1.青椒洗凈，切去蒂，用刀挖出籽，大蒜去皮切塊。
2.將醬油、糖、香醋、鹽放入碗中攪拌均勻，制成調味汁備用。
3.將油倒入鍋中，中火加熱至四成熱，然後將青椒放入鍋中，用鍋鏟輕壓青椒，並不時翻動，使其受熱均勻，使青椒兩面出現皺紋。
4.把青椒放在鍋頭的壹邊，把蒜末炒香，倒入步驟(2)的調料汁，炒至湯汁濃稠，然後裝盤。