各種維生素的主要作用、適宜人群和食物來源如下:
維生素A
強函數
1.保護視力。維生素A是視黃醇的壹系列衍生物，能促進視覺細胞內感光物質的合成和再生，維持正常視力。
2.維生素A又稱美容維生素，能調節表皮和角質層的新陳代謝，維持正常上皮組織的生長，具有壹定的抗衰老和除皺作用。可作為化妝品中的營養成分添加劑，防止皮膚粗糙，促進正常生長發育，可用於面霜乳液中。
3.維生素A能促進蛋白質合成，對機體免疫功能有重要影響。需要提醒的是，過量攝入維生素A並不會隨著劑量的增加而增加對上皮感染的抵抗力。
4.促進生長繁殖(維生素A缺乏可能是影響生殖功能的原因)。
5.保護粘膜，減少呼吸道、口腔、胃腸粘膜的損傷。
適宜人群
1.長期脂肪吸收不良，素食者，長期戴隱形眼鏡，長期盯著電腦屏幕的人。
2.身體抵抗力差、膽固醇水平高的人。
3.經常補充維生素C和E的人，同時補充β-胡蘿蔔素，可以達到協同作用。
食物來源
多見於魚肝油、動物肝臟、乳制品、綠色蔬菜等食物中。其中，胡蘿蔔素在人體內可以轉化為維生素A。
維生素b族
超過12種，其中9種是世界公認的。都是水溶性維生素，只在體內停留幾個小時，必須每天補充。它們的功能相輔相成，共同參與體內糖、蛋白質和脂肪的代謝。
維生素B1
強函數
1.維生素B1具有維持正常循環、消化、神經和肌肉的功能；調節胃腸道功能。
2.可以預防腳氣。
3.防治末梢神經炎、消化不良、脂溢性皮炎、濕疹等。
適宜人群
1.抽煙、喝酒、經常吃糖的人要增加維生素B1的攝入量。
2.懷孕、哺乳或服用避孕藥的女性需要大量維生素B1。
3.處於緊張狀態(生病、焦慮、精神休克、手術後等)的人。)不僅需要B1，還需要B族的所有維生素，也就是說要服用復合維生素B。
食物來源
多見於酵母、谷物、肝臟、大豆、肉類等食物中。
維生素B2
強函數
1.維生素B2參與人體多種生化反應，促進細胞再生，保護皮膚、毛囊粘膜和皮脂腺，抵禦陽光傷害。
2.幫助預防和消除口腔、嘴唇和舌頭的炎癥反應。
3.能促進生長發育，保護眼睛，維護皮膚健康。
4.影響人體對鐵的吸收。
適宜人群
1.首先，它適合服用避孕藥的女性，或者懷孕的準媽媽，或者正在哺乳的新媽媽。這些人需要服用大量的維生素B2，因為他們的體質特殊。
2.其次，日常生活中不愛吃瘦肉和喝壹些乳制品的人，可以適當增加壹些維生素B2，糖尿病和潰瘍的人得到控制，也要適當補充維生素B2。
3.夏天，容易被蚊子叮咬的人，服用壹些，可以產生壹些蚊子討厭的氣味。睡前可以口服壹片維生素B，或者洗澡時滴幾滴維生素液，可以防蚊蟲。
食物來源
多見於酵母、蔬菜、蛋類、乳制品、動物肝腎、鰻魚等。
維生素B3
強函數
1.促進消化系統健康，緩解胃腸功能紊亂，緩解腹瀉。
2.促進血液循環，預防和緩解嚴重偏頭痛。
3.抑制皮膚黑色素的形成，防止皮膚粗糙，預防過敏性瘙癢性皮膚病。
禁止人口
1.糖尿病、青光眼、痛風、高尿酸血癥和肝病患者慎用。
2.潰瘍病患者禁用。
3.兒童用法用量請咨詢醫生或藥師。
食物來源
綠葉蔬菜、牛奶、肝、腎、瘦肉、魚、堅果等。
泛酸
強函數
1.協助細胞合成，參與體內能量的產生，控制脂肪的代謝，有助於體內抗應激激素(類固醇)的分泌。
2.加強皮膚正常水合功能，修復皮膚屏障，治療特應性皮炎、魚磷病、牛皮癬等皮膚病，保持皮膚和頭發健康。
3.抗應激、抗感冒、抗感染，減輕各種抗生素的副作用和毒素，緩解惡心等癥狀。
食物來源
多見於酵母、肝臟、肉類、粗糧、綠葉蔬菜、堅果、大豆卵磷脂等。
維生素B？
強函數
1.促進氨基酸代謝，促進上皮細胞生長，防治脂溢性皮膚炎癥，維護皮膚健康。
2.它在蛋白質代謝中起重要作用，治療神經衰弱、眩暈和動脈粥樣硬化。
3.輔助治療貧血、白細胞減少、口腔潰瘍、妊娠糖尿病等疾病。
4.讓大腦遞質血清素產生，會帶來“好心情”的激情。
適宜人群
1.老年人容易缺乏維生素B6。當維生素B6缺乏時，會出現貧血和抵抗力下降等癥狀。適當服用維生素B6可以增強免疫功能。
2.為患有經前綜合癥的女性服用維生素B6，可以有效緩解女性的經前緊張、焦慮、情緒起伏、乳房疼痛等癥狀。
3.吸煙者，吸煙會降低人體維生素B6的利用率，最好是適量補充。
4.酗酒者，因為酒精會降低人體內維生素B6的含量，導致體內維生素B6含量低。
5.飲食中蛋白質比例高的人，由於維生素B6有助於蛋白質的分裂，可以將過量的蛋白質轉化為人體所需的營養物質，避免因體內過量堆積而導致的慢性疾病。
6.孕婦和哺乳期婦女，服用維生素B6可以緩解手腳浮腫和手指關節疼痛的癥狀。
7.心臟病患者服用維生素B6可以降低心臟病發作的幾率。
8.服用避孕藥的女性:服用口服避孕藥會使血液中的維生素B6含量偏低，因此需要適當補充。
食物來源
酵母粉、米糠、肉類、乳制品、雞蛋、全麥、土豆、豆類等。
維生素B12
強函數
1.保護神經系統，如提高葉酸的利用率，維持神經髓鞘的代謝和功能，促進紅細胞的發育和成熟，使機體的造血功能處於正常狀態，預防惡性貧血。
2.有利於皮膚健康，保持皮膚彈性和光澤。
適宜人群
1.吃素不吃雞蛋和奶制品的人要及時補充維生素B12。
2.經常社交、大量飲酒的人也需要補充維生素B12。
3.有些老年人往往維生素B12吸收困難，可以通過註射來補充。
4.蛋白質攝入多的人，壹定要多攝入維生素B12。
但維生素B12不宜靜脈給藥，靜脈滴註或靜脈推註都可能引起意外。
食物來源
動物性食物，如動物內臟(牛肝、牛腎、豬肝、豬腎、豬心)、水產品(魚、蝦、蟹)、牛奶、瘦肉等。，而且雞蛋和豆豉也很豐富。
維生素B13
強函數
1.？可預防肝病和衰老，有助於各種硬化和肝病的治療。其藥理作用與蛋白質的合成和造血功能有關，在國外已成為治療肝病的主要藥物。
2.此外，與嘌呤結合可促進兒童發育。
適用人群
肝病患者，發育中的兒童。
食物來源:塊根類蔬菜、牛奶漿、酸奶或煉乳。
用量:遵醫囑，在醫生指導下服用。
維生素C
強函數
1.在疾病的治療上，可以緩解白癜風，降低癌癥的發病率。
2.抗氧化抗衰老，增強膠原蛋白增生，抗皺祛斑美白，保護皮膚。
適宜人群
1.正在緊張工作學習的人:壓力會抑制免疫系統的功能，降低其效率，容易促進體內潛伏病毒的復活。
2.孕期和哺乳期的女性:此時女性體內的維生素C水平比平時低，導致抵抗感冒的能力低下，而且很多感冒藥對孕婦都有副作用，所以感冒往往被視為孕期最大的“麻煩”。
3.體內缺鐵的人:缺鐵不僅僅是因為鐵吸收不足，更重要的是身體從食物中吸收鐵的能力不足。當人體缺鐵時，維生素C可以幫助人體從非肉類食物中吸收10倍的鐵。
4.經常吸煙者:吸煙者維生素C的消耗率高於壹般人群。研究表明，重度吸煙者比不吸煙者多需要40%以上的維生素。
食物來源
主要存在於新鮮的水果和蔬菜中，如棗、橙子、山楂、檸檬、獼猴桃、青椒、西紅柿、大白菜等。
性病
強函數
1.降低心臟病、肺病、癌癥、糖尿病、高血壓、骨質疏松癥、老年癡呆癥、精神分裂癥和多發性硬化癥等疾病的發病率。
2.促進皮膚新陳代謝，增強對濕疹、疥瘡、紅斑的抵抗力，治療牛皮癬、斑禿、皮膚結核。
適宜人群
1.發育中的青少年和兒童:維生素D在骨骼的生長中起著非常重要的作用。因此，發育中的青少年和兒童可以在醫生的指導下服用適當的維生素D補充劑。
2.退行性關節炎患者:40歲以上的人，喜歡劇烈運動或從事體力勞動的人，容易患退行性關節炎。維生素D對骨質疏松癥、軟骨病、缺鈣有很好的防治作用。
3.經常在夜間工作的人:夜班工人、修女，或者因為衣著和生活方式而無法獲得足夠陽光的人，要特別註意在飲食中增加維生素D的攝入。
4.老年人:維生素d的主要來源是添加了營養的乳制品，但老年人因為缺乏乳糖酶，更容易厭食。因此，有必要補充壹些維生素，以減少老年人鈣的流失。
5.孕婦或哺乳期婦女:這壹時期的婦女壹般容易缺乏維生素D。所以要註意適當補充維生素D，但也要註意不要攝入過多的維生素D，否則容易導致胎兒發育異常，所以最好在醫生的指導下補充。
6.飲食不規律的人註意:維生素D是壹種必須每天服用的維生素。飲食不規律的人更容易錯過正常的正餐，導致營養不均衡，所以需要補充維生素D。
7.皮膚黑、生活在北方地區的人需要補充維生素D:因為紫外線不容易穿過皮膚黑的人，不能合成大量的維生素D；北方全年日照時強時弱，陽光中的紫外線也較弱，需要適當補充維生素D。
生活在城市的人，尤其是生活在被濃煙汙染的地區的人，應該攝入更多的維生素d。
9.如果妳正在服用解痙藥物，妳必須增加維生素d的攝入量。
10.喝牛奶不含維生素D的孩子，壹定要增加維生素D的攝入量。
食物來源
皮膚由紫外線輻射、海魚、動物肝臟、蛋黃、奶油、奶酪等合成。
生育酚
強函數
1.抗氧化，增強皮膚保濕和彈性，抵禦陽光對皮膚的傷害，防止皮膚細胞過早老化。
2.輔助治療牛皮癬、白癜風、胃潰瘍等疾病。
3.能抑制眼睛晶狀體內的脂質過氧化反應，改善血液循環，預防近視的發生和發展。
4.可治療自由基損傷引起的各種疾病。常用於習慣性流產、先兆流產、不孕癥和更年期障礙。
適宜人群
1.營養不足，缺乏活力，內分泌失調的人。
2.身體虛弱、體弱多病、早衰、癌癥患者和正在接受化療的人。
3.關節炎、皮炎、色素沈著患者。
2.性欲低下、月經不調、不孕不育的人。
5.需要保養的人。
食物來源
小麥胚芽油、葵花籽、杏仁、蘆筍、蛋黃、堅果、豆類等。
維生素k
強函數
1.預防新生兒出血。
2.防止內出血和痔瘡。
3.減少生理期大出血。
4.促進血液正常凝固。
適宜人群
1.經常流鼻血。
2.嚴重燒傷或受傷的人。
3.那些服用抗生素的人。
4.早產兒。
5.缺乏足夠膽汁吸收脂肪者(需註射補充)。
6.慢性膽囊炎患者。
7.長期使用抗生素和腸道殺菌藥物。
8.胰腺疾病患者、膽管疾病患者和腸粘膜萎縮或脂肪性大便患者。
食物來源
綠葉蔬菜，如菠菜、白菜、甜菜、綠豆、生菜、菜花、芥菜、香菜等。豌豆和胡蘿蔔是維生素k的很好來源。
維生素PP(煙酸):在細胞生理氧化過程中起轉移氫的作用，有防治疔瘡的作用。
維生素m:抗貧血；維持細胞的正常生長和免疫系統的功能。
維生素T:幫助血液凝固和血小板形成。
維生素U:它在治療潰瘍中起著重要作用。
新華網-科學認識維生素