江南百花雞是什麽菜系？

這道菜的特點是白、綠、紅相間，質地脆軟，味道清淡爽口。這原本是廣州文遠餐廳的特色菜。它是在雞皮內側塗上蝦膠，蒸熟而成。裝盤時配以江南名花夜來香或白菊花，故稱“百花雞”。