2.大白菜肉餡餃子的做法
怎麽做包子怎麽做包子？
肉包子怎麽做，包子怎麽做。
饅頭是經常吃的主食。它們被廣泛食用，類似於餃子。不同的餃子餡給我們帶來不同的味道。怎麽做好包子？我來給大家介紹壹下怎麽做好肉餡包子。讓我們來學習如何做包子。喜歡吃包子的朋友不妨壹起學學。1，包子表面比饅頭軟，軟的表面有延展性，可以裝更多的餡料。但是如果表面太軟，壹定要樂觀的接受沸騰的瞬間，但是口感最重要。
2.茴香，我見過有人把餡料燙過再做的。其實我覺得沒必要，因為我特別喜歡茴香的味道，我不想再經過壹個過程來減少。介意的話可以燙壹下，但是吃茴香，就是這個味道。3、準備肉餡，甜面醬是非常好的調料，如果覺得自己的餡料總是缺少味道，下次試試加壹勺甜面醬，味道絕對不壹樣。
4、肉餡，放入冰箱完成腌制步驟，可以更美味，但是記住，壹定要用保鮮膜覆蓋。5、包子、餃子，想多吃點嫩肉，選“Qiancubit”壹號肉，據說是做餡最嫩的肉。
6.堿性面(食用堿)，為什麽本來就是粉末，但使用前要研磨？因為堿性面條容易結塊，不易分散。如果這樣揉成面，成品會有“黃疙瘩”，要磨碎後再揉進面團。肉包子怎麽做，包子怎麽做。
壹種肉包子的制作方法
特色風味肉包子制作方法:餡料:鮮絞碎豬肉5斤(三分肥)、濃縮豬肉汁粉150 g、植物油、香油、涼粉(粉條)、蔥花、姜末等。和鹽。
蔬菜:大白菜、茴香、韭菜、梅幹菜、茄子、豆類等。面粉:專用自發粉。
1.技術:1。先取300g溫冷水(50度以下)浸泡溶解豬肉汁濃縮粉，倒入豬肉餡攪拌均勻，靜置12-24小時，使豬肉餡完全嫩滑入味。分成幾份，用塑料袋包好冷藏備用。
2.蔬菜分別洗凈切碎(大白菜用紗布包好擠出多余水分)，豌豆涼粉切碎(或泡在粉條裏變軟)。3.根據顧客的要求準備不同的蔬菜餡料。不需要少菜少鹽，多菜少鹽，壹定要提前蒸熟，試壹試。
自發粉可以從糧店購買，也可以自己制作。二、使用:1、溫水和面(40度為宜)，面團要軟而不硬。
2.面團靜置20分鐘(或20分鐘以上)，放入冷鍋蒸熟。包子燒開後15分鐘就熟了。附:涼粉制作方法:1，1斤豌豆澱粉，8斤水。
1:82，從8斤水中取適量水將豌豆粉打成漿狀，將鍋內剩余的水燒開。將豌豆粉漿慢慢倒入開水中，邊倒邊用勺子攪拌，靜置成濃稠的粥狀。冷卻後就是上等的豌豆凍了。
也可以用粉條泡軟代替。包子自發粉制作方法:1、高筋特白面粉25公斤(1面袋)2、天使牌或馬利牌高糖速幹酵母粉250克。
3、桂林健士牌泡打粉375克。先將25公斤面粉和250克幹酵母粉在袋子裏充分混合，半小時後加入泡打粉充分混合。自制自發粉呈白色，粉質細膩，醒發快，吸水性強，制作方便，商品暢銷。
特別說明:1，操作時測量必須準確，抽屜必須冷卻。2.牛羊肉魚肉包子可以參考這個食譜。
3.為了降低成本，可以把豬肉汁的濃縮粉換成Maycombe品牌的高倍雞汁。4.面粉也可以用中筋、中筋和低筋白粉、普通面粉制成。
5，賣包子的也可以賣涼粉，炒粉，混合粉，很受顧客歡迎。調料:麻將、蒜汁、花椒油、鹽、醋。
包子的做法包子的利潤有多大？
包子的利潤不可能達到90%-100%。費用呢？材料不會被偷，呵呵。
利潤在40%-60%之間。就看妳怎麽操作了。
幹凈衛生，口感好。這些都是吸引客戶的先決條件。
壹般包子店都開在醫院、學校、客運站、工業區等人口密集的地方。最好是開壹家包子店，免費的粥和鹹菜作為輔助食品。
這是吸引顧客的必要手段。1.面條有兩種做法:1。用面脂做面(通常叫大堿做面)，先把面粉泡在水裏，再把面粉倒入裏面，攪拌均勻。等妳醒了8個小時，會是原來的1倍，然後不會酸到堿臉，而是微堿性。剛睡醒半個小時，蒸的時候在鍋裏放點醋。通電前壹定要把包子放在冷水裏。2.用酵母做面團(通常用快速做面團的方法)。材料:面粉500g，幹酵母3g，泡打粉5g，大豆油1兩，溫水250g-300g，糖20g根據面粉的用水量。做法:(1)。挖坑。(2)坑內加入溫水和大豆油。復制揉面團，直到它醒過來。大概需要1個小時。(3)面條醒後，做妳想做的包子、饅頭。花卷。(4)將準備好的坯體放入抽屜中。將冷水放入鍋中。然後插入電蒸13分鐘。(如果饅頭30分鐘-40分鐘左右，如果花卷蒸17分鐘。)二、做包子1。買壹斤豬肉餡(羊肉)加入醬油、香油、植物油和鹽、味精(雞精)攪拌均勻就成了包子。2.三鮮包子食材:面粉70g(兩小碗)、豬肉30g(半碗)、鮮蝦5-6只(剁碎成泥)、煎蛋半個、白菜適量(兩個)、香菇洋蔥壹個(剁碎)。做法:蔥、姜、香菇加1/3杯水，料酒和蝦仁、肉末拌勻，加鹽，然後拌勻加入炒雞蛋，菜心切碎拌勻不用醬油做包子。
在溫火上蒸饅頭15-20分鐘。灌湯包子1:灌湯包子不需要酵母和泡打粉，壹般稱為死面包。
直接在面上加水攪拌均勻，直到三光(手光、盆光、面光)其實和餃子面差不多，只是面不壹樣。2.面要甩到很濃的程度(吃過拉面的人應該都知道，但不能太濃，要適中)3。壹般來說，搟面皮就不用多說了，面就是餡。
灌湯包的配料是壹定的，但是是用秤稱的(秘方意義不大，請見諒)。壹般都是按照十斤計算，然後放入高湯中，放入餡料中(壹斤餡料對四兩湯的比例)。4:先說包裹方式。
面包包子不壹定會死，但面包包子壹定會死。我們都是十個面加餡壹起壹個籠子，壹般是兩個左右，它的特點就是像燈籠壹樣。
像菊花壹樣放下。皮又薄又大，湯又油又軟又嫩。
三湘包子配料:精面粉250g，面粉肥堿適量，鮮肉餡100g，豆沙餡，糖餡。制作方法:在精制面粉中加入面肥和溫水，揉勻。發酵結束後，加堿揉勻備用。
將紅小豆洗凈，煮熟，揉成糊狀，加入糖和油制成洗沙餡，將豬肉剁成肉末，加入鹽、味精、胡椒粉、蔥花和香油拌勻，制成肉餡。將揉好的面團揉成12條粗條，每條重約0 g的三香包，壓平後用肉餡、豆沙餡、白糖包裹，揉成18折皺紋，末端用筷子吃4點紅水，籠蒸。
風味特點:外形美觀，酸甜鹹淡，清新爽口。技術要領:面團壹定要適當加堿，做成“大酵母”。
蒸排骨和包子是中國人最喜歡的傳統方便食品。在北方，豬肉和大蔥是最常見的餡料，其次是羊肉、韭菜、豆瓣醬、蘑菇和大白菜。最著名的是天津狗不理。
南方包子中，有蟹肉和蟹黃包子。至於開封灌湯包，重慶冠生園蛋黃包，南翔小籠包，成都小籠包等。，它們各有特點，種類繁多。
下面介紹的這款包子可能鮮為人知，但它別出心裁，風味獨特，讓我們從眾多包子中找到了新的感覺。好吃的排骨包子壹般是這樣的:把新鮮的排骨洗凈，控制水分，然後剁成小塊。
用醬油、鹽、料酒、蔥、姜、味精腌制三到四個小時。用溫水和方便面，把面條揉均勻，揉透。
等到表面蘇醒起泡沫。另外，準備扁豆(或其他蔬菜)，去掉老筋，洗凈，放在地上壹整籠蒸熟，冷卻後剁成糊狀。
排骨包子萬事俱備，每壹個都塞了壹小塊排骨和壹點扁豆餡。包好的饅頭要用小火蒸幾分鐘，再用大火蒸25分鐘。蒸好後，不要太忙打開蓋子，悶壹會兒比較好。
壹打開蓋子，壹股清香撲鼻而來，讓人垂涎三尺，食欲大增。好吃的排骨包子，肥而不膩，百吃不厭。
中國是壹個美食之國。原本普通的食物，經過有心人的發掘和培養，會讓人耳目壹新，我們的餐桌上又多了壹道美味。如果妳有興趣，不妨按照這個介紹來試試。有興趣就開壹家好吃的排骨包子店，和南翔包子壹樣出名。
狗不理包子材料:面粉750g，幹凈豬肉500g，生姜5g，醬油125g，水422ml，幹凈蔥625g，香油60g，味精少許，堿適量。做法:1。按照3:7的肥瘦比例搭配豬肉。
將肉的軟骨和殘渣洗凈切碎，做成大小不壹的肉丁。在攪拌肉的過程中，加入適量的姜水，然後加入醬油。
上醬油的目的是調節鹹度，醬油的用量要靈活掌握。上醬油的時候，壹次加壹點，讓醬油完全融入肉裏。上完醬油等壹會兒，如果能放冰箱壹會兒，再上。
肉包子的制作方法
當然，包子是生的。1:首先，和面。
(和面的時候加入壹些泡打粉，用壹些溫水攪拌均勻，然後攪拌均勻。和面最好不要粘手。)可以加壹點糖。有人加了點牛奶，這次我沒加。
然後我想起來了要加糖，哈哈。)2:餡是壹些木耳做的(是朋友送的，自己挑的，很不錯)，肉是本地豬肉。
最好是半胖半瘦，加點鹽和油。2:現在冷了，很難發酵。可以在鍋裏燒點水，放在30-36度左右。就把拌好的面團放進鍋裏，讓它慢慢發酵。
有時候心裏太著急，經常打開來看，可能發的不太好。但和以前相比，還是有進步的，哈哈哈。
3.發酵好的特點是:壹半大小(其實我沒發壹半大小，只是壹些蜂窩，捏起來沒那麽用力(憑感覺)。4.繼續做包子。方法是取壹個圓形面團，揉平，放入餡料，然後包起來。5.饅頭:最好用有孔的容器蒸。
控制蒸的時間是很有必要的。個人認為長時間蒸比較好，肉壹定要蒸。這種做法是在十米社區看到的，那裏還有很多其他的美食做法，並配有圖片詳細講解。這很容易學。妳可以去那裏看看！。
壹種肉包子的制作方法及配方
工具/原材料
豬肉絲涼
半斤面粉
麻油
植物油
大豆
酵母
鹽
雞精
水
方法/步驟
& gt01
制作肉餡:將豬肉切成小塊，放入攪拌機中攪拌肉餡。
& gt02
制作肉末:將肉末與調味料(雞精、鹽、香油、植物油、醬油等)混合。)並加入蔥姜末。
& gt03
面粉:在面粉中慢慢加入溫水，揉勻。加入酵母加堿揉勻備用。
& gt04
搟包子皮:將面團分成雞蛋大小，在面板上撒壹層薄薄的面粉，搟成中間厚外面薄的餅。
& gt05
餡料:將餡料放在包子皮上，用大拇指撐著面團，用食指開始均勻地摺皮。請按下面的按鈕來領取。
& gt06
將包好的包子放入電蒸鍋，加入適量的水，蒸十五分鐘。
用大白菜包豬肉餃子的方法用大白菜包豬肉餃子的方法
豬肉餃子餡最好選擇七分瘦肉三分肥肉的肉餡。壹般是先把姜末剁碎，然後打水。壹斤肉可以倒三四水，看肉餡的草稿，肉餡用力攪拌。吃完水後加醬油(廣東人加醬油，生抽或海鮮醬油，北方人加普通醬油)看肉餡顏色變深。蔥花、味精、雞精(也可加入餃子調味精)、香油即可。
菜餡切碎後，擠出蔬菜汁，放入鍋中。拌肉時，陸續加入醬油，攪拌均勻，使蔬菜汁滲入肉中，然後放在菜上拌勻。素食水餃的話，也可以先把菜的餡剁碎，倒入鍋(盆)裏，加入食用油(菜籽油)輕輕攪拌，讓油包住菜，再加鹽和調料。
這樣營養就保留下來了，餃子餡也會鮮嫩可口。韭菜肉餡的話，菜餡用油拌好後，倒入拌好的肉餡(加足夠的鹽)，拌勻。
菜餡先用油拌好，再裹上壹層油膜，遇到鹽就不容易脫水了。用這種餡包的餃子味道很新鮮，還有壹點汁液。
肉應該松軟。用來做餡的肉用刀剁碎或者用絞肉機絞碎，做成絲絨狀。
瘦肉多的時候，可以適量加蔬菜汁或水；脂肪過多時，可以少加蔬菜汁或水，朝壹個方向攪拌。待肉發粘後，加入適量花椒粉、五香面、鹽、鮮姜末、味精、香油，繼續攪拌。
同時，醬油要壹點壹點加。如果有高湯，最好加入高湯，邊滴邊攪拌至模糊，然後拌入菜餡，攪拌均勻。
用這種餃子餡包的餃子湯汁飽滿，鮮嫩可口。調餃子的時候加壹點糖，餃子會有海的美味。
如何做大白菜豬肉餃子餡在餃子裏好吃？
首先，和面
1.往面粉裏加壹點鹽，攪拌均勻。
2.註入溫水，邊倒邊用筷子攪拌成絮狀。
3.慢慢加水揉成面團，蓋好放在壹邊。
第二，調整填料
1.大白菜洗凈，控幹水分，先切絲。
2.再次切成粉末
3.撒壹點鹽用手搓，然後用手擠出水分。也可以用紗布。我不喜歡它。我只是用手。
4.在肉餡中加入料酒、醬油等液體。
5.把擠出來的大白菜汁多加壹點，邊倒邊用筷子往壹個方向打。
6.用力攪拌。
7.加入蔥姜末、胡椒粉、雞精、鹽拌勻。
8.加入壹些蠔油，攪拌均勻
9.加入適量調和油和少許香油拌勻。
10.最後加入大白菜餡拌勻，餡料就做好了。
第三，包餃子
1.這時，面團差不多熟了。取壹塊面團，揉成長條。
2.用手把它分成小劑量。用刀切也可以。我習慣用手拉。我改變不了家裏傳下來的習慣。
壓平
4.搟成圓形面團
5.在圓形面團上放適量餡料。
6.揉成餃子
7.包餃子
8.鍋裏的水加點鹽燒開，然後依次倒入餃子，用漏勺輕輕壹推，餃子浮起後蓋上鍋蓋。燒開後，放壹小碗涼水進去，再燒開。煮兩遍，餃子就熟了。
第四，調整蘸汁
1.大蒜被小刀壓扁了
剝大蒜
3.切壹點放在小碗裏
4.用搟面杖把大蒜搗碎(我家有兩臺大蒜搗碎機，那玩意不好用，還是用小時候跟我媽學的方法吧)
5.倒入醬油，香醋，少許香油和辣椒油。
6.壹碗美味的蘸汁就做好了。
烹飪訣竅
1.面團少加鹽可以讓面團更有彈性，煮出來的餃子也不容易斷，不容易粘。
2.和面的時候不要壹次加太多的水。先用筷子邊倒邊攪拌，再加壹點水，做成軟硬適中的面團。
3.壹般餃子要先和面，因為和面要經過壹道工序，這個時間正好用來調餡，不浪費時間。這就是整體規劃法在日常生活中的應用。
4、大白菜先切成絲，盡量細，再切成末，餡很快就好了，這樣就不用“當當”餡了，免得擾民。
5、很多蔬菜都沒水了，記得不要把蔬菜汁都倒掉，那都是營養，只是水加到肉餡裏攪拌的時候。
6.壹般先加入液體調料和蔬菜汁攪拌肉餡。如果沒有蔬菜汁，就加水。記得壹點點加，邊加邊用筷子往壹個方向攪拌，這樣餃子煮出來的肉餡就能抱團了。
7、白菜愛水，所以壹定要最後放，放進去之後馬上就包好了。或者提前在白菜裏摻油，也能有效降低白菜產量。
8.在煮好的餃子水中加鹽也能有效防止粘鍋。
9.煮餃子遵循開鍋煮皮，蓋鍋煮餡的原則。先開鍋煮，等餃子浮起來再蓋鍋，這樣餃子怎麽煮都是牢不可破的。
10，剝大蒜最簡單快捷的方法就是先把大蒜壓扁，這樣蒜皮就很容易剝下來。
大白菜豬肉水餃怎麽做？
【食材/調料】鮮肉餡250g、蔥末3湯匙、大白菜碎1，000g、鹽1/3湯匙、糖1/3湯匙、香油1/2湯匙、咖喱粉1湯匙【制作過程】
15餃子。——包餃子有竅門。超市裏有各種包裝精美的速凍水餃，很多味道都不錯。對於忙碌的農民工來說，買幾袋放在冰箱裏即時烹飪，確實是壹個省時省力的好方法。
然而，如果妳真的需要享受餃子的美味和味道，妳必須親自動手。其實周末買加工好的肉餡和餃子皮，沒必要做壹兩頓餃子，如果妳感興趣的話。
餃子好吃不好吃，要看餡兒有餃子，吃起來香，還能煲湯。這是上品。而且餃子餡的原料很簡單:肉餡(豬肉或牛肉)、姜、蔥、鹽、醋、糖、味精、料酒。
有些人喜歡用生粉拌餡，因為它很嫩。如果餡料用來做丸子還可以，但是不適合做餃子，因為沒有湯。
我壹般用盒裝嫩豆腐代替，這樣可以壹舉兩得。姜作為食材不能太老，要切碎，因為切碎的姜裏還有很多絲，口感不好。如果切得不夠細，壹次壹片姜就有點“放肆”
洋蔥是最不可或缺的，無論是餡的“香”還是“湯”都有它的貢獻。註意這些小細節，餃子煮熟了，妳會嘗到什麽味道？接下來妳知道，妳迫不及待地把它壹個壹個放進嘴裏。
——餃子講究餃子的餡。首先是拌餃子的餡。餃子裏面都是肉菜餡，有些地方嚴格來說是不壹樣的，但更多的是肉菜混合。
30年的餃子應該夠全家人吃30個晚上和第壹天早上。在除夕夜，餃子通常與肉和蔬菜混合在壹起。將豬肉或羊肉切成小肉丁，用調料腌制，然後將大白菜嫩葉用刀剁成粗糧，擠出壹些水分，加入人肉和調料混合。
在做餡的過程中，最重要的是剁餡，也就是用刀把大白菜細細剁碎的過程。切菜時，刀與案板碰撞，發出有力的“砰”聲。因為力的不斷變化，這種聲音給人壹種力度和節奏的有節奏的變化，像壹種特別優美的音樂，傳播到所有的鄰居。
人們都希望家裏的劈砍聲是村裏最響最長的。肉菜拌餡，諧音“有錢”，餡的聲音最大，時間長，表示“錢多時間長”。
切菜時間越長，餃子越多，象征著生活富足。
餃子裏豬肉白菜怎麽吃？
標準面粉100g，瘦豬肉50g，大白菜200g，醬油5g，香油5g，姜蔥2g，精鹽5g，醋5g。
(1)將面粉加水攪拌成面團，揉勻，靜置半小時。(2)將豬肉剁成肉末，加入香油和醬油，白菜洗凈，剁碎擠出水分，姜、蔥切段，壹起放入肉坑，加鹽拌勻，得餡料。
(3)將面團揉成細長的圓形，分成12份。把每壹份揉成圓形，用搟面杖搟成圓皮，把餡料放進去，包好，揉緊，不要露出餡料。(4)水燒開後，可以放入餃子中，用手指按壓，能立即復原，說明餃子熟了，可以撈出來了。
吃的時候可以蘸醋吃。成品營養成分:熱量598大卡，蛋白質21g，脂肪22g，碳水化合物79g。
豬肉白菜餃子餡怎麽做好吃？
和面，白菜切碎(先橫切再豎切，很好吃)。
加入適量鹽腌制至出水，擠出水分備用，豬肉餡中加入帶水的大白菜，餡料中加入壹個雞蛋、色拉油、生抽、老抽、耗油、鹽、糖、姜、蒜，加入面包餃子，不用多說。豬肉餃子餡最好選擇七分瘦肉三分肥肉的肉餡。壹般來說，先將姜末切碎，然後加水。壹斤肉可以倒三四水，看肉餡的草稿，肉餡用力攪拌。吃完水後加醬油(廣東人加醬油，生抽或海鮮醬油，北方人加普通醬油)看肉餡顏色變深。蔥花、味精、雞精(也可加入餃子調味精)、香油即可。
菜餡切碎後，擠出蔬菜汁，放入鍋中。拌肉時，陸續加入醬油，攪拌均勻，使蔬菜汁滲入肉中，然後放在菜上拌勻。素食水餃的話，也可以先把菜的餡剁碎，倒入鍋(盆)裏，加入食用油(菜籽油)輕輕攪拌，讓油包住菜，再加鹽和調料。
這樣營養就保留下來了，餃子餡也會鮮嫩可口。韭菜肉餡的話，菜餡用油拌好後，倒入拌好的肉餡(加足夠的鹽)，拌勻。
菜餡先用油拌好，再裹上壹層油膜，遇到鹽就不容易脫水了。用這種餡包的餃子味道很新鮮，還有壹點汁液。
肉應該松軟。用來做餡的肉用刀剁碎或者用絞肉機絞碎，做成絲絨狀。
瘦肉多的時候，可以適量加蔬菜汁或水；脂肪過多時，可以少加蔬菜汁或水，朝壹個方向攪拌。待肉發粘後，加入適量花椒粉、五香面、鹽、鮮姜末、味精、香油，繼續攪拌。
同時，醬油要壹點壹點加。如果有高湯，最好加入高湯，邊滴邊攪拌至模糊，然後拌入菜餡，攪拌均勻。
用這種餃子餡包的餃子湯汁飽滿，鮮嫩可口。
大白菜豬肉水餃怎麽做？
大白菜豬肉餃子餡【原料/調料】鮮肉餡250g，蔥末3大勺，大白菜碎1000g，鹽1/3大勺，糖1/3大勺，香油1/2大勺，咖喱粉1大勺。
15餃子。——包餃子有竅門。超市裏有各種包裝精美的速凍水餃，很多味道都不錯。對於忙碌的農民工來說，買幾袋放在冰箱裏即時烹飪，確實是壹個省時省力的好方法。
然而，如果妳真的需要享受餃子的美味和味道，妳必須親自動手。其實周末買加工好的肉餡和餃子皮，沒必要做壹兩頓餃子，如果妳感興趣的話。
餃子好吃不好吃，要看餡兒有餃子，吃起來香，還能煲湯。這是上品。而且餃子餡的原料很簡單:肉餡(豬肉或牛肉)、姜、蔥、鹽、醋、糖、味精、料酒。
有些人喜歡用生粉拌餡，因為它很嫩。如果餡料用來做丸子還可以，但是不適合做餃子，因為沒有湯。
我壹般用盒裝嫩豆腐代替，這樣可以壹舉兩得。姜作為食材不能太老，要切碎，因為切碎的姜裏還有很多絲，口感不好。如果切得不夠細，壹次壹片姜就有點“放肆”
洋蔥是最不可或缺的，無論是餡的“香”還是“湯”都有它的貢獻。註意這些小細節，餃子煮熟了，妳會嘗到什麽味道？接下來妳知道，妳迫不及待地把它壹個壹個放進嘴裏。
——餃子講究餃子的餡。首先是拌餃子的餡。餃子裏面都是肉菜餡，有些地方嚴格來說是不壹樣的，但更多的是肉菜混合。
30年的餃子應該夠全家人吃30個晚上和第壹天早上。在除夕夜，餃子通常與肉和蔬菜混合在壹起。將豬肉或羊肉切成小肉丁，用調料腌制，然後將大白菜嫩葉用刀剁成粗糧，擠出壹些水分，加入人肉和調料混合。
在做餡的過程中，最重要的是剁餡，也就是用刀把大白菜細細剁碎的過程。切菜時，刀與案板碰撞，發出有力的“砰”聲。因為力的不斷變化，這種聲音給人壹種力度和節奏的有節奏的變化，像壹種特別優美的音樂，傳播到所有的鄰居。
人們都希望家裏的劈砍聲是村裏最響最長的。肉菜拌餡，諧音“有錢”，餡的聲音最大，時間長，表示“錢多時間長”。
切菜時間越長，餃子越多，象征著生活富足。
白菜肉餡餃子的制作方法
豬肉餃子餡最好選擇七分瘦肉三分肥肉的肉餡。壹般來說，先將姜末切碎，然後加水。壹斤肉可以倒三四水，看肉餡的草稿，肉餡用力攪拌。吃完水後加醬油(廣東人加醬油，生抽或海鮮醬油，北方人加普通醬油)看肉餡顏色變深。蔥花、味精、雞精(也可加入餃子調味精)、香油即可。
菜餡切碎後，擠出蔬菜汁，放入鍋中。拌肉時，陸續加入醬油，攪拌均勻，使蔬菜汁滲入肉中，然後放在菜上拌勻。素食水餃的話，也可以先把菜的餡剁碎，倒入鍋(盆)裏，加入食用油(菜籽油)輕輕攪拌，讓油包住菜，再加鹽和調料。這樣營養就保留下來了，餃子餡也會鮮嫩可口。韭菜肉餡的話，菜餡用油拌好後，倒入拌好的肉餡(加足夠的鹽)，拌勻。菜餡先用油拌好，再裹上壹層油膜，遇到鹽就不容易脫水了。用這種餡包的餃子味道很新鮮，還有壹點汁液。
肉應該松軟。用來做餡的肉用刀剁碎或者用絞肉機絞碎，做成絲絨狀。瘦肉多的時候，可以適量加蔬菜汁或水；脂肪過多時，可以少加蔬菜汁或水，朝壹個方向攪拌。待肉發粘後，加入適量花椒粉、五香面、鹽、鮮姜末、味精、香油，繼續攪拌。同時，醬油要壹點壹點加。如果有高湯，最好加入高湯，邊滴邊攪拌至模糊，然後拌入菜餡，攪拌均勻。用這種餃子餡包的餃子湯汁飽滿，鮮嫩可口。
調餃子的時候加壹點糖，餃子就有了海的美味。