蘇葉，把松餅排整齊，蒸30分鐘左右。蒸好後燉十分鐘左右，再用冷水洗幹凈。晾幹後，放香油在盤子裏。
菜名平壤冷面
原料
蕎麥面200克，牛肉60克，豬肉20克，雞肉20克，泡菜50克，黃瓜50克，
蘿蔔泡菜湯適量，梨50g，醬油20g，精鹽5g，醬油20g，雞蛋絲5g。
蔥絲5g，蒜末5g，1g辣椒面，芥末3g，辣椒絲少許。
制造工藝
1，用5%鹽水和蕎麥面條，壓成面條備用。
2.用水煮牛肉、豬肉和雞肉。肉熟了，拿出來，用篩子過濾湯汁，晾涼。這裏，加蘿蔔和泡菜湯。(蘿蔔泡菜湯大概是1/3的肉湯)
3.將煮熟的牛肉和豬肉切片，雞肉切絲，加入醬油，胡椒面，胡椒面，洋蔥和大蒜拌勻。
4.黃瓜切片後，加入鹽、胡椒面、蔥、蒜和醋拌勻。將梨去皮，切片備用。辣白菜切成2厘米寬。
5.冷面裝盤後，放上辣白菜、牛肉、豬肉、雞肉、黃瓜、梨、雞蛋絲、辣椒，最後淋上冷面湯。吃的時候可以加點醋，醬油，芥末，辣椒面調味。
番茄青牡蠣湯
原料
(4人)貽貝1千克、去皮大蒜3-4個、幹辣椒1克(切碎)、白酒3湯匙、番茄120克(切丁)、意大利香菜10克(切碎)和番茄醬2湯匙。
制造工藝
馬裏納拉汁材料:大蒜1片(切碎)、橄欖油少許、銀魚10g、茄子醬(罐裝)馬裏納拉汁2湯匙；
加熱1橄欖油，爆香蒜頭和銀魚。
2倒入茄子醬，煮約10分鐘。
煲湯做法:
1，拍松蒜，放入橄欖油炸至金黃色，轉大火，放入青蠔。
2.加入切好的西紅柿丁和白酒，蓋上鍋蓋，煮到所有的青蠔都開了。3.加入Marinara汁，小火煮至湯汁濃稠，撒上少許橄欖油，配以歐芹。
烹飪時間:25分鐘
蔬菜醬雞肉
原料
嫩雞1500g，醬油50g，精鹽40g，蔥10g，姜末5g，蒜末5g，料酒25g，辣醬25g，糖50g。
制造工藝
1.將雞宰殺，去毛，凈腔，去內臟，洗凈，控幹水，將雞內外用鹽搓，放入盆中，用重物壓，腌制壹天壹夜後取出，控幹鹽水。
2.將雞肉再次放入鍋中，放入清水，水稍微淹沒雞肉，煮開後撈出。將雞湯過濾成清湯，然後將雞肉用冷水沖洗幹凈，放回原清湯中，並加入蔥段、姜末、蒜末、醬油、白糖25克、料酒，用鍋將雞肉壓入湯內，蓋上鍋蓋，用大火煮開，用小火燉至八成熟，取出放涼。
3.原湯過濾後，放入鍋中，用大火燒開，加入白糖25克，使其熬成濃汁，塗抹在雞皮上。擦的均勻，擦的好。
4、吃的時候，切塊，碼成原來的雞肉形狀，放入盤中，蘸辣醬吃，即可。
特點色澤金黃，味道鹹辣，香味濃郁。
牛舌菜
原料
熟牛舌150g，幹海苔25g，菠菜250g，姜5g，蒜5g，精鹽5g，辣椒面2g，香油10g，芝麻(烤)10g，味精2g。
制造工藝
1，將牛舌切成3厘米長的片。
2.生姜洗凈，去皮，拍碎，大蒜去皮，去根，拍碎。
3.菠菜洗凈，去黃葉和根，切成段，用開水焯壹下，然後用冷水淋壹下，控幹，加入幹海苔，攪拌均勻，放在盤子裏。
4.然後把切好的熟牛舌整齊地放在拌有幹海苔的菠菜上。
5.然後，把姜末、蒜末、胡椒面、香油、烤芝麻、味精混合，澆在牛舌上，吃的時候拌勻。
其特點是氣味芳香，清爽可口，是葡萄酒的良好佐餐酒。
蔡明冷烤雞
原料
嫩母雞(約1.25kg) 1、胡蘿蔔100g、芹菜50g、洋蔥10O、精鹽lO 0g、香葉半片、胡椒粉6個、雞湯250ml、生植物油500(稀耗100)
制造工藝
1.將雞去頭、去爪、去內腔，洗凈，浸泡，控幹，放入精鹽用手搓勻，雞腿釘在尾部。
2.鍋內放入煎炸油加熱，將奶油塗在雞肉上，然後將雞肉放入鍋內煎炸，撈出，控油後放入烤盤。
3.胡蘿蔔、大蔥去皮，芹菜去筋，洗凈，切塊，和香葉、花椒壹起放在雞肉上，淋上雞油，放入烤箱，邊烤邊翻面，烤15分鐘，然後把雞湯倒入烤盤，烤40分鐘左右。將雞肉和湯加入燉鍋，大火燒開，小火煨至入味。雞肉煮熟後取出，放涼。
4.裝盤時要把雞胸肉和雞腿分開，然後把雞腿切成三段。大腿根段要豎著切兩刀，在第二段下半段切掉，刮最後壹段的肉露出骨頭，插紙花。把背骨剁碎。把雞胸肉從中間剁開，每塊胸脯肉斜三次，兩塊胸脯肉疊在雞骨頭上。
5、然後把蘿蔔花放在盤子兩邊進行襯托。把紅包菜分成四堆放在雞的兩邊。將腌黃瓜切成扇形，放在兩堆紅包菜中間。
6.將西紅柿洗凈消毒，切成西瓜片，插在盤子周圍，在盤子周圍加壹些萵筍葉。
其特點是色澤黃、口感嫩、清香。
菜名味噌湯
原料
紅甲魚骨300g，紅白蘿蔔絲1/2杯，味噌80g，糖和味精1/8茶匙，蔥花2湯匙。
制造工藝
1.將甲魚(或其他新鮮魚骨)切段，用開水燙壹下，撈出，再用清水洗凈。
2.將31/3杯水放入鍋中，煮沸。將紅白蘿蔔絲煮至軟身，然後加入魚骨煮滾。去除氣泡，將味噌、糖、味精放入壹個漏水的小勺中，用木棍(或勺子)攪拌均勻，立即關火盛碗，撒上蔥花。
菜名印尼炒飯
原料
米飯360g牛肉80g咖喱粉10g葡萄幹5g鹽少許胡椒粉少許蘑菇10g色拉油。
制造工藝
(l)將牛肉切成粉末，蘑菇切片。
(2)炒鍋加入色拉油、牛肉末、香菇片，與米飯壹起翻炒，米飯熱後加入咖喱粉、鹽、胡椒粉、葡萄幹，再次翻炒均勻，即可上桌。
菜名紅豆飯
原料
紅豆50克，大米15克。
制造工藝
1.將大米和紅豆洗凈備用。
2.將紅豆放入鍋中煮至八成熟，然後放入米飯。
3.米飯煮好後，小火煨壹會兒再放入碗中。
蔬菜拌飯
原料
大米150克，牛肉30克，胡蘿蔔50克，綠豆芽50克，蕨菜50克，雞蛋半個。
紫菜半片，蔥絲20g，大豆油15g，白糖5g，香油2g，辣椒醬10g。
制造工藝
1，淘米煮飯。將蔥、蒜、糖、辣椒面加入醬油中制成調味醬。
2.將牛肉和胡蘿蔔切成細絲。蕨菜煮熟浸泡後，切成5cm，然後用調味醬和大豆油翻炒。
3.桔梗撕成細絲後，放入水中使其變苦。綠豆芽和水芹菜切成5cm，然後用水焯壹下。最後用調味醬拌勻。
4.將雞蛋翻炒，做成雞蛋絲。將紫菜烤熟後打碎。
5.在米飯中加入香油和芝麻，拌勻，放入碗中。把雞蛋絲和各種炒菜拌菜按顏色放在米飯上。最後在米飯中間放上紫菜和辣椒醬，再放上壹點雞蛋絲、辣椒絲和洋蔥絲。
塞滿菜肴的蛋糕。
原料
米粉170克，綠豆50克，香油10克，白糖10克，精鹽3克，天然食用色素(紅綠各少許)。
制造工藝
1.將壹半米粉用熱水混合，壹半用冷水混合。把這兩種面放在壹起，放在大盆裏蒸出來，均勻地揉成三份。其中壹個用草綠色天然色素上色，另外兩個留作備用。
2.將綠豆用水泡粗磨，去皮蒸出，再加入糖和精鹽攪拌成餡。將餡料揉成棗子大小。
3.將三色面團搟成薄片，把餡料放進去，對折後壓成半月形，放在盤子裏，抹壹點香油。
菜名三色湯圓
原料
糯米1斤香菇50g
大棗50克，松花粉50克。
白糖50g，精鹽15g。
制造工藝
1.糯米用水浸泡，取出，晾幹，磨成粉。
2.將洋菇用熱水浸泡，控幹，然後搗碎。
3.紅棗去籽，搗成泥。
4.把糖和水放在壹起加熱制成糖汁。
5.將熱鹽水和面粉放入糯米粉中，然後做成直徑約2.5厘米的丸子。
6.當蛋糕冷卻變幹後，放入糖溶液中。然後取出1/3的糖溶液蘸蘑菇泥，另壹個1/3蘸棗泥，剩下的蘸松花粉，放在盤子裏。
菜名綠豆煎餅
原料
150克綠豆，50克辣白菜，30克豬肉，20克洋蔥，15克紅燈籠椒，50克豬油，2克精鹽，1克辣椒面，20克調味醬。
制造工藝
1.用水煮綠豆，去皮，然後推進水磨。
2.辣白菜用水沖洗幹凈切成細絲，紅甜椒粗搗，洋蔥斜切。
3.肥肉的豬肉煮熟後，壹部分切片，剩下的留作備用。
4.在粗磨的綠豆中加入辣白菜、肉絲、紅燈籠椒、洋蔥、胡椒面和鹽，制成煎餅糊。
5.在熱的煎餅鍋上抹上豬油後，取壹勺煎餅糊放入煎餅鍋內，攤成扁平狀，中間放壹片豬肉片，然後煎至金黃色。
6.把煎餅放在盤子裏，澆上調味汁。
菜名五谷飯
原料
大米200克，糯米200克，高粱米200克，大麥200克。
紅豆200克精鹽10克
制造工藝
1.將大米和大麥米洗凈，浸泡在水中約2小時。
2.把黏糊糊的小米洗幹凈，撈出放在籃子裏。將粘粘的高粱米清洗幹凈後，取出，用熱水去除澀味。
3.煮紅豆直到它們裂開。
將紅豆取出，放入大米、粘小米、粘高粱米、大麥米中蒸熟。中間撒點鹽水，蒸壹會兒。熟了再燉壹會兒。
4.把蒸好的米飯混合在壹起，蒸壹會兒，最後放盆裏。
菜名雞粥
原料
大米500g，雞1只，醬油10g，精鹽2g，白胡椒面1g。
制造工藝
1.大米洗凈，浸泡4小時左右。
2.雞肉煮熟後，撕成細絲，用篩子過濾湯汁。
3.將雞湯倒入鍋中，然後加入米飯，慢慢熬成粥。煮到最後，加入雞肉繼續煮。最後加入醬油、鹽和白胡椒面調味，裝在碗裏和辣白菜壹起上桌。
菜名蒸人參雞
原料
雞肉和人參各30克。
糯米50克，精鹽5克
制造工藝
1.將雞肉用鹽腌好，糯米用水浸泡備用。
2.將人參和糯米放入雞肚中蒸熟。
3.雞肉熟了，切塊放在盤子裏，旁邊放熟糯米和人參。把蒸好的汁倒在雞塊上。
菜名烤沙參
原料
沙參200克，芝麻鹽2克，醬油20克，香油10克，糖5克，洋蔥10克。
制造工藝
1.將芝麻油放入醬油中制成芝麻醬，將紅辣椒用水浸泡並切碎，然後加入芝麻鹽、糖、香油和洋蔥制成辣椒調料。
2.用棍子拍打沙參，將沙參去皮。泡水後擦去水分，以收澀。
3.先把沙參抹上麻油醬炒熟，再抹上辣椒調料炒熟。熟了就切，撒上芝麻鹽。
菜名炒豆腐
原料
豆腐200g，面粉15g，雞蛋1，精鹽2g，調味醬油10g，大豆油10g。
制造工藝
1.將豆腐切成5毫米的方塊，控水，撒上鹽。
2.把沾了面粉和雞蛋的豆腐煎成金黃色，放在盤子裏，配上調味汁。
烤牡蠣串串(石火烤肉串)
原料
牡蠣500克，芋頭100克，豆腐100克，芝麻鹽2克，醬油20克，香油10克，
醋5g，蔥20g，蒜10g，胡椒面0.5g，姜10g。
制造工藝
1，牡蠣用開水燙壹下，芋頭煮熟，去皮，大的切成兩半。將豆腐煎熟，切均勻。
2.在醬油中加入蔥、蒜、香油、姜汁、胡椒面、芝麻鹽，制成調料。
3.標簽上串好生蠔、豆腐、芋頭後，抹上調味汁，放在炭火上烤。
4.煮熟後裝盤，配上糖醋醬即可食用。
菜名混百葉
原料
牛肚500克，芝麻鹽3克，香油10克，白糖10克，醋20克，蔥20克，胡椒面2克，蒜10克，松子5克。
制造工藝
1.牛肉百葉用粗鹽洗凈，放入冷水中去味。將壓榨後的牛白葉切絲，再次用醋洗凈。
2.在牛肉百葉中加入芝麻、醋、糖、辣椒面、香油、蔥、蒜，拌勻。
3.將生牛百葉放入盤中，再淋上松子，與酸甜辣椒醬壹起上桌。
4、同時生拌肝也壹起上。
菜名烤牛肉
原料
牛柳1斤，芝麻鹽1克，醬油20克，香油30克，糖10克，醋10克，蔥20克，蒜10克，胡椒面0.5克，梨1片。
制造工藝
1.在醬油中加入蔥、蒜、醋、梨汁、香油、胡椒面和糖，制成糖醋醬。
2.將牛柳切成薄片，用調味汁腌制。
3.將腌好的肉放在鐵支子上烘烤，蘸上糖醋醬。
4.因為烤牛肉是很多人圍著炭火烤的，所以也被稱為取暖器聚會。(《東國三期》)。
蔡明牛肉餅
原料
紅椒5克，牛柳500克，面粉20克，雞蛋1個，芝麻鹽3克，醬油10克，大豆油10克，醋5克，蔥10克，蒜5克，辣椒面0.5克，辣椒絲1克。
制造工藝
1.牛柳切片，加入芝麻鹽、胡椒面、蔥、蒜腌制。
2.將面粉和雞蛋塗在用調料腌制的牛肉上，放入煎鍋中煎炸，最後在上面撒上洋蔥絲和胡椒粉絲。
3.把牛肉餅放在盤子裏，配上糖醋醬。
烹飪烤雞
原料
雞肉400g，豆腐100g，芝麻鹽2g，醬油20g，香油5g，糖2g，蔥20g，蒜15g，姜3g。
制造工藝
1.將雞肉和豆腐切碎，用蔥、蒜、醬油和姜汁調味。
2.將5毫米厚的雞肉鋪在油紙上，在雞肉上切幾個洞，撒上鹽，在鐵支子上烘烤。
3.烤的時候放在調料醬上，烤成栗子紅的顏色。
4.雞肉煮熟後，去掉油紙，剪出漂亮的形狀放在盤子裏，和調味汁壹起上桌。
菜名炒面
原料
豬肉50g、粉絲50g、泡海參50g、白菜梗200g、胡蘿蔔50g、泡蕨菜50g、香菇50g、芝麻鹽5g、醬油10g、大豆油10g、香油5g、蔥20g、蒜10g、胡椒面0。
制造工藝
1.將大白菜根、胡蘿蔔、泡蕨菜、香菇、海參、豬肉切絲，用調味汁腌制。
2.將大豆油倒入炒鍋中，將豬肉炒熟，然後加入白菜根、胡蘿蔔、蕨菜、蘑菇和海參。
3.菜熟了，放入切好的粉條，用調味醬調味，在盤子上撒上芝麻鹽，最後淋上辣椒絲。
蘸辣椒醬的牡蠣(石火涼拌)
原料
牡蠣500克，水芹菜100克，蘿蔔100克，菊花100克，醬油20克，辣椒醬5克，醋10克，糖5克，蔥10克，蒜5克。
制造工藝
1.把生蠔放在綠籬上，用熱水燙壹下，取出晾涼。
2.將水芹和藜蒿切成5厘米長的段，將蘿蔔切絲。
3.在醬油中加入醋、糖、辣椒醬、洋蔥和大蒜，制成糖醋醬。
4.把蘿蔔青菜鋪在盤子裏，放上生蠔，旁邊放上芹菜和菊花，再配上糖醋辣椒醬就可以了。
冷凍土豆松餅
原料
凍土豆(500克)、紅豆(50克)、白糖(30克)、香油(5克)、精鹽(3克)。
制造工藝
1.將冷凍土豆切片，在水中浸泡壹晚。取出晾幹，研成細粉。
2.紅豆泡水加少許鹽和糖做紅豆餡。
3.在冷凍的馬鈴薯粉中加入熱鹽水，制成直徑6-7厘米、厚0.3厘米、重30克的塊狀..加入紅豆餡，使其看起來像壹個殼，然後在覆蓋有松葉的蒸籠中蒸熟。蒸熟後放入冷水中冷卻，抹上麻油，裝盤。
冷凍土豆松餅
原料
冷凍土豆粉(200克)、蕓豆(50克)、精鹽(3克)和香油(5克)。
制造工藝
1.將冷凍的土豆粉放入水中使其發澀，然後沈澱澱粉。
2.將豆子洗凈，煮熟。
3.在冷凍的馬鈴薯澱粉中加入熱鹽水和水，使其看起來扁平，然後將豆子嵌入其中。用蒸鍋蒸熟後，抹上香油，放在盤子裏。
土豆粉絲湯
原料
土豆澱粉(150克)、雞肉(50克)、黃瓜(50克)、雞蛋(30克)、洋蔥(5克)、大蒜(3克)、醬油(15克)、精鹽(1克)、芝麻(0。
制造工藝
1.用篩子篩土豆澱粉。黃瓜洗凈後，切成柳葉，用精鹽腌制，然後擠出水分。將洋蔥和大蒜切成粉末。用香油將雞蛋在煎鍋裏煎成薄片，然後切成絲，做成雞蛋絲。
2.在10g醬油中加入蔥、蒜、辣椒粉、糖、芝麻和剩余的香油，制成調味醬。
3.將雞肉收拾幹凈用冷水煮熟，然後撕成黃瓜大小。把剩下的醬油和味精加入高湯，稍微煮壹下，冷卻後做高湯水。
4.將土豆澱粉與熱水混合，卷成0.3厘米的條狀。土豆澱粉條按長度疊在壹起，切成1 cm左右的塊。用熱水煮熟，然後用冷水沖洗幹凈，放入盤中。然後放入準備好的黃瓜、雞肉、雞蛋絲、胡椒粉絲，倒入肉羹，配以調味汁端上桌。