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寬面和豆皮有什麽區別?

區別有兩個:1和原料不同。寬面是用粘度弱的大米做的;豆皮是由大豆(部分地區加了壹些綠豆)和大米混合而成。著名的武漢豆皮還加入了壹些糯米、肉丁、香菇、蔥花等原料。

2、制作方法不同。寬面是將浸泡過的大米加水混合,磨成漿,蒸熟;豆皮的制作方法是將黃豆米磨成漿,然後將漿直接倒入鍋中攤成雞蛋狀的皮,再加入其他配料。