輔料:食用油5ml，姜絲5g，醬油3g，醋2g，雞精3g，水200ml，鹽2g。
1，茄子300g切丁，土豆去皮切丁。
2、食用油5ml，姜絲5g，蒜片5g，很燙。
3.倒入土豆，攪拌均勻。
4、翻炒均勻，大火燒開後小火燉至收汁。
5.倒入茄子翻炒至茄子軟爛。
6、鹽2g，翻炒均勻。
7.成品如下。