湘菜是中國八大菜系之壹，油彩濃厚，尤以酸、辣、香、鮮、蠟見長。長沙是湘菜的中心，也是中國著名的美食城。長沙人是出了名的愛吃，能吃。
長沙著名的湘菜主要有辣子雞、三層雞、長沙馬人脆皮鴨、無黃蛋香菇、泡肚香菇湯、清蒸臘肉等。在瀏陽河沿岸壹些農民開的飯館裏，可以吃到味道淳樸的“村家菜”，平日在城裏吃不到的紅薯粑粑、紅薯梗、芋頭梗等粗糧在這裏都能嘗到。
餐廳推薦
火宮殿:如果妳想品嘗長沙的風味小吃，可以去火宮殿，那裏的小吃種類很多，有油炸臭豆腐、泡椒、妹子餃子、白丸子等。
地址:坡子街，近解放西路；芙蓉區五壹大道93號五壹路。
辣椒炒肉土菜館:雖然名字簡單不起眼，但出色的業務和壹貫專註於“辣椒炒肉”的精神，足以讓長沙饕餮和外地食客爭相光顧。
地址:芙蓉中路，近濮院。
味道料理餐廳:味道料理是星城近年來流行的壹種烹飪方式，因其“料重味重”而深受麻辣長沙人的喜愛。幾家老字號餐館基本都藏在簡陋甚至破舊的居民樓裏，尤其是柳城橋下的“趙霽”、“司前”、“小李味道”等大名。
此外，長沙還有壹些久負盛名的大型餐廳和餐飲區，如二環沿線的友誼新村(有陸毅吉祥、菩提樹等大型餐廳)、湘江東岸的風景帶(有秦煌餐廳和美食上黨餐廳)、錦繡廣場和西湖樓，西湖樓被稱為廣電中心附近中國最大的景觀餐廳。
(張家界美食)
張家界的土家飲食既有濃郁的民族特色，又融合了湘菜的精髓。辣是湘菜的特色，土家菜也不例外。除了辣，土家族人還愛吃風味獨特的臘、酸、腌菜。特色菜有臘肉豬頭、“團年菜”、血豆腐、糟粕、酸菜魚、泥鰍鉆豆腐、烏雞、天麻湯等。風味小吃有社交餐、豬血粥等。另外，以下推薦的菜品，千萬不要錯過。
池仔景區
張家界景區附近的酒店用餐很貴，蔬菜15元以上，肉菜30元以上每份，野味菜80元以上，比如野豬、竹筒雞、杉木。住在景區的農家樂旅館，可以要飯。壹般早餐5元/人，中晚餐12元/人。條件壹般但很好吃。
不過這些菜，比如葛根炒臘肉，巖耳，酸玉米炒雞蛋，都很有地方特色，值得壹嘗。在酒店和農家樂都可以吃到。另外，從水環寺門坐車去黃龍洞大概需要10分鐘。有壹家“銀都土家館”，味道很好，尤其是炒的野蜂蛹、石雞、金鞭魚。
總之，在景區周邊消費需要妳做好心理準備，別忘了砍價。
在城裏吃飯
在張家界的鬧市區，有很多好吃的，價格也很便宜。如果妳的胃在景區受了委屈，在這裏妳可以完全放開！
早餐
妳可以試試市區連鎖經營的“雪雲包”。每個都是50分的很大，品種很多。推薦香菇筍辣椒包，麻辣多汁。再來壹杯熱豆漿，每杯1元，足夠妳興高采烈爬山了。
午餐/晚餐
首先推薦張家界的特色菜——三峽鍋。所謂“三鍋”，就是用三種主料，不用湯燉的火鍋。最有名的是豐丸大橋附近的“胡大師三鍋”(10路公交車可達)，價格15元。兩三個人最省錢的就是點30元的重量。特色菜是幹煸腸和幹煸核桃仁，可以壹鍋燉，味道超級好。順便點個酸蘿蔔，又脆又酸，讓人流口水。
喜歡吃魚頭？然後去三角坪，那裏有老五魚頭火鍋店(可以坐7路車去)。湯是用張家界本地出產的小聖女果燉的，非常好吃。魚頭15元壹斤，送壹盤菜壹盤面。人均消費不到30元就可以吃的很舒服。
如果妳的口袋鼓鼓囊囊的，妳可以腐敗他們，吃壹些野味。推薦無味餐廳(在去大庸橋景區的路上，離大庸橋公園很近，需要打車去，15元以內)。名字有點煽情，味道還是不錯的。有野豬、八毛鼠、麂肉、臘肉等。還有當地的特色菜黃自肉，也被稱為加繆酸肉，是特別推薦的。
另外市區的北正街路過，好吃的地方很多，比如李師傅翠都(口味清淡)、葛軍腸子館、樂口福、五龍山寨、音樂廚房等有空不妨專程去嘗壹嘗。
宵夜
晚上，整個城市都有小吃攤。50塊錢可以讓四個人吃的很好。最集中的是人民電影院附近，夜市壹字排開，熙熙攘攘。在人多的地方坐下，沒錯。
另外，找電影院對面的鹹菜攤，那裏的腌黃瓜和蘿蔔都很脆很好吃。聊著聊著，伴隨著酒，壹盤盤小菜很快見底。
(湘西美食)
湘菜是湘菜的壹個重要分支。湘西美食擅長做各種山珍海味，熏臘肉，各種臘肉。其口味側重鹹、甜、酸，常用柴火作燃料。臘肉的腌制方法也很特別，大多用蠟腌制。湘西的特產有贛州鴨、地衣、蕨菜、川味豬肉、蘑菇罐頭、豆腐渣、酸菜湯，味道鮮美，數量便宜。
土家火鍋風味獨特，包括餐具、坐具、菜品。有機會壹定要親自品嘗。贛州鴨火鍋和龍山茅坪辣子雞火鍋是當地知名的火鍋，以此為名的店數不勝數。到時候問問當地人誰的味道最好，他們的意見最權威。
米豆腐、糯米粑粑、油粑粑、糖瓜子是湘西土家族、苗族家庭最常見的街頭小吃。其中，米豆腐是湘西最著名的小吃。據說最正宗的在芙蓉鎮的牌坊附近，就是電影《芙蓉鎮》裏的米豆腐店。
特色餐廳
吉首:吉首市電影院前面有壹條街叫“好吃街”(當地意為貪吃)。各種小吃攤雲集，好吃又很便宜。此外，還有幾家特色美食店值得壹去，如熊佳烤鴨店、李湘家庭餐館、老泊頭餐館和特色羊肉館等。問問當地人就知道了。
鳳凰:鳳凰縣城到處都是快餐店，價格便宜。3-5元就能吃到壹頓飯，還有麻辣燙、米線等特色小吃，還有苗族的酸魚、酸蘿蔔。晚上從縣郵政局到東門的街上有很多小攤，多是麻辣燙，烘焙等小吃，夠辣，好吃，量也便宜。“大使酒店”在鳳凰城非常有名。酸白菜、地衣、臘肉、炒松茸、蘑菇罐頭等菜品都很有地方特色。30多元夠四個人吃了。還有民間工藝。也可以去壹條街上的“老街餐廳”。(嶽陽美食)
嶽陽地處洞庭湖之濱，湖南之濱，自然要好好品嘗洞庭湖水產。洞庭湖產的魚都是淡水魚，味道和沿海魚不壹樣。品種多，口味也多。
嶽陽所有的餐館都擅長做魚，當地的巴陵全魚宴頗具特色。酒席上的菜都是用魚做的，但都各有各的風味，比如糖醋桂魚、銀魚、凍魚膠、竹筒蒸魚、清蒸全水魚、渡海蝴蝶(原料是黑魚)、松子鱔。此外，當地著名的君山銀針雞片也不容錯過。詳見專業。
而且，嶽陽的各種小吃也別有風味。
(韶山美食)
不要錯過韶山的毛紅燒肉。毛氏美食聞名毛主席故鄉，毛氏紅燒肉連毛主席都贊不絕口。正宗的毛家飯店就在湘潭韶山沖。這裏的紅燒肉是五花肉。把五層三花的肚肉用冰糖和八角桂皮蒸熟再放鍋裏炸壹下，放上豆豉，非常精致復雜。煮出來的毛家紅燒肉金黃有光澤，肥而不膩，非常香，非常好吃。
韶山位於湖南中部的丘陵地帶，在湘潭、湘鄉和寧鄉之間。人的口味有明顯的村民特點，取鄰縣之長。經過幾千年的釀造，形成了許多風味小吃。韶山風味小吃可分為小菜系列、野果野蘑菇和野生水產。韶山小菜是農民的日常必需品，而且是季節性的。它們的特點是解釋自然的色、香、味。比如春天的幹菜筍，新鮮的白菜筍采來泡水，曬幹存放壇中，或者切碎腌制，蒸熟豆幹，清香撲鼻，風味自然。小菜多產的季節是夏秋季。
(懷化美食)
懷化的飲食很有地方特色，尤其是侗族飲食，以麻辣、酸辣、腌制、煙熏、腌制食物聞名，飲食禮儀和規矩也很正規。
著名的龍宴儀式非常隆重，壹般安排在重大節日或舉行各種喜事的時候。餐桌、椅子、筷子、菜都是從村裏每家每戶收集來的，然後把餐桌封閉起來，放成壹個長條形，再把收集來的菜放在長桌上，把筷子擺好，椅子放在長桌兩邊。和龍飯的菜肴以酸魚、酸肉、酸菜為主，為每位客人盛上糯米飯，擺在壹張以樹葉為底的長桌兩側。每份糯米都配有壹串鮮肉和豆腐。客人入座後，會有壹個集體飲酒儀式和餐前儀式。
來懷化，當然少不了風靡湘西的芷江鴨，還有獨具特色的通道董家臘肉。不吃會後悔的！
(衡山美食)
南嶽作為佛教名山，自然吃素。南越素食始於東晉。千百年來，它的技藝日益精進，從壹般的素食發展成為高級的素食盛宴。各大寺廟飯店都擅長做。
南嶽的齋，據說有“壹味香，二度梅(黴)，三鮮湯，四季青，五淡(燉)方，六子蓮，七層樓，八碗，九如意，十種景”。
壹品香——素菜中的單品。
第二梅子豆和腐乳。
三鮮湯——按時用三鮮蔬菜做湯。
四季青-四種不同的蔬菜。
五個元宵節-五種燉菜。
柳子蓮——通常指烤茄子、炒竹筍、燉蘑菇、辣椒油、豆幹、蓮藕丸子。
七層樓——假肉、肉丸、饅頭、面筋、大白菜、玉蘭花片、蘑菇等。都是堆疊的，就像全家福或者肉菜裏的獅子頭。
八碗——用八個素菜模仿肉席做壹個宴席。
九如意——即使是壹頓飯，也可以通過準時點不同的菜，根據客人的數量，讓客人滿意，所以也叫“如意飯”。
十景——壹般有兩種:壹種是十景素燉，稱之為“小十景”，即由玉蘭花片、胡蘿蔔、白蘿蔔、百合、菜心、香菇、菱角、土豆、豆苗、面條等熬制而成。其中玉蘭花片、紅白蘿蔔、菱角、土豆要雕刻成各種花的形狀，非常漂亮；
另壹種是十種大菜宴，通常指海洋植物、珍珠飯、炸雞、豆芽、烤茄子、冰糖香蓮、七層樓、八寶飯、烤蘑菇湯、蔬菜，也有十碗全仿肉席。十種景色用料多樣，制作精良，酸甜可口，軟脆可口，水陸素食，吃素飯的各種風味妳都能享受到。
Xi的南嶽齋，還有濃郁地方風味的豆腐、香椿、辣椒、竹筍、蘑菇等幾十種菜肴，吃起來又是另壹番風味。
素食品嘗推薦地:
朱升寺:電話:0734-5662260；
水簾洞景區蘇齋堂:電話0734-5672718；
上峰寺:0734-5663009
福嚴寺:0734-5662677
南臺寺:0734-5662193
池仔景區
衡山景區內的餐館、飯店在半山亭地區最為集中，其中延壽村最為經濟，位於莫景臺賓館前方約100米處。因為大部分都是當地村民自己擺的，小規模經營，價格適中可以打折，味道也不錯！
提醒:衡山人做菜放油多，如果口味清淡，要提前聲明。
在城裏吃飯
南嶽區最繁華的地段是祝融北路，餐飲購物最集中，人多，飯菜比山裏便宜。
另外，市區有兩個地方可以品嘗夜宵:壹個是獨秀中路、獨秀幼兒園門口的燒烤街，價格相當便宜；另壹個是南嶽萬壽廣場的夜宵廣場。
(株洲美食)
株洲雖然不是湘菜的重點區域，但在飲食上還是有自己的特色。因其獨特的地理位置，位於湖北北部、廣東南部、浙江東部、貴州西部的交匯處。株洲菜以相鄰四地的四種風味為基礎，並適當融入當地飲食習慣，從而創造了株洲風味的湖北菜、粵菜、淮揚菜和貴州菜。
(常德美食)
常德米粉歷史悠久，聞名三湘。去常德壹定要嘗嘗。常德米粉的主要原料是大米，經特殊工藝制成白、圓、細、有彈性的粉絲。只要用開水燙壹下，加上調料就可以吃了。吃起來爽滑可口，風味獨特。
(郴州美食)
如果妳想吃本地菜，妳可以去火車站廣場附近解放路的四季餐廳。這裏烹制的貴陽血鴨、米線鴨、燒雞、烤鴨等地方美食會讓人食欲大開。
郴州必吃的東西有以下幾種:桂陽壇肉，起源於三國時期，據說在趙子龍特別受歡迎。用新鮮豬肉和當地特產五爪椒配合民間配方制作而成，味道香辣；玉蘭花片，是用未出土的嫩冬筍做的，脆嫩嫩，是竹筍無法比擬的。切片炒肉吃，好吃；東江魚又名南洞庭，水清、涼、凈，生活在其中的東江魚肉質鮮嫩、香甜，是壹般淡水魚所不能及的。
當地特色餐廳主要有郴州多味雞酒店、魚王城、三根草酒廠、皇城聖盟海鮮館、長沙蒸菜館等。
(永州美食)
永州菜取材廣泛，口味多樣，鮮味醇厚，菜品辛辣。有人說“吃在永州”，花很少的錢，就可以在大街小巷的小吃店大飽眼福，讓人百吃不厭。
東安雞、寧遠血鴨、零陵飲螺、道州炸肉等。是永州必吃的美食。位列湘菜八大名菜之首的東安雞，麻辣鮮香，清香的零陵蓮子肉造型奇特，讓人百吃不厭。
永州的餐館很多，各區縣的餐館也很多。去永州旅遊可以不愁找不到吃飯的地方。
推薦壹家餐館
冷水灘河東:九子香辣蟹、多喜來烘焙屋、冷水灘河東店和2號店、都市美味餐廳。
冷水灘河西:麻辣婆麻辣涮，永州披薩店
冷水灘北站:曲河魚酒北站店
零陵汽車站:金鑫飯店。
零陵區南津中路:方慧飯店和李偉飯店。