江湖人稱杭州為二川第壹片。
招牌:片日川
聚英面館，雄鎮樓附近壹家不起眼的小面館，幾乎成了杭州面館的傳奇。他家的片兒川，號稱杭州第壹片兒川。經常去的人會熟門熟路的點壹碗，然後在面裏要油渣，香菇，壹個荷包蛋。
從早上五六點到下午1點，聚英門口總是排著長隊。很多人使用各種交通工具從很遠的地方趕來，包括傳說中的奔馳、寶馬等名車。在這裏，無論妳是千軍萬馬的公司老總，還是月薪只有1000的小員工，無壹例外都要弄個號排隊。如果中午去吃飯，壹碗面等上四五十分鐘是極其常見的。很多人都願意等待。
面館很小，裏面只有六七張桌子。所以大部分人只能尷尬地坐在露天搭起的桌子上和陌生人壹起吃面。即使是冬天，也有很多人嘴裏含著白色的氣息，在寒風中捧著碗面，開心地吃著。
聚英面館有幾個標誌性的招牌。壹個是它的老板，壹個長得像香港電影裏元華的男人，總是穿著軍褲忙碌著。第二，負責收錢的那個叫趙子的女人，從來不會忘記任何事情，即使有二十多個人同時在她那裏點不同的面條，也從來不會把妳的面條拿到另壹個人的桌子上。第三，這家面館甚至還有寒暑假。過年前後和大熱天總有固定時間段關門。
最好的面館？大學鋪面店:
招牌面:豬肝面
到了大學路，走壹圈，看起來最臟最破的小店面就是大學鋪面館。它沒有正式名稱。門梁上只有兩個字:面館，“大學路”兩個字是食客自己加的。最近據說有電視臺給它掛了個牌匾，叫它“最好的面館”。
大學路的這家面館，就是以豬肝面為品牌的。面有點生，配的豬肝炒的很到位，不那麽嫩，壹點也不老，味道甚至超過了市內壹家有名的飯店做的菜梗豬肝。即便如此，豬肝面的神奇也比不上門口的老板娘。到了忙碌的中午，大量的人湧入店裏，大家都報著主要面條的品種和數量。小老板娘，畫著眼線，手裏壹直在炒豬肝，根本沒有時間反復確認客人的單子。幾分鐘後，壹碗熱氣騰騰的面條擺在了客人面前，但從未有人報告過故障。
吃完壹碗面，誰也沒有心情在店裏多坐壹分鐘就匆匆結賬。更神奇的是在這裏，只要妳走到她面前說壹聲“結賬”，她連眼皮都不用擡，就能準確的報出妳吃了什麽，需要多少。
重耳面館:端起大碗，喝光湯。
招牌面:豬腰面、三鮮面、牛腩面。
西溪路東端——10年前，這裏有很多縫紉攤。在它對面，四年前開了壹家小面館。壹開始也是匿名的。後來生意紅火，門上就掛了這家忠義面館的招牌。
重耳最有名的面館是豬腰面，也就是在面的上面有壹個豬肝和壹朵腰花。量足，豬肝很嫩，腰花絕對沒有壹點腥味，品質壹致。這和食客們“堅持”重耳的立場是壹個道理。三鮮面和牛腩面也是這裏的明星產品。像豬腰面壹樣，重耳面館的湯是壹致的，胃口大的人通常會端著壹碗，倒著喝。
面館壹般午夜後就關門了，但不能保證壹天的任何階段都不會缺這種面或那種面，因為每種面的用料都是有限的，買當天就賣完了，吃不到的只能第二天早點沖。
面館旁邊的墻裏還有壹條小巷子，有點花園的味道。裏面有幾張桌椅，湯在煤餅爐上的高腳鍋裏燉著。骨頭、羊肉等。都是在壹米多高的鍋裏煮的，面裏的湯的鮮味最初就是來自這裏。
除了西溪路上的這家，重耳面館已經有兩家連鎖店了，但不知什麽原因，它是江湖上最破舊名聲最響的壹家店，人們還是最願意來這裏吃面的。很多人都說自己也是忠臣子弟，面還是西溪路上最正宗的。
湖田北農面館:手工搟面皮夠勁。
招牌面:三鮮面
這也是壹家沒有名字的面館，地理位置很偏僻。妳必須先找到夏衍在顏佳弄的故居，然後走到它旁邊壹條叫湖田北巷的窄巷子裏。只要擡頭看到壹個破舊的招牌，上面寫著“面館”兩個字，妳就找到了。
這家店面積不大，不會超過10平米。只經營拉面，幹米粉，年糕，沒有炒菜。面條都是每天淩晨5點起床的老板娘卷的，不加小蘇打和堿，和機器面條的味道完全不壹樣。因為面條比較寬，略硬，不太好夾。在顧客的建議下，前陣子老板娘特意換了壹批粗的壹次性筷子。
每天，生意最好的時候是中午。12點左右電話會壹直響，基本都是在東站小商品市場做生意的人訂的。
青菜面，白菜面，4元壹碗，6元壹大排面。問起這裏的特色面，老板娘壹定會向妳推薦6元錢的三鮮面。蝦皮，貝肉，蘑菇，蔬菜面條夠，澆頭夠。湯雖然不老，但是夠濃。
老板娘家是溫州人。他們在這裏開面館六年了，基本都是回頭客。她還有壹個漂亮的女兒，高三，有空會來店裏幫忙。所以，如果妳周末碰巧來這家面館吃面條，妳可能會遇到這位美女。
百井坊面館:開在居民樓二樓的面館。
招牌面:大排面、大腸面
“請到二樓吃面”。如果沒有這個招牌，估計誰也不會想到，這個居民樓裏會有這麽壹家生意不錯的小面館。
要找到這家店，首先要找到百井坊的瑤式盲人按摩。從這家按摩店的後門出去，然後右轉上二樓，妳會看到那家就在妳的正前方。大排面，牛肉面，大腸面...各種面食都有，還有賣拌飯的。
老板和老板娘都是杭州本地人，有個兒子準備去學西點制作。這不僅是他們做生意的地方，也是吃飯、生活的地方。
這是面店經營的第十年，大部分是鄰居的生意。所以我們經常可以看到這樣的場景:老板把壹碗面放在顧客面前後，自己也坐下來，用杭州話和對方聊天，甚至可能還會喝幾瓶啤酒，十分投緣。有時候壹些熟悉的老顧客會自己在面裏加幾塊豬肝或者其他配菜，老板也不是很會計。
復興南街面館:在板凳上吃面成了壹道風景
招牌面:豬肝面，什錦
晚上在復興南街上來回走了好幾趟，都找不到這家傳說中的面館。壹問才知道身後有壹家小店，沒有任何識別標誌，鐵門緊閉，但只在早上和中午營業。
於是，第二天我早早起來，再次光顧。面館裏的人很忙。排隊的隊伍很長，壹堆人坐在店前的小板凳上吃得正香。不時有人開車經過，人行道上停著不下四五輛車。
老板娘說，面館每天下午2點以後就關門了，因為“生意沒完沒了”。這家店的招牌菜是豬肝面和什錦川面，牛肉面和大腸面不打折。6元的混川錢是顧客點的最多的種類之壹。用他們的話說就是好吃，量足，包含的湯也挺新鮮的。如果再加點腰花和油渣，味道會更好。
來這裏吃面的顧客有壹個特別的習慣，大部分都願意在店前吃，哪怕店裏還有空位。大多點餐後會自覺找兩個板凳，然後排隊，等著壹手交錢壹手拿面。拿到面後，我坐在壹個板凳上，放在另壹個板凳上，開始大嚼大排，嚼著面，不顧自己的形象，也不顧路人的眼光。還有壹些穿著時尚光鮮的女性。
湖墅北路板凳面館:環境再差也來吃面。
招牌面:豬肝面，大碗面。
無獨有偶，湖墅北路這家板凳面館的歷史應該比復興路的歷史更久，在江湖上的名聲也更響。
如果到了湖墅北路小河街附近，隨便從路邊拽個人過來問:那家板凳面館在哪裏？估計十有八九妳能答出來。
板凳面，外場內場，內場有桌椅，但是又黑又窄，沒有十個人的空間。其實外場就是路邊的壹塊空地。沒有桌椅，只有無數個壹高壹低的板凳。短板凳當凳子，高板凳當桌子。壹眼望去，人們止步於此，像鳥兒壹樣吃面條。也許是因為開闊通風的原因，外場更受歡迎。
說實話，沒去過這家店，準備去看看的人，真的是有壹些心理準備的:雖然離小河直街旁的清河只有幾步之遙，但是吃板凳面的時候卻欣賞不到美景。相反，他們應該混合壹些汽車排放的廢氣和周圍拆遷產生的灰塵；最可怕的是，前壹批吃飽喝足就走了，後壹批人要接受的不僅是被他們丟棄的骨頭，還有閃閃發光的板凳。
這裏的主菜是大排面和豬肝面。壹家三口經營這家面館，老母親負責煮面，早上5點多就從幾碗面開始煮。有食客無數次聽她老人家說過:錢是賺不到的，人是需要休息的——所以，通常到了中午，這裏的面就賣光了，即使總有人從很遠的地方開車來吃面，也只能失落的回到家裏。
阿強面館:價格小，信譽好。
招牌:蝦仁炒鱔魚
復興南街的阿強面館在網上享有盛譽。經常有人專門開車去，等十幾分鐘吃壹碗面，尤其是周末。
我去的時候，裏外已經有人坐了。門外的人正坐在小板凳上，哼哼唧唧地吃著壹大碗，老板娘則快速攪拌著鍋裏的澆頭。
這裏的面食有兩種:湯面和拌川菜，也是用來做菜的。除了琵琶川、大排面、肉絲面、豬肝面等五種面價格為10元外，其他面如腰花大腸面、炒鱔魚腰花大腸拌川菜大多在10-40元之間，走中高檔路線。加3塊錢，但是加蘑菇。加番茄2元，竹筍4元，免費加油渣。
蝦仁炒鱔魚可以算是這裏的特色面了。油水豐富，香味濃郁，但價格小且貴。27元壹碗。老板娘說黃鱔是在街對面的農貿市場直接買的，現殺現燒，所以特別新鮮。腰花面和豬肝面的口碑也不錯。
打掃衛生的小女孩記性很好。她從來不會忘記每個人吃什麽面，付多少錢。壹般她不會記錯。中午想去這家店吃面的話，記得早點吃，不然可能要站著吃到很晚，小板凳可能不夠用。
阿良面館:這是老杭州的味道。
招牌面:煎鱔魚面，兩面都是黃色的
阿良面館位於印稿街的盡頭，它的門面是凹形的。唯壹顯眼的就是餐廳名字上的“老狀元餐廳廚師掌勺”四個字。看起來只是壹家普通的面館，規模不大，不起眼，裝修壹般，但在江湖上卻名聲大噪。追求它的食客中不僅有周邊壹些餐廳的店主，據說就連杭州壹些知名餐廳的老板也是這裏的常客。
店裏九張圓桌上的客人大多是拼桌。有些客人安靜地坐著，自己看報紙，但和藹可親的老板娘就像肚子裏的蛔蟲，總是給有需要的客人送上不同的面食——大部分是熟客，大部分是老杭州人。
這家店的主菜是炸鱔魚面，還有阿良大師著名的正宗“兩面黃”。它是壹種油煎的脆面條，上面放有肉絲、豆腐幹和蔥。
蝦仁炒鱔面，過橋炒鱔，半湯炒鱔...所有這些東西，幾塊錢的毛豆炒臭豆腐，以鴨胗和肚頭為主料的老杭州，遠近聞名的“鹵蛋燒臘”，小小的面館，處處彌漫著壹股老杭州的味道。
德勝小區不知名面館:經常有人點壹個澆頭。
招牌面:豬肝面
這家位於浙工大後門對面小區的面館，只占了小區活動中心的壹個小房間。每天總有很多顧客在外面等著吃面，周圍有上班族，有學校裏的學生，有社區居民，當然還有聽說過它的名氣，特地趕來的人。這種排隊要到下午2點才告壹段落。
中午高峰期，等面的人在門口擠成壹堆。老顧客在“戰鬥”中經驗豐富。他們到面館後做的第壹件事就是拿到廚房外面的牢房，剩下的就是耐心等待，弄清楚自己想吃什麽。
面館的廚師是壹個四十多歲的大姐，經常在忙著做面的時候隔著窗戶和顧客聊天。大姐最自豪的是她漂亮的女兒，她是學校的英語老師。大姐經常跟熟客說:“哦，她就是喜歡打扮。”
面館很小，室內只能放兩三張小桌子，其余都是散落在外面樹蔭下的桌子和凳子。面館做的最好的就是各種澆頭，比如豬肝，牛腩，小黃魚。她的豬肝面是這家店的招牌，醬豬肝嫩滑可口，百吃不厭。澆頭也可以點，所以經常有人點西紅柿，筍幹，雞蛋面，外加壹份牛腩，豬肝，小黃魚。這是史上最豐盛的壹碗面，當然味道也不是壹般的好。