小蘇打和澱粉的成分完全不同。澱粉的主要成分是從土豆中提取的，主要用於增加食物的粘度，而小蘇打屬於膨松劑的範疇。
比如用適量的小蘇打蒸出來的饅頭會比較軟，所以小蘇打和澱粉不僅是壹種物質，而且功能完全不同。