幹涼皮怎麽做？

自熟涼面、掛面工藝:將小麥澱粉50公斤、面粉40公斤、其他澱粉10公斤混合均勻。將0.3-0.5公斤面筋源和0.5-0.8公斤鹽攪拌，撒入100-130公斤水中，完全溶解2小時，然後加入混合粉，攪拌成澱粉糊，靜置20-30分鐘，過濾，然後放入自熟機中制成涼面和面片。曬曬涼皮。

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