如何保持烤好的面包軟而不硬

1，面粉壹定要用高筋面粉，高筋面粉蛋白質含量高，韌性強，方便揉面；

2.面團必須加入酵母發酵。至少壹個多小時，面包會有洞，烤出來的面包會松軟蓬松；

3.可以在面團中加入面包改良劑，可以增加面包的柔軟度和彈性；

4.如果想增加面包的膨脹度，可以在面團中加入雙效泡打粉，在面團發酵烘烤的時候會在裏面產生很多氣泡。