煮煲仔飯容易糊底。除了直接上油還能做什麽？

其實什麽時候倒油很重要。可以等米飯裏的水幹了，再沿著鍋邊倒壹圈食用油。這樣既能防止鍋底糊，又能做出鍋巴。建議先加熱壹會兒，再悶壹會兒，避免米飯被夾住，底部燒焦的情況。米飯加的水不多，米飯下面都快成指節了。