臘腸是壹種腌制的肉制品，通常需要事先煮熟。在制作煲仔飯時，將臘腸事先煮熟可以確保其完全熟透，提高食品安全性。未經煮熟的臘腸存在細菌或寄生蟲的風險。為了確保食物的安全和口感，建議先將臘腸煮熟，然後再加入煲仔飯中進行烹飪。