2、香菇焯水是為了去除草菇的黑色素。如果蘑菇是新鮮的，它們不必焯壹下。不過壹般來說，從采摘到買回家，在培育過程中至少需要6個小時。草菇由於其特殊的生物學特性，其菌絲體在20度以下的環境中會自溶，所以子實體會有苦味和土腥味。因此，熱燙的方法可以有效去除這些異味。