發酵饅頭的酒精含量

2%。發酵米酒是由糯米發酵而成的米酒。從化學角度來說，糯米中的碳水化合物是發酵產生乙醇的。所以饅頭裏確實有酒精，雖然酒精含量只有2%左右。發酵饅頭是江浙壹帶的傳統特色小吃，其特點是在正常的面團制作過程中，將酵母與發酵面包結合，使其具有酒香。