為了固定蛋黃的位置，可以在鋪好的肉餡上壓壹個凹陷。
這道菜也可以用肉末做成鹹蛋，但是要註意，如果用的是鹹蛋，調味的時候最好不要加鹽和雞精，不然蒸的時候會很鹹。
最好不要選擇太薄的肉餡，當肥肉和薄肉餡的比例為1: 3 ~ 1: 4時，肉末蒸出的雞蛋會更美味。
1.壹般不解凍煮粽子大概需要10-20分鐘。
2.如果粽子是直接從冰箱的冰櫃裏煮出來的，壹般要煮很長時間，因為我們需要先把粽子加熱到水溫，這樣才能解凍，然後再把粽子加熱到熟。另外，我們使用的工具也會在壹定程度上影響蒸粽子的時間。比如我們用普通鍋煮，需要煮20分鐘左右，而用高壓鍋煮，壹般只需要60分鐘。