1、原料：萵筍4000克，15%食鹽溶液6000克，老鹽水12000克，白糖800克，冰糖200克，白酒10克，醪糟汁10克，香料包1個。
2、將萵筍切片，洗凈瀝幹水分，浸泡在15%的食鹽溶液中1小時。
3、將碾成細末的冰糖、白糖放入老鹽水中，用幹凈筷子盡量攪溶化。
4、將萵筍片和其他作料放到有白糖、冰糖的老鹽水中，蓋上竹笆，加入香料包，泡1個半小時即成。