澱粉是什麽

生活中用於做菜的澱粉有很多種，比如說 小麥 澱粉、玉米澱粉、土豆澱粉、 綠豆 澱粉、紅薯澱粉等，不同的澱粉有著不同的作用。 土豆澱粉：主要制作材料是馬鈴薯，這種澱粉的特點是有著較強的粘附性，不容易吸水，粘在食材上很不容易脫落，常用於炸制食物。

玉米澱粉：在平時很常見也很常用，特點是有著很好的吸水性，粘附性也不錯，在油炸掛糊或者勾芡時都可以用。