鉤藤，（拉丁學名：Uncaria rhynchophylla（Miq.）Miq. ex Havil.），別名鉤丁、吊藤、鷹爪風、倒掛剌等。是茜草科鉤藤屬常綠藤本植物，攀援狀灌木，莖枝方柱形纖細無毛，，葉紙質呈橢圓形，頭狀花序。
鉤藤以帶鉤的莖枝入藥，它具有清熱平肝，息風定驚功效 ，現代藥理實驗還證明鉤藤有降壓作用 ，因此具有很高的藥用價值。
如圖
1.用香椿做炒雞蛋時，香椿需要焯水。
2.香椿和雞蛋壹起吃是香椿常見的搭配方式。壹起食用，可以為人體補充充足的營養，對人體健康有好處。
3，但香椿含有較多的硝酸鹽和亞硝酸鹽，不利於健康。而用水燙香椿1分鐘，可去除2/3以上的亞硝酸鹽和硝酸鹽。因此，香椿在烹飪前應先焯壹下。