紅薯粉是澱粉嗎？

紅薯粉不是澱粉。紅薯澱粉也叫紅薯澱粉。它是由紅薯澱粉等制成的粉末。紅薯粉壹般是顆粒狀的，有粗顆粒和細顆粒。通常家裏購買粗顆粒比較好，用來做中式零食。

紅薯澱粉和玉米澱粉壹樣，溶於水加熱後會發粘，而紅薯粉的粘度比玉米澱粉高。所以地瓜粉在中式菜肴增稠的時候用的比較少，因為粘度很難控制。紅薯澱粉吸水能力強，顆粒粗。