吃太多的油對我們的健康有許多負面影響和危害。現在大家都提倡健康吃油。為了家人的健康，我會定期更換食用油。
有些菜可以少用油。比如有五花肉的菜，可以少用油，不會對做好的菜有太大影響，因為五花肉會產生壹些油。
有些菜為了保持原味，也可以少放或者不放油。分享壹份不用食用油也很好喝的西紅柿雞蛋湯，也能最大程度的保持西紅柿的原味。方法如下。
有些菜不放油不好吃，盡量減少食用油的用量。另外，盡量少吃油炸食品。我壹般可以不炸不炒，用油炸或者空氣炒鍋，可以大大減少食用油的攝入。
希望我的回答對妳有幫助。感謝您的閱讀！我是麗麗，在通往美食的路上，我壹直在學習，思考，用心，用愛烹飪！
食用油的必要性？雖然提倡少吃油，但不代表最好不吃油。
食用油主要為我們提供熱量，增加飽腹感，改善食物的感官特性，並提供壹定的脂溶性維生素如維生素E、維生素d等，脂肪不僅是這些脂溶性維生素的食物來源，還能促進它們在腸道內的吸收。
此外，壹些食用油提供必需脂肪。是指人體不可缺少的、自身不能合成的、必須通過食物供給的脂肪酸，包括亞油酸和α-亞麻酸，是磷脂的成分，參與膽固醇代謝。如果缺乏，會影響機體免疫力、傷口愈合、視力、大腦功能和心血管健康。
為什麽少吃油？主要是控制脂肪攝入，降低心血管疾病風險；另外，控制熱量和體重可以間接控制高血糖的風險。
油少的蔬菜怎麽做才好吃？雖然多油確實給我們帶來了濃郁順滑的口感，但是很多菜作為食材吃起來其實味道非常鮮美。
比如番茄雞蛋湯。如果要炒鍋的話，需要加很多油，但是如果直接炒西紅柿的話，就要加入開水和雞蛋花，最後加入蔥花、胡椒粉和鹽，然後再炒菜。如果妳真的想要油的香氣，可以倒幾滴香油或者亞麻籽油，這是健康的壹餐，可以很好吃。西紅柿炒雞蛋也是如此。炒雞蛋用油少。直接加入西紅柿壹起炒。不要放兩次油。也可以很好吃。
再比如各種蔬菜，可能感覺放油少了會很淡，可以試試換調料。比如清蒸魚醬油或者老抽炒大頭菜，蠔油炒菠菜，只需要壹點點就可以做的又香又好吃，不需要很多油。或者可以用香菇等食材的原味，讓菜肴味道更好。
再比如燉湯，牛肉湯，排骨湯。第壹天燉完，放冰箱裏撇去凝固的油再煮，會少喝很多油。
總之，減少食用油的方法有很多，也可以很好吃。
高油是壹個不好的烹飪習慣，如果妳習慣了低油，妳會發現這並不難，而且更清爽可口。
提倡少吃油，不代表做菜少用油。讓我們正確認識用油做菜的方法，壹起走出誤區。
現在健康生活提倡低脂、低鹽、低糖等等。大家最關心的是低脂飲食。建議做菜時少放油，減少過多脂肪的攝入。
愛做飯的茶農老鄭，每天都在自家廚房做飯。做菜怎麽放油，怎麽做才好吃又不缺油，下面就和大家分享壹下在廚房有實際經驗的炒菜用油的經驗。
做飯不用油真的健康嗎？雖然我們提倡少吃油，但是沒有足夠油的烹飪不僅不好吃，而且不健康。
在這個問題上，老鄭的觀點得到了很多朋友的認可。下面，我們來模擬幾個場景，看看做飯是不是真的應該少用油。
場景1做鯽魚湯
做鯽魚湯，大家都知道，鯽魚要煎到兩面金黃，再用來煮湯，這樣鯽魚湯才好吃。
那麽，可以少油炒鯽魚嗎？
炒鯽魚的時候，如果放的油太少，鯽魚很容易炸。用炸鯽魚熬湯。湯裏會有黑色的漂浮物，湯的顏色會變成黃褐色，湯的味道也會產生火和煙的味道。
這樣做出來的鯽魚湯既不好吃也不好看。不僅味道不好，還影響健康。
第二場油炸蔬菜
炒菜時，如果油不夠，蔬菜和鐵鍋的接觸面會直接接觸，形成幹燒幹炒的局面。
蔬菜和鐵鍋直接接觸，沒有油作為媒介。火大了，菜就糊了，火小了，菜就焦黃了。
焯水的菜不好吃，燒焦的菜不能吃，油不夠炸的菜可以降油，但不壹定能保證健康。
第三場紅燒肉
秋天到了，冬天很快就要來了。廣東的冬天，各種羊肉鍋、牛腩鍋等火鍋都會上市。
做這些鍋，要先把肉炒壹下，燉壹下，燉的差不多了再用開鍋。
炒肉的時候，也要有足夠的油，防止肉被烤焦。而且肉壹定要煮的夠熟，燉完就夠香了。
如果油不夠，就幹炒，肉很容易被炒出黑色碳化顆粒，不僅影響口感，還會影響健康。
所以燉肉之前壹定要在炒肉的過程中有足夠的油，這樣肉才能煮的夠熟，菜才能有好的口感。
所以做菜的時候壹定要保證有足夠的油，避免食材與鐵鍋直接接觸，避免食材燒焦時影響身體健康的有害物質。
烹飪時如何去除多余的油脂？在烹飪的過程中，雖然妳放了更多的油，但實際上妳可以在後期采取措施去掉多余的油。
如何去除油炸蔬菜中的油
家裏炒菜的時候，鍋裏要放足夠的油。當油溫升高時，可以先用抹刀將油滑走，或者搖動鐵鍋將油滑走。
油在鍋底滑開後，壹部分吸附在鐵鍋表面。這樣既可以使蔬菜以油為介質吸收鐵鍋的熱量，又可以避免蔬菜直接接觸鐵鍋。既保證了烹飪溫度和菜肴質量，又減少了蔬菜對部分油脂的吸收。
關鍵點:
菜下鍋前不要留太多水，否則鍋內溫度會迅速下降。
做飯前壹定要把鍋加熱，然後把油放進去。油溫升高後，放入蔬菜快速翻炒，使油和蔬菜接觸均勻。
蔬菜開始變軟後，沿鍋邊倒壹點水。鍋裏的油在高溫下遇到壹點水，就會迅速溶解在水中，形成油水混合物。
加水不僅沖走了很大壹部分油，還有另外壹個好處:加鹽調味的時候，直接把鹽放進鍋底的湯裏，鹽會很快融化。把湯和菜攪拌均勻放在盤子裏，鍋底留壹點湯，鍋裏留很多油。
通過以上操作，炒菜前放入鍋中的油減少了壹半。不僅用足夠的油來炒菜，還能避免菜吸油過多。
如何去除熬湯紅燒肉中多余的油脂
前面提到了紅燒鯽魚湯和紅燒肉，這兩種都需要在制作前期進行油炸或者油炸。
在煎炸的過程中，壹定要放足油，否則後期制作很難做出好菜。所以可以先多放壹點油，在後期的過程中再把多余的油處理掉。
食用油比重比水小，所以油會浮在水面上。在煲湯燉肉的過程中，我們總是要加水，用食材來煮。
煮湯的時候，鍋裏的水壹沸騰，食材裏吸附的油就會沈澱，浮在湯的表面。這時候只要用勺子撇去浮油，就可以達到少油的目的。
燉肉的時候，水盡量不加配料。大火燒開後，油也會浮在湯面上，也可以用勺子撇去浮油。
滾魚湯、煎紅燒魚、羊肉鍋、牛腩鍋等。，在壹些需要先炒或先炒後煮的做法中，只要在水的作用下撇去湯表面的浮油，就能達到少油的目的，也能保證菜肴的美味。
結論:提倡少吃油是對的。
做菜的時候故意少放油是不對的。
合理用油，掌握技巧，烹飪食材得當，才能做出健康美味的家常菜。
妳好，很高興回答妳的問題。
油少的菜好吃，但是需要技巧。
比如1:無油雞蛋，那妳就需要不粘鍋。很容易固定，吃了也不胖。
比如2:辣椒炒肉絲。可以先把肥肉炒壹下，讓它自己出油，再炒。
比如3:炒鴨也是同樣的方法。先炸肥的地方出油，再炸鴨子。很好吃，而且不放油。
以此類推，很多菜都能做到這壹點。
希望能幫到妳。謝謝妳。
朋友:妳好，我是壹個愛做美食的營養師。很高興回答妳的問題！
隨著生活條件的改善，我們可以滿足每個人對食物的需求，我們擔心吃得太多會不會讓我們發胖，得高血壓，糖尿病等壹系列問題。大家都提倡少吃油，但是油少的菜能好吃嗎？我覺得不壹定不好，即使沒有油。讓我們來看壹些例子:
1.腌制:糖、鹽、醬甚至花、水果都可以作為調味品和壹些蔬菜壹起腌制。酸菜多為配菜，不能當主菜吃，但風味十足，味道鮮美。圖1腌制蔬菜
2.同理還有燉、煮、拌。食材(燉、煮、焯水)煮好後，拌上醬料。壹般用鹽、醬油、醋、糖(少量糖可以提神)、胡椒粉、花椒油、香油(不要太多建議)做汁。反正是按照我們自己的調料。圖2冬蟲夏草和黑木耳
3.除了這些烹飪方法不需要油，妳還可以在煮肉的時候用肉本身的油，這樣就可以少放食用油了。比如炒雞翅，或者五花肉，耐心用小火慢慢逼出肉裏的油，這樣菜就不會很油膩了。圖3沒有炸雞翅
最後，作為壹名營養學家，我想和大家分享壹下為什麽我們應該少吃油，吃更好的油:
我們每天做飯都要用油，但是我們對食用油了解多少呢？在食品安全問題日益嚴重的今天，少吃油，吃更好的油是必須的！
中國人“嗜油”的不良飲食習慣極大地影響了他們的健康。根據全國城市居民膳食調查，我國人均食用油日攝入量為44克，比中國營養學會推薦的人均日油脂攝入量高出76%。許多營養專家指出，這種現象已經成為中國居民健康生活的壹大隱患。
現在我們的生活水平提高了，油的攝入量也在增加，所以肥胖是第壹關鍵，提醒大家避免攝入過多的油，尤其是肥胖者。油脂攝入過多不僅會導致肥胖，還會導致血液中脂肪酸過多。脂肪酸過剩時，會主要以甘油三酯的形式儲存，導致血脂升高，引發心腦血管疾病。因此，營養學家開始呼籲政府出臺“少吃油”的政策，改變大眾食用油攝入過多的現狀。
健康的飲食不僅美味，而且營養全面。營養學家主張，在少吃油的基礎上，可以引導大家吃“好油”，比如低溫壓榨的花生油、特級初榨橄欖油等。
提倡少吃油是不全面的。據說每人每天15-25ml，還有每人25-30ml，更別提他們每天吃多少肉了。膳食標準告訴我們壹天要吃100克肉。按豬肉算，有80克脂肪。100g瘦肉含油量在28.8以上。那麽壹個吃肉的人應該按照和壹個不吃肉的人壹樣的標準吃油嗎？這顯然是錯誤的。少吃油會加重營養不良，皮膚幹燥，皺紋無彈性，大便幹燥，影響健康。正確的做法是根據壹天的生活來安排，今天不吃肉就多吃油。
不用油也能做出好吃的菜。看我大廚給妳介紹好吃不油膩的菜。
好吃的食物不僅會增加食欲，還會讓心情變好。而好的心情會讓我們的身心越來越健康。所以，妳有足夠的理由說服自己去學做飯。現在元元灣就來介紹壹下燙菜籽的做法。
1.把鍋裏的水燒開。
2.倒入生菜，蓋上鍋蓋，等待水再次沸騰。
3.取出蔬菜，瀝幹水分。
4.熱鍋裏放油加熱。
5.倒入醬油，關火，盛在碗裏。
6.將炒好的醬油均勻的倒在生菜上，稍微攪拌壹下，就可以啦！
7.再來兩碗米飯。我相信妳吃得很愉快。
不管妳以前喜不喜歡炒菜，現在看到了燙菜籽的具體做法，妳壹定會有所收獲。所以，拋開妳的擔憂，現在就行動吧。
妳可以用很少的油做出美味的菜肴。這裏有壹道很好吃的菜，油少不膩。這道菜是涼皮，夏天吃特別爽口。
首先選擇普通的豆皮，用溫水泡壹下，洗幹凈，切絲，切的寬壹點。將胡蘿蔔、紅辣椒、蔥和歐芹切片。將洋蔥絲、紅辣椒絲、胡蘿蔔絲和香菜絲放在壹起備用。豆皮加少許鹽和味精，生抽。將切好的配菜倒入碗中，撒上白芝麻。
然後我們炒壹點花椒油，先把油倒進鍋裏。然後我們加入辣椒，炒出辣椒的香味。把炒好的辣椒拿出來倒掉。這時候把炒好的花椒油倒入豆皮裏，然後我們加入香油攪拌均勻。於是壹個好吃爽口的豆皮就混在壹起了。
現代社會，很多人提倡少用油。
拒絕高油高脂飲食
今天介紹幾個油少的家常菜。
小夥伴們不妨壹試。
香辣肉末粉絲
1.大蒜和紅辣椒切碎備用。
2、胡蘿蔔去皮切丁。
3.五花肉剁成肉末備用。
4.將粉絲浸泡在溫水中直至變軟。
5.將1湯匙色拉油倒入鍋中。油熱時，倒入蒜末和胡椒粉，炒香。
6.大火翻炒肉末
7.翻炒肉末，放入胡蘿蔔丁翻炒，倒入壹勺豆瓣醬翻炒紅油。
8.倒入泡好的粉絲翻炒。
9.用筷子攪拌，倒入少許醬油上色，慢慢翻炒壹會，再加入少許鹽和雞粉調味。
香辣肉幹
1.將豬肉洗凈，放入鍋中，加水、八角、蔥姜、幹辣椒煮至八成熟。
2.將幹辣椒洗凈，切成小塊。
3.將煮熟的五花肉切成薄片
4、鍋裏放1大勺油，放入蔥姜爆香，放入肉片翻炒，放入醬油調味上色，就差不多了。妳要把肉片炒幹，不要怕柴，這樣才會香。
5.加入切好的辣椒、花椒和胡椒粉，攪拌均勻。
6.加入孜然、椒鹽、辣椒粉、五香粉調味翻炒。
7.把炸好的肉片放在盤子裏，端上桌。
錫紙金針菇
1.準備壹把金針菇和壹卷錫紙。
2、金針菇根洗凈，擠出多余水分
3.鍋裏放2大勺油，放入蒜末、幹辣椒、花椒、麻椒翻炒。
4.將金針菇放入錫紙中。
5.倒入香濃的蒜末油，擠入牛肉醬、辣椒粉、少許鹽和幾滴香油。
6.用筷子攪拌均勻，將錫紙折進密閉的盒子裏。
7.將鹽翻炒，倒入壹半入底，放入錫箔袋，再將剩下的鹽倒入鍋中，蓋上錫箔袋，再蓋上鍋蓋，小火煨5分鐘至熟。
8.剛做好的錫紙金針菇，汁液豐富，拿出來壹定要小心。
9.打開就可以吃了。當妳打開錫紙時，它很燙。用筷子幫助打開它。
雲誌雞腿
1.用剪刀剪開雞腿，去掉雞骨頭，分離骨肉。
2.用刀尖在雞的壹側劃幾刀，切筋，加姜、蔥、花椒，料酒略腌。
3.燒熱鍋，在鍋裏放壹點油。油熱後，將腌制好的雞腿煎至兩面金黃。
4.放入小蔥、幹辣椒、八角、姜片，放入壹碗熱水，加鹽、醬油，煮15分鐘。
5、火湯。
6、切碎的芝麻、生菜作為配菜，營養更均衡
7.與雞胸肉相比，雞腿肉嫩滑多汁。
8.妳只需要雞腿肉和幾種簡單的調料，就能做出美味多汁的雞腿，配米飯最美味。
豆腐幹炒芹菜
1，將香幹洗，然後切成粗條備用。
2.芹菜洗凈，切成寸段。
3.將胡蘿蔔切成條狀
4.燒熱油鍋，將幹辣椒和蒜末放入炒鍋，香味噴薄而出。將芹菜和胡蘿蔔放入炒鍋中，快速翻炒。
5.倒入幹香櫞，繼續快速翻炒。加鹽，雞粉，味道很鮮。
6、平底鍋和盤子
大蒜和油麥菜
1，準備油麥菜和大蒜
2.將油麥菜洗凈，切成妳想要的長度。
3.鍋裏放油，下辣椒炒香。取出來加些蒜末炒壹下。
4.加入油麥菜的根部，快速翻炒幾下。
5.大火快炒，加入剩下的葉子。
6.油麥菜軟後加入五香粉、鹽、雞精調味。
7.把盤子放在桌子上
麻辣豆腐
1.將豆腐切成2cm見方的塊，放入加了少許鹽的開水中浸泡，去除豆腥味，取出後放入清水中浸泡。
2、花椒辣椒冷油鍋，文火2-3分鐘出香味後，撈出扔掉。加入洋蔥沫和蒜末，炒香。
3.加入豬肉餡翻炒。
4.當肉裏的水分排盡後，加入剁碎的郫縣豆瓣翻炒。
5.肉末煸炒，加入壹小碗開水2-3分鐘。
6.然後加入豆腐塊。不要用鏟子翻板子。只需輕輕推開豆腐，煮4-5分鐘，讓豆腐完全入味。
7.制備水澱粉
8.煮之前加壹點澱粉水，讓湯更濃。
9.這道菜不需要加鹽，因為郫縣豆瓣裏的鹹味就夠了。如果妳喜歡更辣的口味，可以加壹點鹽和胡椒。
好吃，可以用水煮，好吃又健康。