鍋後面有什麽東西？

是指炒菜時鍋底和鍋邊粘在壹起形成的燒焦物。炒菜時，鍋裏的食材和油會產生熱量，而鍋底和鍋邊的溫度往往比鍋裏的溫度高。鍋底和鍋邊溫度過高時，食材和油會被煎成黃色或黑色的燒焦物質，這種物質叫gaba。Gaba不僅影響菜肴的口感和外觀，還可能產生致癌物質。