植物油和動物油哪個不飽和

植物油。植物油中含有較多的不飽和脂肪酸，如亞油酸和亞麻酸等，這些不飽和脂肪酸在常溫下呈液態，而飽和脂肪酸則呈固態，不飽和程度較高，而動物油中的脂肪酸主要是飽和脂肪酸，這些脂肪酸在常溫下呈固態，不飽和程度較低。