1，出處不同:牛筋指蹄部的筋，牛筋指腹部的筋。它們來源不同，形狀和味道也不同。
2、口感不同:牛筋細長，纖維柔韌，口感有嚼勁，適合燉湯或燒烤。牛筋比較寬，纖維比較粗，口感比較韌。適合切塊後烹飪或加入涼菜中食用。