1.木耳、口蘑浸泡，所有食材洗凈。將蔥、姜、蒜切段備用。
2.將胡蘿蔔切成菱形塊。
3.肉切片後，用澱粉、料酒、鹽抓勻，再撒壹點花生油。這使得它的肉很滑，不容易粘。
4.鍋巴碎成小塊，鋪在底部。將果汁與糖、醬油和香醋混合。
5.熱鍋放油冷卻，肉片煸炒，變色後撈出。
6.熱鍋放油冷卻，放入蔥、姜、蒜翻炒。
7.加入胡蘿蔔翻炒。
8.翻炒木耳和蘑菇。
9.最後放入肉片翻炒片刻。
10.澱粉加水，倒入炒鍋，勾芡。黏糊糊的出鍋了。
掐土豆絲
1.準備原料。
2.用切菜刀擦土豆。
3.用冷水沖洗土豆，直到土豆浸泡的水變得清澈，撈出瀝幹水分備用。
4.切碎大蒜和紅辣椒。
5.燒熱油鍋，放入蒜末和紅米椒碎翻炒。
6.倒入瀝幹水分的土豆絲，大火翻炒，至快熟時加入適量鹽、雞精、陳醋，翻炒後關火。
農家小吃雞
配料:家養的小雞，胡椒粉，蔥，姜，鹽，少許醬油，花生油。
練習:
1，家養雛雞宰殺洗凈。如果可能的話，選擇家養的小雞。如果它們煮得很好，它們就會變壞。兒童也應該少吃人工飼養的雞。把它切成小塊。
2.鍋裏放入花生油，放入蔥和姜翻炒。
4、小雞不用淹死，直接炒。
5、翻炒至雞肉變白，加入半勺醬油和少許水翻炒10分鐘。
6.將甜椒切成圈狀。
7、加入鍋中，攪拌均勻，加鹽調味，即可出鍋。
8、農家炸雞現做，新鮮好吃，喝著吃著都很牛逼。
紅燒帶魚
材料:帶魚2條、香菜1、油適量、鹽適量、蔥1、姜1、蒜瓣2個、花椒10、幹辣椒1、白糖1湯匙、米醋1湯匙。
練習:
1.帶魚提前解凍，去頭去尾，去內臟，用刀切成段，魚的腹部去掉壹層黑膜。那個黑膜有腥味，壹定要去掉洗幹凈。
2.帶魚兩邊做三個口子，方便食用。蔥切段，姜切片，蒜拍。
3.往鍋裏加油，加熱。加入帶魚，煎至兩面金黃。取出控油。油少的話，炒兩次帶魚。
4.把鍋裏的油倒出來，留少許底油，放入蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒炒香。
5.加入帶魚，倒入料酒和米醋，加入1碗熱水，加入生抽、紅燒醬油、鹽、白糖，大火燒開，轉小火，煮帶魚入味(其間將帶魚翻壹次)。
6.剩壹點湯時關火，取出帶魚，撈起蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒，將剩湯澆在帶魚上，撒上香菜段。
家常豆腐
材料:老豆腐1、香菇4個、豬肉餡50g、蔥2根鹽1g、油2湯匙、五香粉1/3湯匙、料酒1/2湯匙、生抽1湯匙、蠔油1湯匙。
用鍋煮豆腐的做法；
豆腐比吃肉更過癮，而且味道濃郁，超級好吃。
1.準備主料，幹香菇用溫水泡，豆腐用淡鹽水泡壹會。
2.將泡好的香菇洗凈剁成肉末，再加入適量鹽、醬油、料酒、五香粉、蔥花拌勻。
3.將豆腐切成方塊，用挖球器將中間的豆腐挖出來，填入肉，輕輕壓壹下，防止肉散開，將豆腐壓平。
4.往鍋裏加點油，加熱。先把豆腐的肉餡在鍋裏炒至微黃，再翻過來炒至底部微黃。
5.轉移到鍋裏，另壹個鍋裏炒香蔥和蒜末，加入適量的水，加入1湯匙蠔油和少許糖煮開。
6.倒入砂鍋，小火燉10分鐘。
7.倒入適量水澱粉和香油，撒上蔥花和紅辣椒丁。
提示:
1.如果不會破，用嫩豆腐也可以。
2.不用砂鍋，直接用煎鍋燒就可以了。
3.把豆腐挖出來隨便吃。
宮保雞丁
食材:主料:雞腿2個；花生10g。
輔料:鹽1g，料酒2g，豆瓣醬2g，花椒1g，生粉2g，幹辣椒2g，胡椒粉2g，醬油3g，醋1g，糖1g，油2g。
宮保雞丁的做法
1.鍋裏倒油，放入花生翻炒。
2.雞腿洗凈去骨，切丁，加入料酒、白胡椒粉、玉米澱粉、鹽，拌勻腌制。
3.腌制過程中，將姜、蒜去皮切碎，幹辣椒切成小塊備用。
4.把油倒在鍋裏。油溫熱時，倒入腌制好的雞肉，翻炒至變色。放在壹邊。
5.將1湯匙生抽，2湯匙糖，2湯匙醬油倒入碗中。
6.鍋裏再倒油，放入豆瓣醬小火翻炒紅油，然後放入幹辣椒和花椒翻炒，再放入蒜末和姜末翻炒至香。
7.將炒好的雞肉倒回鍋裏翻炒。
8.倒入調好的宮保汁，翻炒均勻。
焦山酸湯肥牛卷
1.準備肥牛卷。
2.蔥切段，姜切段，蒜拍平，山椒和小米椒切段。
3.將牛肉卷放入鍋中煮，在煮的過程中放壹些料酒。
4.取出煮熟的牛肉卷，放在盤子裏。
5.開大火，燒熱鍋，鍋熱後放油，油五成熱後放入蔥、姜、蒜、花椒、小米椒。
6.倒入番茄醬、鹽和醋，繼續攪拌均勻。。
7.放入半碗水，水開後酸湯就好了。
炒桂花肉
1.用於準備的主食
2.黃瓜和胡蘿蔔切片，蔥和姜切段。
3.在肉中加入澱粉，用料酒拌勻，腌制備用。
4.把雞蛋打在碗裏，然後打碎。鍋內加熱油將雞蛋煎熟，撈出備用。
5.鍋裏留底油，放入蔥姜爆香。
6.在鍋裏煸炒鹹肉。
7.將肉炒至七八成熟。加入木耳，攪拌均勻。
8.加入黃瓜、胡蘿蔔、雞蛋翻炒。
9.加鹽，雞精，醬油，十三香翻炒均勻。
10.加適量水燉，湯濃時關火(臘肉裏有澱粉，加水即可)。
油炸豆腐
配料:豆腐、番茄醬、澱粉、白醋。
練習:
1，豆腐，番茄醬，澱粉，白醋。
2.將豆腐切成5厘米見方的大塊。切割時，要輕柔。不要切碎它。小心點。
3.將切好的豆腐放入盛有幹澱粉的盤中，用手重制豆腐，使澱粉均勻包裹豆腐。手壹定要幹，不然會粘在手上導致豆腐碎。家裏澱粉少，不能忘了買。
4、鍋中多放油，至七成熱，轉中火。倒入裹了粉的豆腐塊，炒的時候用大勺在鍋裏慢慢攪拌，這樣豆腐就不會粘在壹起了。豆腐片炸至金黃色後，撈出，瀝幹油，裝盤。
5、炒醬，鍋裏留壹點底油，就壹點，倒番茄醬，多倒點，倒白醋，加點糖。加白醋的目的是番茄醬能帶出酸甜的味道。之所以用白醋代替陳醋，是因為陳醋有很濃的糠味，口感不新鮮。
6.如果妳打開它，妳可以勾掉債務。
7.關火攪拌，然後倒在炒好的豆腐上。
茄子炒豇豆
配料:茄子、豇豆、蒜、蔥、紅辣椒、鹽、油、醬油、雞精。
練習:
1.將茄子清洗幹凈，切成條狀，加入壹些鹽攪拌腌制。靜置壹會兒，然後擠出水分。
2.豇豆洗凈後去掉兩端，再切成段。紅辣椒去籽，洗凈切塊，蔥、蒜切末備用。
3、鍋中放入適量油加熱，放入茄子翻炒片刻，大約5分鐘左右。
4、鍋裏放適量油，放入大蒜炒出香味，放入豇豆翻炒，翻炒壹會兒，再滴壹點水，蓋上鍋蓋略煮。
5、去掉鍋蓋，放入茄子壹起翻炒，放入蔥花和紅辣椒翻炒至熟。
6.最後加入適量的鹽、醬油、雞精調味。
拌面魚
1.西紅柿洗凈，用開水焯壹下，去皮，切成小塊，放入鍋中備用。
2.把洋蔥切碎，放在西紅柿裏。
3.加鹽、香油、醬油調味。微鹹，拌燕麥面。
4.將土豆去皮，洗凈，切成較粗的條狀。把它平鋪在蒸籠上。
5.把面粉和開水拌在壹起，讓它變軟，揉到不粘手，用力壹拍就行了。
6.取壹小塊蓧面(蠶豆大小)，放在手中揉成小條(兩頭細中間粗)，中間壓壹下，放入蒸籠。
7.面條快吃完的時候，把西紅柿和薯片放進蒸鍋裏，大火。
8.將蓧面揉好後，等待蒸鍋通氣，將蓧面放入蒸鍋蒸約12分鐘。
9.蒸熟關火，馬上把蓧面端出來。用筷子將薯片放入西紅柿中，拌勻。
涼拌大頭菜
1.大頭菜洗凈，撕成碎片。
2.將撕好的大頭菜用開水焯壹下，焯水。
3.焯過的大頭菜在冷水中冷卻。
4.然後排水。
5.加入適量的鹽、米醋、核桃油調味。
西蘭花炒雞蛋
材料:65438+西蘭花0個，雞蛋2個。
練習:
1.將西蘭花切成小樹，用清水浸泡7-8分鐘，然後清洗幹凈。
2.當鍋裏的水燒開後，加入西蘭花、油和鹽使其變軟。
3.倒入西蘭花，放入冰水鎮。這是為了保持蔬菜鮮艷的顏色。
4.排水。
5.打破雞蛋，加入壹些鹽。
6、放入7個熱鍋，燒成雞蛋，煎成固體，金黃色。
嫩煎牛肉
食材:牛肉；幹辣椒；生姜；大蒜；洋蔥；白酒；味精；山椒油可選；壹點生面粉
練習:
1.牛肉隨便切條切片，切薄壹點就好。加入少許生粉和少許食用油，抓勻，扔到壹邊腌制壹會兒，大概五分之壹勺湯就夠了。
2.姜蒜隨便切，小蔥切長段，幹辣椒切段。
3、鍋裏放油燒熱姜蒜入鍋爆炒，牛肉入鍋快速翻炒，用白酒稍微變色，然後會有很濃的酒香，然後Aauto快壹點這個時候會翻炒！！火很關鍵。然後把牛肉拉到壹邊，把位置空出來，用小火炒香幹辣椒段，這樣就可以不炒了。然後把牛肉拉回來壹起翻炒。如果牛肉切得很薄，完全變色，差不多就可以了。不要煎太久，肉會變老。
4、加入鹽、味精調味
5.關掉火
6.倒入幾滴山椒油，拌勻。
7.加入洋蔥，攪拌均勻。完成。
幹炒青豆配豬肉末和腌制蔬菜
1.挑選綠豆，放入沸水中焯壹下，顏色變深時撈出。
2.切好食材，備用。
3.鍋裏倒油，下調料翻炒。
4.加入四季豆，翻炒。
5.放入醬油、蠔油、鹽和少許糖。
6.蓋上鍋蓋燜10分鐘左右，期間翻幾下。防止鍋粘鍋。最後加入紅辣椒絲翻炒至紅辣椒絲被切掉。加入味精。
油炸肉丁
1.用刀輕輕打開玉米粒罐子，將玉米粒倒入容器中。
2.將胡蘿蔔和黃瓜切成丁備用。
3.在清水中加入適量澱粉制成水澱粉。
4.將適量的水放入鍋中，煮沸。倒入玉米粒燒開，然後加入胡蘿蔔和黃瓜丁。
5.過壹會兒拿出來放在容器裏。
6.鍋裏放油，加熱到六七成熱。倒入三粒丁快速翻炒，倒入少許水，加糖翻炒幾下，加入適量水澱粉，快速勾芡出鍋。
豬肉炒雞蛋
茄子1根，鹽1勺，開水，植物油2勺，辣椒油1勺，幹辣椒4個，蔥1段，姜1片，蒜3瓣，醬油1勺，醋2勺，料酒65438+。
(1)茄子洗凈，切段，撒少許鹽殺生水，然後擠出水分備用；
(2)蔥、姜、蒜切段備用，將醬油、鹽、醋、白糖、料酒、澱粉倒入碗中，加水至半碗，然後攪拌均勻；
(3)鍋內熱油，放入幹辣椒、辣椒油炒香，放入蔥、姜、蒜炒香。
(4)倒入茄子段翻炒，待茄子段炸軟後倒入制好的醬料；
(5)湯幹了撒點蒜。
手撕杏鮑菇
配料:杏鮑菇、五花肉、蔥、姜、蒜、幹辣椒、線辣椒、小米椒、蔥。
制作方法:1。先將原料換成刀，杏鮑菇用手切絲放入容器中備用，大蔥切成馬蹄形蔥，蒜去根，然後用刀搗碎，姜切段，蔥切絲，辣椒斜刀切段，中間去掉小米辣，然後五花肉去皮切片備用(五花肉起到增香作用，成為壹道菜。
2.先開始調風味汁，加入適量醬油，加入少許東谷壹品鮮醬油，適量蠔油，少許生抽，然後用筷子攪拌均勻，待用。
3.鍋中加入適量植物油，大火加熱。油溫升至180度時，加入撕好的杏鮑菇，炸熟。用勺子攪拌，讓杏鮑菇受熱均勻。杏鮑菇幹透金黃時撈出控油(煎的時間壹分鐘左右)。
4.鍋內留少許底油，放入五花肉炒香，炒至幹，再放入蔥、姜、蒜、幹辣椒，將以上食材炒香。
5.加入青紅椒翻炒，然後將杏鮑菇放入鍋中翻炒。翻炒均勻後，將事先拌好的調味汁倒入鍋中翻炒均勻出鍋。
不放辣椒的魚香肉絲
1.先將生菜去皮切絲。
2.胡蘿蔔絲
3.洗黑木耳毛。
4.將蔥、姜、蒜洗凈，切成粉
5.接下來攪拌碗汁，取壹小碗，加入除蔥姜蒜外的所有調料，加入半碗水溫，攪拌均勻。
6.將熱鍋裏的油冷卻。油熱後，放入蔥、姜、蒜炒香。
7.然後加入生菜絲。
8.胡蘿蔔絲
9.翻炒幾下再加入事先炒好的肉絲。
10.最後加入黑木耳。
11.把菜炒兩分鐘左右，再炒幾下。
爆炒佛手
1.準備好食材，洗幹凈。
2.佛手柑去皮切片。
3.姜切片，蒜拍平，蔥切段，紅辣椒切圈，青椒切條。
4.燒熱鍋，加入少許油，油熱後依次放入姜、蒜、辣椒蔥，爆香後放入佛手。
5.翻炒片刻，加入少量水，繼續翻炒至佛手變軟，加入適量鹽，雞精調味！
大閘蟹炒年糕
1.這是南方的粗米糕。準備好可以使用的材料。
2.將年糕切成粗條狀備用
3.大閘蟹洗凈，去腮，切成4大塊。
4.在熱油鍋裏爆香姜蒜末，炒熟蟹塊。
5.翻炒至蟹殼變成金黃色，倒入年糕翻炒均勻。
6.加入料酒去腥，加入醬油翻炒均勻。
土豆啤酒鴨
1.先把鴨子切成小塊
2.準備配料啤酒
3.將土豆切成小塊，浸泡在水中去粉。
4.拿鍋煮酒泡鴨。
清洗待用
6.鍋中加少許油，煸炒鴨子。
7.加入姜、蒜、八角、桂皮、幹辣椒、蒜骨翻炒出香味。
8.加入適量生抽，少許老抽，中火翻炒。
9.加入土豆繼續翻炒
10.加壹杯沒有土豆和鴨塊的啤酒。
11.在果汁中加入紅辣椒。