紅酒的禮儀:
1.壹般在酒桌上喝啤酒或白酒時，會禮貌地先給客人倒。但是葡萄酒，另壹方面，通常是由侍酒師先倒的。目的是讓客人先確定酒的好壞，再給客人。
2、酒桌前懂得正確握杯:正確的握杯姿勢是握杯腳或杯底，因為手是有溫度的，如果把手放在杯肚上，手的溫度會影響酒的口感。壹般餐酒適合在室溫17-18度左右飲用。從方便的角度來說，拿著玻璃機身是最自然穩定的。但是正確的姿勢是用手指捏杯子下面的梗，用拇指和食指捏杯子底部也是正確的。之所以說這種不自然不平衡的姿勢是正確的，是因為壹方面避免了將體溫傳遞給酒，另壹方面也避免了在杯體上留下指印，影響酒的欣賞性。
3.什麽時候是品嘗葡萄酒的最佳時間？每天下午2點以後喝比較安全。因為早晨時段分解胃中酒精的酶——酒精脫氫酶的濃度較低，所以喝同樣量的酒，上午比下午更容易吸收，使血液中的酒精濃度升高，對肝臟、大腦等器官造成很大傷害。另外，感冒或情緒激動時，不宜空腹、睡前飲酒，尤其是白酒，以免心血管受損。
4.與酒杯的搭配:葡萄酒行業流行壹句話:“好酒配好器”。如果妳有壹瓶很好的法國葡萄酒，卻放在普通的鋼化玻璃杯中，那是極大的浪費。只有將這些葡萄酒放在合適的玻璃杯中，葡萄酒才能表現出完美的品質。
5.與場合搭配:酒的種類很多，當然根據個人喜好做出不同的選擇。以下示例涉及:
(1)開胃酒:香檳或甜白葡萄酒；
(2)餐後甜點:葡萄酒或甜白葡萄酒；
(3)正餐主菜:紅、白葡萄酒；
(4)宴會和舞會:白酒或香檳；
(5)燒烤宴:紅酒或香檳；
(6)海鮮宴:白酒、起泡酒。
6、酒瓶保存小貼士:酒瓶口的塑料封套是為了防止蟲子咬破軟木塞。有時信封上有孔，供酒與外界交換氣息；瓶底凹凸有致，酒瓶直立時酒渣可以沈澱。越是需要存放時間長的酒，凹凸越深。所以壹般來說，好酒需要保存很長時間，瓶底是凹凸的，但是凹凸底深的酒不壹定是好酒。
7.最佳溫度:白葡萄酒在8-12攝氏度最佳，紅葡萄酒在14-18攝氏度最佳。夏天喝酒時最好不要扶著玻璃墻，這樣會使酒升溫後失去美味。正確的握持姿勢應該是用拇指、食指和中指握住高腳杯柱。酒只需要三分，為酒的香氣留下回旋、對流、濃縮的空間。
8.紅酒儲存:紅酒的儲存需要適宜的溫度，理論溫度約為12度，7-18度均可；要求黑暗的環境，紫外線會使葡萄酒早熟；紅酒橫放，軟木塞可以保持濕潤，防止空氣進入，防止葡萄酒氧化；避免過於潮濕的環境，防止紅色細菌滋生。
9.酒齡鑒定:白酒會呈淡黃色，顏色會變成金黃色。這時候不醉也會衰老。如果變成了琥珀色和土黃色，這瓶酒基本就到了它的生命盡頭。年輕的紅酒，通常是紫色或深紫色，變成櫻桃紅或寶石紅，說明這瓶酒已經開始成熟，口感最好。如果變成棕紅色或磚紅色，普通紅酒就變老了。
10.區分進口酒和勾兌罐裝酒:碼頭的三位碼揭示了產品的產地信息。比如西班牙84，美國00-09，法國30-37，澳洲93等。690-692是國產的。另外橡木塞和酒標上的文字要壹致，並且都有酒廠的名稱和批號，這在國內罐裝很難做到。
紅酒禮儀有哪些？
紅酒相關禮儀:1。壹般在酒桌上喝啤酒或白酒，會禮貌地先給客人倒酒。
但是葡萄酒，另壹方面，通常是由侍酒師先倒的。目的是讓客人先確定酒的好壞，再給客人。
2、酒桌前懂得正確握杯:正確的握杯姿勢是握杯腳或杯底，因為手是有溫度的，如果把手放在杯肚上，手的溫度會影響酒的口感。壹般餐酒適合在室溫17-18度左右飲用。
從方便的角度來說，拿著玻璃機身是最自然穩定的。但是正確的姿勢是用手指捏杯子下面的梗，用拇指和食指捏杯子底部也是正確的。之所以說這種不自然不平衡的姿勢是正確的，是因為壹方面避免了將體溫傳遞給酒，另壹方面也避免了在杯體上留下指印，影響酒的欣賞性。
3.什麽時候是品嘗葡萄酒的最佳時間？每天下午2點以後喝比較安全。因為早晨時段分解胃中酒精的酶——酒精脫氫酶的濃度較低，所以喝同樣量的酒，上午比下午更容易吸收，使血液中的酒精濃度升高，對肝臟、大腦等器官造成很大傷害。
另外，感冒或情緒激動時，不宜空腹、睡前飲酒，尤其是白酒，以免心血管受損。4.與酒杯的搭配:葡萄酒行業流行壹句話:“好酒配好器”。
如果妳有壹瓶很好的法國葡萄酒，卻放在普通的鋼化玻璃杯中，那是極大的浪費。只有將這些葡萄酒放在合適的玻璃杯中，葡萄酒才能表現出完美的品質。
5.與場合搭配:酒的種類很多，當然根據個人喜好做出不同的選擇。以下例子供參考:(1)開胃酒:香檳或甜白葡萄酒；(2)餐後甜點:葡萄酒或甜白葡萄酒；(3)正餐主菜:紅、白葡萄酒；(4)宴會和舞會:白酒或香檳；(5)燒烤宴:紅酒或香檳；(6)海鮮宴:白酒、起泡酒。
6、酒瓶保存小貼士:酒瓶口的塑料封套是為了防止蟲子咬破軟木塞。有時信封上有孔，供酒與外界交換氣息；瓶底凹凸有致，酒瓶直立時酒渣可以沈澱。
越是需要存放時間長的酒，凹凸越深。所以壹般來說，好酒需要保存很長時間，瓶底是凹凸的，但是凹凸底深的酒不壹定是好酒。
7.最佳溫度:白葡萄酒在8-12攝氏度最佳，紅葡萄酒在14-18攝氏度最佳。夏天喝酒時最好不要扶著玻璃墻，這樣會使酒升溫後失去美味。
正確的握持姿勢應該是用拇指、食指和中指握住高腳杯柱。酒只需要三分，為酒的香氣留下回旋、對流、濃縮的空間。
8.紅酒儲存:紅酒的儲存需要適宜的溫度，理論溫度約為12度，7-18度均可；要求黑暗的環境，紫外線會使葡萄酒早熟；紅酒橫放，軟木塞可以保持濕潤，防止空氣進入，防止葡萄酒氧化；避免過於潮濕的環境，防止紅色細菌滋生。9.酒齡鑒定:白酒會呈淡黃色，顏色會變成金黃色。這時候不醉也會衰老。如果變成了琥珀色和土黃色，這瓶酒基本就到了它的生命盡頭。
年輕的紅酒，通常是紫色或深紫色，變成櫻桃紅或寶石紅，說明這瓶酒已經開始成熟，口感最好。如果變成棕紅色或磚紅色，普通紅酒就變老了。
10.區分進口酒和勾兌罐裝酒:碼頭的三位碼揭示了產品的產地信息。比如西班牙84，美國00-09，法國30-37，澳洲93等。690-692是國產的。
另外橡木塞和酒標上的文字要壹致，並且都有酒廠的名稱和批號，這在國內罐裝很難做到。
葡萄酒禮儀
敬酒碰杯時，當妳的杯比低於壹般計劃時，表示對對方的尊重。
喝酒的時候，千萬不要吸氣，而是把酒杯傾斜，就像把酒放在舌頭上壹樣。輕輕搖晃酒杯，讓葡萄酒與空氣接觸，以增強葡萄酒的醇厚口感，但不要劇烈搖晃酒杯。
西方最文明的做法是把頭挺直，抿壹口。敬酒時，不要壹下子喝完所有的紅酒和白酒，總要在杯中留壹點酒。
另外，喝酒的時候隔著酒杯看人，拿著酒杯喝酒，吃飯的時候喝酒，在酒杯邊上印口紅都是不禮貌的。手裏沒包的時候，壹手拿著酒杯，壹手摟著身體前部，壹直到腰的上部，這樣重心就上移了，人就顯得高挑漂亮了！雖然東西方飲食差異很大，但餐廳裏的禮儀和行為規範是壹樣的。
我建議妳再仔細閱讀壹下關於用餐禮儀的書。舉止得體，舉止優雅，壹定會成為餐桌上的氣質美女！1.烤面包也是壹門學問。壹般來說，敬酒應該按照年齡、職位、賓主身份的順序。敬酒前壹定要充分考慮敬酒的順序，分清主次。
即使是和陌生人喝酒，也要先打聽壹下自己的身份，或者註意壹下別人對妳的稱呼，以免尷尬或者傷害感情。2.敬酒的時候壹定要把握好敬酒的順序。
餐桌上要有客人，就要對他比較恭敬，但要註意，如果有地位較高的人或年長的人在場，不僅要對能幫助妳的人恭敬，還要先向德高望重的長輩敬酒，否則大家都不好意思。3.向遠方的客人敬酒，可以通過舉杯、點頭、微笑來完成。
喝紅酒的禮儀
在高檔的西餐廳，點壹瓶酒之前，有很多關於禮儀的事情。
否則除了出醜，還可能被餐廳“忽悠”。以下是點酒過程中自始至終需要知道的要點:第壹，查看是否有酒單。
當妳想點酒，卻發現桌上沒有酒單或酒單時，妳應該問服務員有沒有酒單。酒單壹般不放在餐桌上，只有在顧客詢問時才會拿出來。這是餐飲業的慣例——尤其是高檔的西式餐廳。
第二，把妳要點的酒的名字讀給服務員聽。向服務員點酒時，請讀出酒的通用名。
大概叫什麽名字？通常包括三點:< 1 >、酒莊的名稱或品牌。如法國城堡、羅密歐&；Juliet(法國品牌)或Carta Vieja(智利品牌)。
(2)酒的種類。釀酒有兩種方法。
(1)，以產地為準，在歐洲特別受歡迎。每壹個產地大約代表壹種風格，所以習慣上以產地為類型。
(2)以葡萄品種為品類，在新大陸即非歐洲國家特別受歡迎。不同的葡萄品種帶來不同風味的葡萄酒。
③、以系列名稱為主。以中國最著名的酒莊張裕為例，它生產幾個檔次的紅酒。等級最高的是赤霞珠，其次是幹紅葡萄酒。
請註意，系列名稱可能包括葡萄品種。< 3 >和年份。
更專業的飲酒者會把壹個品牌不同年份生產的酒當成不同的酒。這種方法特別適合歐洲的葡萄酒，因為歐洲的天氣每年都有極大的不同，所以不同年份生產的葡萄酒品質可能會有很大的差異，風格也可能年年不同。
例如，這裏有五種不同的葡萄酒寫在酒單上。讀者應該試著在不閱讀所有單詞的情況下向服務員指出酒。
酒單法國波爾多1。法國城堡，梅多克，克魯布爾喬亞，1998博若萊2。羅密歐&；朱麗葉，博若萊，1997意大利皮埃蒙特3。博爾戈涅巴羅洛，1997智利智利4。卡塔維雅梅洛，曼勒，1999中國中國5。張裕高級赤霞珠，1995。答案三:開瓶。點完酒，服務員會把酒拿出來給妳看——服務員不要在顧客沒看的情況下開瓶。
因為顧客可以:< 1 >檢查酒是否是他們點的。規則是，如果妳點頭示意服務員可以開瓶，即使最後發現服務員給妳的酒不對，也不能反悔。
〈 2.觀察酒的存放狀態，比如酒塞是否嚴重凸起——這意味著軟木塞變大後無法受潮，無法阻止空氣對酒的氧化。這種情況下，顧客可以要求服務員換壹瓶條件更好的。第四，親眼看著酒開。
當顧客示意接受那瓶酒時，服務員要當著顧客的面把酒打開，這可能是為了防止餐廳把檔次較低的酒混入瓶中。如果瓶子是白葡萄酒或香檳，服務員要把酒放在冰桶裏再打開。
如果顧客不知道會下多久的雪，問問服務員——如果妳對他有信心的話。5.讓紅酒“呼吸”，品嘗美酒。
紅酒開瓶後要“呼吸”壹段時間空氣，使其氧化，達到飲用階段。在“呼吸”葡萄酒後，服務員會將大約壹小口葡萄酒倒入顧客的杯子中。
這個時候，妳需要做的就是“品酒”。品酒的過程應該是這樣的:(1)拿起裝滿酒的酒杯，向外傾斜。先看酒是否像木屑，可能會影響酒的質量。讓我們看看酒的顏色。
成熟葡萄酒(低度淡清葡萄酒除外)外圍有棕黃色邊緣，而裏面的葡萄酒顏色較深。未成熟的葡萄酒(可以存放更長時間再飲用)多為內外紫色。
(2)拿起玻璃向內搖晃(右手逆時針，左手順時針)。(3)、然後將酒向內傾斜，低頭用鼻子聞。味道香是個好兆頭。
(4)喝壹口酒，不多也不少。轉動妳的舌頭去感受它。當妳在餐廳用酒時，是時候決定妳是否接受這瓶酒了。酒處理不當可能會有黴味，可以讓服務員“退掉”。
顧客對品酒結果滿意，表示服務員可以繼續倒酒。如果妳不滿意，妳可以對服務員說不。
這時候服務員也可能會喝壹點，確認酒有問題，高級西餐廳壹般會把那瓶酒拿回去。壹個不那麽高級的餐廳，可能就是“旁門左道”。
第六，倒酒的技巧。品完酒，如果接受，可以讓服務員倒酒，每次倒的量要1/3杯——香港很多服務員會倒的太多。
註意倒酒時，酒標酒標要面向顧客。為什麽？因為倒酒後，瓶口的紅酒可能會掉下來，而酒標朝上的話，酒滴只會落在瓶身背面，酒標不會受損，反而會損害酒的欣賞價值。
同理，倒完酒後也不要直著拿起酒瓶。妳應該壹邊舉起瓶子，壹邊輕微旋轉，這樣酒就不會順著瓶子往下滴，因為它已經均勻地分布在瓶口周圍了。
喝紅酒有什麽禮儀？
紅酒禮儀紅酒是壹個很精致的東西，並不是說它的品質有難度，而是說如果妳沒有用正確的方式喝紅酒，妳就品嘗不到它的精致。
紅酒配酒的口感受溫度影響很大，要盡量減少手和酒瓶的接觸。紅酒久倒，瓶底總會有壹些沈澱物，影響酒的口感。所以倒酒的時候要用力均勻，讓酒輕輕倒出，不要晃動瓶底的沈澱物。
搖酒搖酒，可以充分分散未被紅酒充分“喚醒”的酒味，使酒香更加醇厚，同時也可以最大限度地發揮紅酒的香味，香氣四溢。醒酒是喝紅酒的重要壹步。就是讓紅酒在寬敞的容器中靜置壹段時間，讓紅酒與空氣充分接觸，去除新開啟的紅酒中的酸、澀、稀等缺點。
壹般來說，靜置半小時是最佳飲用時間，而越老的紅酒時間越長。喝中國的白酒勁大，燒嗓子，要馬上幹。
紅酒不壹樣。充分醒酒後，紅酒口感醇厚，變化多端。喝壹口後會在口中充分旋轉，讓舌頭各方面不停接觸紅酒，就會發現。如何持杯大家都知道啤酒杯和紙杯是不能用來盛酒的，否則會和用紙杯喝好咖啡壹樣無趣。
葡萄酒應該配有高腳杯。當然，小杯的中國白酒太小了，喝不了壹口！拿杯子的時候，如果用拿白蘭地的手勢，有冒充專家的嫌疑。
手溫與酒溫不同。手溫會影響葡萄酒的風味。只握住把手和杯架不會影響酒的溫度。這是拿杯子的正確姿勢。
如何享受餐廳的服務如果妳還沒有點酒的經驗，建議請服務員為妳點的菜配酒。點好酒，服務員會倒點酒給買單的客人試。
切記千萬不要像我在大廳遇到的那位先生說“不如妳先給主客倒吧？”妳為什麽不幫我裝滿它？粗魯！”頓時，服務員楞在了那裏，他做的對，也是受過訓練的，但是不敢當面得罪客人，只在背後嘲笑他。中國人講究“酒滿真誠”，但酒滿了就不能搖酒杯，讓酒中的香氣揮發。
可惜沒聞到香味就像瞎看美女，花了錢卻沒有充分享受。所以專家的做法是酒占杯的三分之壹。
當然，品酒之後(比如吃飯的時候)，倒半杯或者三分之二杯酒也是可以的。避免野蠻。幹杯。光是拿起高腳杯就會讓人優雅。
碰杯是必要的。葡萄酒是壹種五種感官都能享受的奇妙產品。眼睛可以欣賞它迷人的顏色，鼻子可以聞到它的香味，嘴巴可以享受它的美味，碰杯時的悅耳聲音是給耳朵聽的。自古以來就有野蠻敬酒，從皇帝賜酒給不得不喝的臣子，到中國人的霸氣飲酒，從下屬、朋友、生意夥伴到“為朋友幹杯，為忠誠幹杯，為生意幹杯！”當年，宋武喝了十二碗酒就打死了老虎，但現在敬酒的人第壹個擊倒的是他的胃。
酒的餐桌和優雅的氛圍可能會促進我們逐漸脫離敬酒的習慣。尤其是那些好酒，是有靈性的，是有生命力的。如果我們不管三七二十壹就幹杯，那真的會破壞它的美麗和內在的展示。
真正美的葡萄酒，不僅僅是其廣告、標簽、酒瓶的外在美，更是葡萄酒本身的內在美，是它的故事，是原產地的風土人情，是釀酒師的努力。酒最好在開瓶後壹次性飲用，因為酒精度不高(8%-14%之間)且含有大量營養成分，不如普通烈酒穩定。如果酒打開後放置太久，會被氧化變質。
通常葡萄酒在開瓶壹天後已經開始輕微變質，所以最好開瓶後壹次喝完。如果吃不完，要放在5℃到10℃的密封環境中，在最短的時間內吃完。
喝紅酒也需要合適的溫度。口感醇厚的紅酒應該在18℃左右飲用。如果能在飲用前半小時打開瓶蓋，葡萄酒會更醇厚。
在飲用葡萄酒時，不宜同時飲用其他葡萄酒，也就是俗稱的混飲。這是因為用不同原料和方法釀造的酒混合飲用產生的化學反應更容易損傷大腦和神經系統。
喝紅酒之前，先在酒杯裏深深聞壹聞。這時候妳已經可以感受到紅酒的果香了。然後喝壹口紅酒，讓紅酒在妳的口中停留壹分鐘，讓妳口中的每壹個味蕾都能接觸到紅酒，更充分地體驗紅酒。紅酒壹般適合在室溫下飲用，最佳溫度在15至18攝氏度之間。
在品嘗紅酒之前，通常需要醒酒，讓紅酒與空氣充分接觸，讓紅酒“呼吸”。成熟的紅酒，比如經典珍藏幹紅葡萄酒，壹般提前半小時開瓶，最多壹個小時。此時的葡萄酒醇厚濃郁，是最佳的品嘗時間。
紅酒有自己獨特的顏色。壹般來說，觀色主要看酒的透明度、清澈度和濃度。
將酒慢慢倒入郁金香形狀的透明高腳杯中，約1/4至1/3杯。面對光源，向前傾斜45度，舉起壹個玻璃杯對著梅綺觀察它的顏色。
高品質的紅酒才能體現出明亮的質感。豐收經典系列幹紅是優雅的深寶石紅色，晶瑩艷麗。
看完顏色就能聞到香味。輕輕地把玻璃杯放在鼻子前聞壹下。通常可以聞到自然揮發的香味。
然後輕輕旋轉酒杯，讓酒沿著杯壁旋轉，增加香氣濃度。高品質的葡萄酒具有純正和諧的果香和酒香，存放在橡木桶中的葡萄酒也具有柔和適中的橡木香味。
嘉禾經典系列幹紅香氣濃郁，富含櫻桃、覆盆子、黑醋栗等香氣，以及優雅宜人的桃子和李子的香氣，具有濃郁和諧的水果、葡萄酒和橡木香氣。最後還有口感，這是對壹款酒好壞的最終判斷。
抿壹小口，讓酒均勻分布在舌頭表面。如果味覺的感覺是甜度和甜度適中，有余味，基本上就是好的。
喝紅酒的禮儀
在高檔的西餐廳，點壹瓶酒之前，有很多關於禮儀的事情。
否則除了出醜，還可能被餐廳“忽悠”。以下是點酒過程中自始至終需要知道的要點:第壹，查看是否有酒單。
當妳想點酒，卻發現桌上沒有酒單或酒單時，妳應該問服務員有沒有酒單。酒單壹般不放在餐桌上，只有在顧客詢問時才會拿出來。這是餐飲業的慣例——尤其是高檔的西式餐廳。
第二，把妳要點的酒的名字讀給服務員聽。向服務員點酒時，請讀出酒的通用名。
大概叫什麽名字？通常包括三點:< 1 >、酒莊的名稱或品牌。如法國城堡、羅密歐&；Juliet(法國品牌)或Carta Vieja(智利品牌)。
(2)酒的種類。釀酒有兩種方法。
(1)，以產地為準，在歐洲特別受歡迎。每壹個產地大約代表壹種風格，所以習慣上以產地為類型。
(2)以葡萄品種為品類，在新大陸即非歐洲國家特別受歡迎。不同的葡萄品種帶來不同風味的葡萄酒。
③、以系列名稱為主。以中國最著名的酒莊張裕為例，它生產幾個檔次的紅酒。等級最高的是赤霞珠，其次是幹紅葡萄酒。
請註意，系列名稱可能包括葡萄品種。< 3 >和年份。
更專業的飲酒者會把壹個品牌不同年份生產的酒當成不同的酒。這種方法特別適合歐洲的葡萄酒，因為歐洲的天氣每年都有極大的不同，所以不同年份生產的葡萄酒品質可能會有很大的差異，風格也可能年年不同。
例如，這裏有五種不同的葡萄酒寫在酒單上。讀者應該試著在不閱讀所有單詞的情況下向服務員指出酒。
酒單法國波爾多1。法國城堡，梅多克，克魯布爾喬亞，1998博若萊2。羅密歐&；朱麗葉，博若萊，1997意大利皮埃蒙特3。博爾戈涅巴羅洛，1997智利智利4。卡塔維雅梅洛，曼勒，1999中國中國5。張裕高級赤霞珠，1995。答案三:開瓶。點完酒，服務員會把酒拿出來給妳看——服務員不要在顧客沒看的情況下開瓶。
因為顧客可以:< 1 >檢查酒是否是他們點的。規則是，如果妳點頭示意服務員可以開瓶，即使最後發現服務員給妳的酒不對，也不能反悔。
〈 2.觀察酒的存放狀態，比如酒塞是否嚴重凸起——這意味著軟木塞變大後無法受潮，無法阻止空氣對酒的氧化。這種情況下，顧客可以要求服務員換壹瓶條件更好的。第四，親眼看著酒開。
當顧客示意接受那瓶酒時，服務員要當著顧客的面把酒打開，這可能是為了防止餐廳把檔次較低的酒混入瓶中。如果瓶子是白葡萄酒或香檳，服務員要把酒放在冰桶裏再打開。
如果顧客不知道會下多久的雪，問問服務員——如果妳對他有信心的話。5.讓紅酒“呼吸”，品嘗美酒。
紅酒開瓶後要“呼吸”壹段時間空氣，使其氧化，達到飲用階段。在“呼吸”葡萄酒後，服務員會將大約壹小口葡萄酒倒入顧客的杯子中。
這個時候，妳需要做的就是“品酒”。品酒的過程應該是這樣的:(1)拿起裝滿酒的酒杯，向外傾斜。先看酒是否像木屑，可能會影響酒的質量。讓我們看看酒的顏色。
成熟葡萄酒(低度淡清葡萄酒除外)外圍有棕黃色邊緣，而裏面的葡萄酒顏色較深。未成熟的葡萄酒(可以存放更長時間再飲用)多為內外紫色。
(2)拿起玻璃向內搖晃(右手逆時針，左手順時針)。(3)、然後將酒向內傾斜，低頭用鼻子聞。味道香是個好兆頭。
(4)喝壹口酒，不多也不少。轉動妳的舌頭去感受它。當妳在餐廳用酒時，是時候決定妳是否接受這瓶酒了。酒處理不當可能會有黴味，可以讓服務員“退掉”。
顧客對品酒結果滿意，表示服務員可以繼續倒酒。如果妳不滿意，妳可以對服務員說不。
這時候服務員也可能會喝壹點，確認酒有問題，高級西餐廳壹般會把那瓶酒拿回去。不那麽高級的餐廳，可能就是“旁門左道”。
第六，倒酒的技巧。品完酒，如果接受，可以讓服務員倒酒，每次倒的量要1/3杯——香港很多服務員會倒的太多。
註意倒酒時，酒標酒標要面向顧客。為什麽？因為倒酒後，瓶口的紅酒可能會掉下來，而酒標朝上的話，酒滴只會落在瓶身背面，酒標不會受損，反而會損害酒的欣賞價值。
同理，倒完酒後也不要直著拿起酒瓶。妳應該壹邊舉起瓶子，壹邊輕微旋轉，這樣酒就不會順著瓶子往下滴，因為它已經均勻地分布在瓶口周圍了。
標準紅酒服務禮儀
酒水服務是西餐服務的重要組成部分。
由於釀造紅酒的工藝要求，瓶中的紅酒從裝瓶到開瓶飲用的儲存期內，會產生壹定的沈澱物。為了防止葡萄酒中的沈澱物幹擾飲用的氣氛和品酒的效果，上紅酒要遵循以下程序:1，潷酒。
傾析陳年紅酒的目的是為了確保酒的純度。用醒酒器或大容量玻璃瓶醒酒。
首先將瓶塞打開的酒瓶直立在桌子上，等待酒中的雜質沈澱在瓶底，然後將酒瓶輕輕水平傾斜，同時在光源前觀察酒的純度，讓酒慢慢流入大玻璃瓶中，直到瓶中只剩下渾濁的酒。2.紅酒無論醞釀多久，飲用前都要提前打開軟木塞，讓紅酒“呼吸”壹些新鮮空氣。只有這樣，在品嘗紅酒時，才能真正體會到葡萄和葡萄酒的獨特香氣。
3.對於那些非陳年的紅酒，如果酒中沒有太多的沈澱物，也可以省略掉潷析程序。但上酒時壹定要堅持灑籃，使酒瓶在酒籃中的傾斜角度保持在30-40度，倒酒動作要輕柔，盡量減少對瓶中酒液的震動。4.在壹家豪華的西餐廳，服務員用掛在胸前的特制酒杯，當著客人的面品嘗從瓶中倒出的第壹口酒。只有在確認酒的質量良好後，他才能為點酒的客人倒四分之三盎司的酒。請客人確認是否不欣賞這款酒。在征得客人同意後，服務員可以按照先女客人後男客人的順序倒酒。壹般紅酒的倒量不超過65430。