2.烹飪生牛肉時，最好選擇牛的腿肉。烹調前要用冷水浸泡，勤換水，把裏面的血水洗幹凈，達到除臭的目的。洗凈後放入鍋中煮壹個小時左右。可以用筷子粘壹下，看能不能穿透，證明熟了。牛肉除了做熟，還可以是炸牛排、紅燒牛肉。