犯了錯誤的常進被趕出了皇宮。在鄭尚公和韓尚公的懇求下，他雖然免除了被趕出宮外的命運，但也只是被調到宮外的多智軒去種草藥和蔬菜。長今成功培育了數百本書，立下了汗馬功勞，快樂無比。壹百美元是多少？有什麽作用？
百本
百家書又叫戴三、黃旗、劍旗等。相傳古代有壹位善良的老人，名叫戴明三，擅長針灸，善良謙遜，壹生樂於助人。後來，他為了救壹個掉下懸崖的孩子而犧牲了。老人身材瘦削，面色發黃，故稱“黃岐”。老人去世後，為了紀念他，人們命名為“黃芪”，這是壹種生長在老人墓旁的甜味草藥，具有補中、止汗、利尿消腫、解毒生肌的作用，用它治療了許多病人，並在民間廣泛傳播和應用。
《神農本草經》中最早記載了黃芪，古代就有黃芪的文字。李時珍在《本草綱目》中解釋自己的名字:“簡為龍。黃芪為黃色，為補藥之長，故名。”它來自豆科植物黃芪的幹燥根。黃芪味甘，性微溫，屬脾肺經，為補氣之藥。生黃芪、蜜炙黃芪、炒黃芪功效不同。生黃芪多用於固表、托瘡、利水，蜜炙黃芪多用於補中健脾。
中醫認為黃芪能補氣，具有升陽固表止汗、排膿生肌、利水消腫、安胎益血的作用，對貧血、水腫、體虛、多汗、胎動不安、子宮脫垂、氣血兩虛、陰虛有療效。將黃芪泡水喝，可治困倦、乏力、氣短。在中國古代，人們不僅善用黃芪治病，還善用黃芪滋補身體。黃芪不僅是醫療上常用的中藥，也是壹種經濟的滋補品和調味品，可用於燉肉、泡酒、烹飪、調味和脫腥。人們常用黃芪燉大棗，黃芪燉母雞，黃芪煮黑豆，更是美味。這些藥膳營養豐富，不僅滋補身體，而且風味獨特。它們是產婦、老人和病後體弱者的良好補充。經常服務可以使人神清氣爽，增強體質，美容潤膚，延年益壽。
需要明確的是，黃芪雖然是壹種很好的補藥，但壹般服用時不會有明顯的不良反應，它是壹種溫補的藥物，容易助火止汗。因此，有感冒、發熱、胸腹脹滿等癥狀者不宜服用黃芪。肺結核患者如有發熱、口唇幹燥、咯血等癥狀，不宜單服黃芪；黃芪不適用於癰初或潰瘍後的癥狀，如熱毒過盛。此外，有研究表明，黃芪能顯著增加染色體畸變率和細胞微核率，故不宜孕婦長期大量使用。
黃芪當歸補血湯
處方:黃芪50克，當歸10克。
用法:水煎服。
功能:補氣生血。
補陽還五湯
藥方:黃芪60克，當歸尾6克，赤芍6克，川芎3克，桃仁3克，紅花3克，地龍3克。
用法:水煎服。
功能:益氣活血，化瘀通絡。用於半身不遂、口眼歪斜、言語障礙或截癱、下肢無力、大小便頻繁、小便失禁者。本方可用於中風後遺癥、腦血栓、小兒麻痹癥。
高麗人參
劇中長今經常用來行醫治病的重要藥材之壹就是人參。據記載，高麗參是作為貢品和貿易商品出口的，並於513年由沈寧國王首次贈送給梁武帝。高麗參具有抗疲勞、抗尿糖、調節血壓、防癌、預防動脈硬化和高血壓、增強大腦功能和胃腸功能等作用。高麗參分為金山參和開城參。金山人參分為水參、白參、紅參、太極參。從地下挖出來的，沒有經過幹燥加工的，就是人參，可以直接服用，也是所有人參制品的原料。人參去皮曬幹，略帶黃白色為白參。人參去皮蒸幹，紅棕色的人參就是紅參。太極參水煮幹。金山人參是上天給孝子的禮物。關於金山人參還有壹個傳說。大約1500年前，金山腳下住著壹戶人家。父親早逝，母親生病，兒子很孝順。我每天都去觀音洞祈禱母親早日康復。有壹天，山神在夢中告訴他，觀音洞下面的巖壁上長著壹棵草，上面結著三顆紅果。把它帶給妳媽媽，她會痊愈的。兒子按照山神說的做了，母親的病真的好了。從那以後，這個年輕人收集了種子，分發給村民種植。長出的根能治百病。因其形似人，故稱“人參”。
人參雞湯
人參雞湯是人參最常見最受歡迎的壹道菜。人參是壹種寒補藥，可以補充出汗失去的元氣。容易上火的紅參，種6年以上就不會上火了。所以把人參塞到雞肚子裏熬成湯，已經成為韓國國民飲食的重要組成部分。人參雞湯是在肉雞的肚子裏加入糯米、大棗、大蒜、人參，長時間燉煮而成。加入壹些胡椒、鹽等。根據個人喜好來吃。正宗的韓國人參雞湯，放在沸騰的砂鍋裏。用勺子把煮好的雞剖開，雞肚子裏煮好的糯米會流進湯裏，有蒜味、紅棗味、人參味、雞肉味。
材料:肉雞1只，糯米少量，人參1只，大蒜1只，生姜1只，鹽適量，大棗適量，花椒少量。
做法:1。將雞的頭和腳切掉，取出內臟，洗凈。
2.大蒜去皮，糯米泡水，大棗洗凈，取出。
3.把泡好的糯米、大蒜、大棗、人參放入雞肚子裏，用線把雞肚子縫好，把腿和雞身綁好。
4.將水倒入鍋中，加入雞肉和姜，煮約1小時。
5.把雞肉和湯放在壹個容器裏，加入鹽和胡椒。吃的時候把紮好的線煎壹下，把放在雞肚子裏的料拿出來和雞壹起吃。
冬蟲夏草
冬蟲夏草到底是什麽？其實每壹個冬蟲夏草的背後，都有壹個美麗的故事。每當盛夏雪原上的冰雪融化，蝙蝠蛾就把卵產在花和葉子上。散落在花和葉子上的蛾卵慢慢變成蟲子，鉆到潮濕疏松的土壤裏，吸收植物根系的營養，漸漸地把身體養得白白胖胖。此時，球形的子囊孢子與冬蟲夏草的幼蟲相遇，然後進入蟲體吸收其營養，萌發菌絲。真菌的勢力範圍越來越大，被真菌感染的幼蟲逐漸蠕動到水面以上兩到三厘米的地方，從頭到尾死去。這就是“冬蟲”。幼蟲雖然死了，但體內的真菌卻壹天天地生長，直到充滿整個蟲體。次年春末夏初，蟲體頭部長出壹片紫色的草，高約二至五厘米，頂端有壹個菠蘿狀的蒴果。這是“夏草”。清代著名文學家蒲松齡在《聊齋誌異》中寫道:“冬蟲夏草之名，實至名歸，變化產生壹種傳播。壹物可同時種，天下物理難窮。”
冬蟲夏草又名冬蟲夏草，與人參、鹿茸齊名，被稱為中醫三大傳統滋補品。冬蟲夏草資源極其稀缺，價格非常昂貴，比人參、鹿茸都要高出幾十倍甚至上百倍。中醫認為冬蟲夏草入肺、肝、腎經，具有補肺、補腎、強肝、益氣、滋補保健的功效，適用於肺腎兩虛、精氣不足者。劇中，韓尚宮成為最高皇宮後，金代供奉中宗的主菜八卦湯，是用甲魚和冬蟲夏草燉成的滋補食品。其制作方法是將甲魚的瘦肉和肝用大火煎熟，然後倒入冬蟲夏草和雞肉做成的湯，加入甲魚的蛋壹起煮。此外還有蟲草泡酒、蟲草燉鴨、鹿茸蟲草鴨、蟲草蒸雞、蟲草鵪鶉等。，還具有補虛強身、固精益氣、保護肺腎、止血化痰的功效。劇中提到的冬蟲夏草全鴨湯，對於哮喘、自汗、陽痿、遺精、病後虛弱、飲食不足的患者，可以增加營養，輔助治療。
蟲草全鴨湯
材料:冬蟲夏草10g，老公鴨壹只，酒15g，姜5g，蔥10g，胡椒粉3g，鹽3g。
做法:1。鴨子剁掉爪子，剖開肚子去臟，然後用清水沖洗幹凈，放入沸水鍋中焯壹下，然後撈出用冷水洗凈。冬蟲夏草用溫水洗凈沈澱物。姜和蔥洗凈切片備用。
2.將鴨頭沿頸部劈開，將8-10片冬蟲夏草放入鴨頭內，然後用棉線裹緊，將剩余的冬蟲夏草與姜、蔥壹起放入鴨肚內，放入容器中。然後倒入清湯，加鹽、胡椒粉、酒調好味，用濕棉紙封好容器，籠蒸約1？五個小時。
3.出籠後，去掉棉紙，挑出姜和蔥。？
藥食同源
長今母親的《飲食筆記》中記載，人不吃，因人而吃。藥食同源，食為藥。在藥食同源的飲食觀念指導下，韓國人廣泛使用生姜、肉桂、艾葉、五味子、枸杞子、桔梗、木瓜、石榴、柚子、人參等。在烹飪方面，又創造了各種食品如人參雞湯、艾蒿餅、人參脯、涼拌菜、姜茶、人參茶、木瓜茶、柚子茶、枸杞茶等。自古以來，韓國人喜歡用葛根、五味子、人參、麥冬等煮水。在盛夏解渴。朝鮮王朝時期，湯等傳統夏季飲品被記載在宮廷食譜和宮廷宴會《禮記》中。湯是壹種清涼飲料，將烏梅肉、砂仁、檀香、草果加工成細粉，加蜂蜜煮沸，罐裝儲存，加涼水隨時飲用。帝國醫院也有相關藥方:烏梅肉壹斤磨成粗粉，草果壹兩，砂仁、白檀各五元磨成細粉，五斤煉蜜加熱，貯於甕中，再用冷水調和。
調味料和香料在韓國也被稱為藥用概念。人們總以為蔥、蒜、姜、辣椒、香油、芝麻都有藥性。生姜是常見的調味品，也是散寒解表的良藥，但很少有人了解它對大腦發育的促進作用。生姜之所以有中藥的作用，是因為它含有重要的物質:姜酚、芳香油、姜酚、氨基丁酸、天冬氨酸、谷氨酸、賴氨酸、甘氨酸。生姜是壹種能激發人的創造力，開拓人的思維的食物。其機理是生姜中含有的姜酚和具有芳香氣味的揮發油可以稀釋血液，使血液流動更加順暢，從而為大腦提供更多的氧氣和營養物質。《大長今》裏，有壹次，小長今去餐廳找媽媽留下的“食鈔”，不小心撞到了廚房桌子上的桌腿，把餐廳弄得亂七八糟，打翻了中宗王珍貴的宵夜。韓尚公用高超的技藝，只用生姜和蓮藕制作姜丸。這種藥膳沒有異味，味道也不錯，不喜歡姜的味道的人也能接受。
藥用野菜
劇中，常進、鄭尚宮、韓尚宮多次提到廚師的職業道德。他們甚至付出生命的代價來遵守這些原則。做飯給人帶來快樂，任何用做飯做臟事的人都是不可原諒的。在《大長今》中，長今堅持為患有糖尿病的大明使者提供清淡的食物而不是油膩的食物，甚至在大明使者的食譜中加入了野菜。起初，明朝的使節們都很生氣，但長今堅信飲食不僅能滿足食欲，還是調節身體的有效方法。這種觀點是壹種值得提倡的飲食精神。
在韓國歌謠中，有很多關於野菜的內容。二月曲《山菜發芽，快挖》。。苦菜和鮮黃花蒿。野蒜，鹹菜，薺菜湯，喝了能開胃，壯腸。“典型的野菜有薺菜、小根蒜、苦菜、刺芽、黃花蒿、黃花菜等。這些野菜大多可以涼著吃，放在味噌湯裏煮著吃。在《大長今》中，長今去寺廟照顧生病公主的奶媽，看到寺廟的大叔小心翼翼地晾曬各種野菜，用宮廷裏做不出來的野菜做美味的野菜醬湯。這給了長今很大的啟示。明朝的使臣都患有糖尿病，常進找了壹個光線充足的地方晾曬各種野菜。第壹天獻上的食物是味噌湯和野菜，使節皺著眉頭很不高興。接下來的四天，長今做了紫菜、海帶、豆腐、泡菜、竹筒飯等清淡飲食。明朝使節完成任務回國後，癥狀明顯好轉。
其實很多野菜都有藥用功效。比如薺菜含有豐富的維生素，蛋白質和鈣的含量也比其他野菜多。中醫認為有健脾、利尿、解毒、補血、消腫的功效。小根蒜富含鈣和維生素A、C，其特殊成分是大蒜中含有的大蒜素和大蒜素。韭菜具有治療貧血、改善肝功能、預防動脈硬化的作用。苦味蔬菜可以治療發燒、腸胃疾病和瘡瘍。據說把苦味的草藥榨出來喝，可以治臉和眼球發黃。刺芽素有山菜之王的美譽，在中國被稱為“木菜”。刺芽容易形成人體所需的氨基酸，蛋白質的含量也比其他蔬菜豐富。此外，它還含有豐富的維生素A、維生素C、鈣和纖維素。
萱草屬植物
劇中，鄭尚宮向中宗王介紹了萱草的故事:據說孕婦隨身帶著萱草可以生兒子，所以又叫“易門草”。做什錦飯時，可以用黃花菜代替粉條，味道香甜，能刺激食欲。用黃花菜炒菜或者煲湯的時候黃花菜壹定要把花蕊去掉，因為花蕊有毒。萱草能清理內臟，放松身體，特別能使眼睛明亮。萱草為百合科多年生雜草，又名“無愁姑娘”、“生地”。嫩葉可以當蔬菜吃，叫闊葉菜。花蕾曬幹後也可食用，稱為黃花菜或“黃花菜”。用黃花菜做菜時，可以用開水焯壹下再涼，也可以放入味噌湯裏。用黃花菜泡酒黃花菜有壯陽強身的作用。同時，黃花菜有利尿、解熱、鎮咳、鎮痛作用，還用於治療貧血、水腫。
桔梗的根
桔梗又名苦豆子，為多年生草本植物。李時珍在《本草綱目》中記載:“此草根堅直”，故名“桔梗”。桔梗的花是藍色和紫色的，美麗而優雅。在韓語中，桔梗被稱為“道拉基”。據說道拉吉是個女孩的名字。因為家境貧寒，房東逼她還債，她愛人為了救她殺了房東。年輕人被投入監獄，女孩因悲傷而死。在她去世之前，她要求她的家人把她葬在年輕人經常散步的山邊。第二年春天，她的墳墓上開滿了紫色的花，人們稱之為“杜拉克”。桔梗是韓國人喜愛的蔬菜。桔梗春秋季采收，去莖葉，洗凈刮去木栓，曬幹，沸水焯燙，切絲食用或切片。桔梗的根可以泡成鹹菜，韓國的腌制辣菜就是用桔梗的根做的，脆甜辣辣，是絕佳的配菜。此外，桔梗可以用來釀酒、制面、制餅，種子可以榨油食用。同時，桔梗也是止咳化痰的良藥。《神農本草經》中記載桔梗性苦、辛、平，屬肺經。張仲景《傷寒論》中提到桔梗用於治療少陰咽喉痛。《金匱要略》中記載，用橘梗湯治療肺病有很好的療效。
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長金巖
朝鮮王朝時期，註重養生的朝鮮傳統美食不僅在皇宮貴族中流傳，也逐漸演變成普通百姓的飲食習慣。精細復雜的宮廷飲食也簡化成了人人都可以學的家常菜，但營養和美味並沒有改變。韓國的泡菜有壹千多種，幾乎每個家庭主婦都擅長十多種著名的私房菜。韓國的冬天天氣寒冷，蔬果匱乏，這在《大長今》等韓劇中也有體現。劇中的人物經常抱怨水果和蔬菜有多貴。而這些配菜正好提供了足夠的纖維和維生素。韓國人每天餐桌上至少有四道小菜，韓國料理的烹飪方法，如涼拌、清蒸、少調味等，也符合現代營養學的健康理念。韓式調味很簡單。只有大蒜、芝麻、香油才能帶出地道的美味。而且真正的韓國辣椒粉和辣椒醬都是鮮紅的，不是很辣，但是有壹股甜甜的味道。在冬天，為了維持能量，人們喜歡吃高熱量的食物，這些食物容易發胖，缺乏維生素。健康無負擔的韓國料理，比如松仁茶炒年糕，味噌湯拌飯，都是不錯的選擇。
創意餃子
常進考我老婆的時候，考官給的第壹道題是猜:“頭不是頭，衣不是衣，人不是人”，答案是饅頭，提到了饅頭的故事。饅頭是中國面食家族中最大的分支，分為兩種，壹種是不帶餡的白饅頭，壹種是帶餡的彩色饅頭，也叫“小籠包”。在韓國，饅頭是壹個統稱。除了面，餃子、抄手、包子都叫饅頭。在韓國，餃子被稱為“水饅頭”，其讀音為“murmandoo”，是“水加饅頭”的讀音。蒸餃叫“小籠包”，小籠包叫“王小籠包”。韓國的煎餃很少，壹般都是油炸的。現在人們稱之為“油炸饅頭”。
大長今裏的“饅頭”是有餡的，應該翻譯成“餃子”。在韓國有兩種主要口味的餃子。壹種是山東華僑帶到韓國的，特點是個頭小，皮薄餡大，肉相對多。這樣的餃子在中國很難見到。另壹種是韓國人自己包的餃子，在韓國的饅頭店可以品嘗到。它的形狀與中國的餃子相似，但餡料中的“肉含量”很少。包子也是如此。為了讓顧客感受到肉的存在，通常會在餡料中加入大量的蘿蔔幹。在《大長今》中，長今在提拔妻子的競爭中失去了她的面粉。長今做了壹個大餃子和壹個小餃子，長今用白菜皮做了壹個餃子，其他宮女也做了各種餃子。朝鮮王朝時期，皇宮裏有壹種叫“桂雅香”的餃子，是用海參形狀的牛肉、黃瓜和豆芽包在壹個圓圓的餃子皮上做成的。
在家制作餃子桂雅大象的要領；
配料:面粉、鹽、牛肉、香菇、黃瓜、松子、醬油、糖、蔥、蒜、芝麻、香油和少量胡椒面。
做法:1。用鹽水和白面粉揉成面團，用濕抹布蓋上約30分鐘，搟薄，做成8厘米左右的圓形餃子皮。將泡好的香菇切成絲，將牛肉切成肉絲，用調料調味，翻炒，放涼。
2.將黃瓜切成5cm，用鹽腌壹會兒，快速煎壹下，放涼。將肉、蘑菇和黃瓜混合，將松子切成兩半，制成餡料。
3.將餃子皮放平，中間折餡做成海參形狀。在蒸籠上蒸餃子。
雙慶冷面
在中國，面條是指面粉，但在韓國和日本，它壹般是指面條。當然，中國面條的主要原料是面粉，而在盛產蕎麥的韓國，蕎麥已經成為面條的主要原料。涼面的原料蕎麥，缺乏粘性，不適合拉面，只能壓成面條，直接放在開水裏煮。面條的傳統吃法是涼透，用野雞剁碎做成丸子湯，用冰塊盛上桌。在《大長今》這部戲裏，大長今做的冷面因為有蘿蔔泡菜湯和甜甜的礦泉水，所以特別爽口。
在家做冷面的要領:
配料:牛肉(排骨或牛筋)、蔥白、大蒜、蘿蔔、梨、水煮蛋、蕎面。
湯料:蘿蔔泡菜湯、高湯、鹽、醋、糖。
做法:1。將整個洗凈的排骨與蔥、蒜壹起放入沸水中煮至可以用鐵叉插入，取出肉塊用濕布裹緊備用(切成薄片放在冷面上即可食用)。冷卻後去掉肉湯上凝固的油。
2.將蘿蔔泡菜中的蘿蔔切成長條或半月形切片，將泡菜中的黃瓜切成兩半，斜著切成薄片，用鹽腌壹下，炒壹下。將梨去皮切片。將煮雞蛋切成兩半。將熟肉切成三四毫米厚的片。
3.將壹半的冷肉湯和蘿蔔泡菜湯混合，然後加入醋、鹽和糖調味。
4.準備好面條和面湯後，將冷面放入開水中，將面條煮至變軟。面條取出後盡快用冷水浸泡，撈出控制水分。
5.將涼面加水放入碗中，將牛肉片放在面上，再將雞蛋、梨、黃瓜片、蘿蔔條(或塊)擺放整齊美觀。將面湯輕輕倒入碗中，註意保持整體形狀，然後上桌。
成毅牛骨湯
《大長今》中，年老多病的鄭尚宮即將退休。宮中各派都在爭論誰有資格升任禦廚最高宮。最後通過比賽決出勝者為最高宮殿。參加比賽的兩位選手是崔尚紅，金英和韓尚紅，長今。比賽中，長今因為堅持去肉店買最好的骨頭，在骨頭湯裏放駱駝芝士粥，所以輸了比賽。經過反思，常進認識到，真誠和汗水比餐飲中的優質材料和秘方更重要，生活中用普通材料也可以做出食物。
在家煮牛骨湯的要領:
配料:牛雜、牛排骨和肉、蔥、蒜、姜、鹽、辣椒面、胡椒粉。
做法:1。牛雜骨切塊，冷水浸泡1小時左右取出。用水清洗整塊牛排和肉，取出。
2.大鍋放入壹定量的水，放入牛雜骨，燒開後改火，撈出浮在上面的油和泡沫，蔥、姜、蒜切成大塊放入。
3.以上材料煮至半熟時，放入整塊牛排骨和肉煮熟後撈出，待湯涼後撈出去油脂。刮掉骨頭上的肉，切成小塊。取出排骨，切成薄片。
4.將肉片放入碗中，將湯加熱後倒入，然後加入蔥花、鹽、胡椒粉和辣椒面。
溫暖神盧希安
“仙爐”在古代朝鮮被稱為“月口子湯”，意為味道極佳的湯。仙女竈得名於炊具。仙爐中央有燒炭的空間，還有排煙的煙囪，煙囪周圍有放置食品原料的空間。神仙在爐邊做飯吃飯，保證食物不涼。綠色蔬菜、黑色水產品、紅色鹹菜、白色蓮藕等。常被加入，使色香味和諧統壹。國內也有類似神仙爐的火鍋，但是用的原料沒有韓國那麽多，準備工作也沒有那麽復雜。在寒冷的冬天，朝鮮半島的人們喜歡吃有許多原料的仙女爐。朝鮮王朝時期，宮廷貴族都可以吃這道菜。因此，它也是財富和權力的象征。在《大長今》中，這道菜被列入國王的禦膳。鄭尚宮還把這道菜作為生日禮物獻給了條上宮。？
在家制作仙女爐的要點:
配料:牛排、牛肘、牛臀、牛胃、胡蘿蔔、豆腐、魚、牛肚、肝、芹菜、雞蛋、蘑菇(木耳、松茸、香菇)、面粉、紅辣椒、桃仁、杏仁、松子、蕎麥粉、芝麻粉、胡椒粉、醬油、食用油、洋蔥、蔥。肉丸調料:鹽、蔥花、蒜泥、香油、胡椒粉、芝麻。
肉類調料:醬油、蔥花、蒜泥、胡椒粉、香油。
湯料調料:醬油、蔥花、胡椒粉、香油。
做法:1。將去骨的牛排、牛肘、牛臀用冷水洗凈，放入沸水中焯壹下，撈出切成薄片，然後加入調料；將粗牛肉胃放入沸水中焯壹下，取出洗凈，然後和牛肉壹起煮。做菜的時候，把整個胡蘿蔔放進去，煮到半熟，撈出來，等湯涼了再去油。
2.牛肉泥用調味醬調味，剩下的用丸子調料和碎豆腐壹起調味，做成直徑1.2 cm的丸子，蘸面粉和雞蛋，油炸。
3.將魚切成薄片，撒上鹽和胡椒。把牛柳皮壹張壹張地洗幹凈，撒上鹽和胡椒粉，然後蘸上面粉和雞蛋，煎出來。將肝臟切成薄片，用鹽洗凈，擦幹水後蘸蕎麥面和芝麻粉炒熟。
4.采摘下來的水芹葉蘸上面粉和雞蛋放在竹簽上炸。
5.將雞蛋分成蛋清和蛋黃，分別用鹽攪拌，將蛋黃煎成黃色的蛋皮。蛋清分兩部分，壹部分煎成白色的蛋皮，另壹部分用切碎的木耳煎成黑色的蛋皮。同時，將蘑菇浸泡在水中。
6.杏仁用油炒去內皮，紅辣椒去籽，切成同樣大小。
7.將準備好的雞蛋、水芹菜、煎餅、香菇、胡蘿蔔以火鍋內框為長度，切成寬3厘米的多米諾骨牌形狀。
8.將牛排、牛肉、胡蘿蔔切片，用調料調味後放在火鍋底部，牛肉放在上面，把切成多米諾骨牌的材料均勻的放進去。
9.最後放上桃仁、杏仁、松子、肉丸。將調好的高湯倒入熱鍋，點燃中火鬥的炭火，放在桌上。
繽紛JIU遮板
九折盤又稱“白面卷”，因餐具分為九份而得名。九個疊起來的盤子是八種材料，比如蔬菜、肉、黑木耳、雞蛋等。，包裹在煎餅上，切成適當的長度即可食用。蘑菇含有豐富的無機物，有助於增加維生素D，維生素D能提高腸道中鈣和鱗片的吸收率，強健骨骼和牙齒，對正在生長的兒童和孕婦特別有益。黑木耳含有蛋白質、脂肪、纖維、膠質和微量元素，具有滋補、益胃、活血的功效。
在家制作九個折疊盤子的要點:
煎餅:面粉，鹽。
餡料:牛肉、幹香菇、黃瓜、胡蘿蔔、黑木耳、綠豆芽或竹筍、雞蛋、松子粉、胡椒面、食用油、香油。
肉調料醬:醬油、糖、蔥花、蒜泥、香油、芝麻、胡椒面。
芥末醬:芥末松仁粉，醋，糖。
醋醬:醬油、醋和水。
做法:1。牛肉切絲，香菇泡水，撈出切絲，用肉調味醬拌勻。黃瓜去皮切絲，用鹽腌壹會兒去水，放油裏炸。
2.將綠豆芽用鹽腌好，拌上香油和鹽，翻炒。也可以用竹筍代替綠豆芽，也可以用油煎竹筍。
3.木耳用溫水泡發，洗凈，切成絲。雞蛋分蛋清和蛋黃，拌鹽，油炸，切成4厘米長的絲。
4.根據九個疊好的盤子中間框的大小，攤開大小合適的煎餅。煎餅之間撒點松仁粉，疊整齊。
5.把煎餅放在九個疊好的盤子中間，把準備好的八種材料分別放在每個盒子裏。
簡單的薺菜醬湯
薺菜醬湯是用淘米水加醬和辣椒醬，加薺菜和蛤蜊做成的湯。薺菜含有豐富的蛋白質，並含有鐵、鈣和維生素A，壹碗薺菜醬湯含有成人壹天所需維生素的三分之壹。中醫認為，經常吃薺菜對肝臟有好處。
在家做薺菜醬湯的要領；
配料:薺菜、蛤蜊、淘米水、醬油、蔥、蒜、辣椒醬。
做法:1。將醬油和辣醬倒入淘米水中，用篩子過濾。
2.在鍋裏放入適量的水和蛤蜊，煮到蛤蜊張開嘴把肉挖出來。
3.薺菜洗凈，加入繼續煮。
4.煮壹會，放入蒜和蔥，再煮。
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A座7樓
飲食文化
手工品味和傳統
《大長今》中，皇宮官員在禦廚房訓練宮女時，非常重視觸覺的培養。劇中，長今在夜晚的月光下戴著松子，在松針上放壹大盤松子，對於蕭長今這種剛入宮的小宮女來說，真的很難。進退兩難的蕭長進得到金英的指示:別看松子，閉上眼睛，集中註意力在手上。果然效率提高了不少。這裏說的是手感在烹飪中的重要性。而且後來，長金失去了味覺，她靠自己的觸覺烹飪食物。憑借她的觸覺和非凡的飲食知識，她的烹飪仍然是壹流的。此外，韓國傳統飲食文化非常註重保存獨特的烹飪傳統。劇中，崔尚公來自皇宮最高家族。她有許多祖先留下的獨特烹飪秘訣，她只是把它們傳給了金英。皇宮裏，禦廚最高的宮殿，有著代代相傳的傳統。尋常百姓家也是如此，家家戶戶將自己獨特的烹飪方法代代相傳，從而保持了家庭飯菜的獨特味道。韓國人在日常飲食中以大米為主食，肉類、豆類、海鮮、泡菜、湯等為輔食。其中，湯和泡菜是日常飲食中必不可少的。盡管可能使用相同的原料，但這些輔食的味道往往因烹飪而異。在朝鮮民族眼裏，做飯好的人有“手味”。但是，這個技能不是壹朝壹夕就能學會的，只有通過長期的歷練，才能成為壹個有“手味”的廚師。朝鮮族家庭的烹飪技藝通常是由婆婆傳給媳婦或由母親傳給女兒。按照傳統，每個家庭中的大兒媳婦都要在婆婆的嚴格指導下經過艱苦的訓練，才能擁有作為家族傳統的“手味”。婆婆在實現“手味”成功傳承後，將存放重要食物的儲藏室鑰匙交給了兒媳，並交出了房子的保管權。就這樣，家族傳統代代相傳。這種教授烹飪方法的體系導致了每家每戶獨特飲食習慣的形成，也造就了朝鮮半島不同地區不同的飲食特色。
用餐禮儀
韓國人吃飯很講究禮儀，尤其尊重老人。與長輩用餐時，長輩要先動筷子，晚輩才能動筷子，要等到長輩放下勺子和筷子。韓國人吃飯時壹般不會把飯碗放到嘴邊，而是習慣用勺子舀著吃，以維護尊嚴。此外，拿勺子的手在手柄上的位置也要適中