梅幹菜是什麽？

梅菜，主要產於中國南方，是傳統名菜。它是用新鮮的芥末腌制後曬幹而成的，所以又叫“話梅”。

梅菜的制作工藝非常獨特。首先，新鮮的芥末需要用鹽水浸泡以去除其苦味。

然後，把芥菜曬幹，加入大量的鹽和糖腌制。

曬幹的梅菜通常呈深褐色或黑色，味道獨特，鹹中帶甜，非常適合做梅菜紅燒肉、梅菜蒸魚等傳統名菜。

同時也可以作為配菜。