2.材料:桂皮片、茴香、大料、香葉、幹辣椒(不辣的)、陳皮、蒜、姜、蔥(用蔥是因為忘了買大蔥，想點點西式紅酒，就在冰箱裏扔了半個蔥)。
3.調料:據說紅燒牛肉壹定要有醬。我用了壹勺豆瓣醬，醬油也不錯。壹碗老鹵湯(什麽都放不下)是紅酒，五香粉，料酒，醬油，鹽。
4.將半個大蒜剁成蒜泥，用姜小火煸炒。
5.4將調料加入炒好的蒜泥中，小火慢炒。切記油溫不可過高，不可擴大火勢。
6.最後倒入鹵汁，放入凍牛肉。腌制半小時或壹小時。腌制好的牛肉不要急著切片。在鹵汁裏泡幾個小時或者壹個晚上，然後切片。吃涼面或者辣醬米粉的時候加幾片。味道好極了。
問題二:腌制好的牛肉怎麽腌制，需要多長時間？簡單來說。
在鹽水中煮兩個小時。
材料:牛筋600g，枸杞1大勺，鹽1大勺，醬油3大勺，冰糖1把，姜8片，幹辣椒1把，料酒1大勺，鹵汁1包。
1，沸水中去筋血。
2、準備好材料包，然後在鍋裏加水，不要切牛筋。
3.用酒、醬油和鹽調味。
4.煮開後，用低中小火煮1.5小時，然後關火，放置過夜。第二天切片，用少許枸杞裝飾。
問題三:紅燒牛肉怎麽做又香又好吃？自制紅燒牛肉食材:牛筋3斤。
材料:桂皮3塊，草果3塊，姜壹大塊，白芷3塊，幹辣椒壹些，茴香和花椒壹把，八角4塊，草果3塊，香葉3片，蔥1根，姜1根，蒜7根，冰糖200ml，紹興料酒100ml，醬油50ml，鹽兩勺。
練習:
1.用冷水煮牛肉。
2.煮沸後7、8分鐘，去除表面的雜質和血沫。
3.取出並用水沖洗。
4、香料用紗布包成小包，或放入調味盒中。
5、再換壹鍋水，把蔥、姜、蒜、香料放進去。
6.加入200ml料酒，100ml生抽，50ml老抽，冰糖，加入牛柳。
7.大火煮30分鐘。
8.然後把牛肉轉移到電飯鍋裏。煮1小時。當牛肉半熟時，加入適量的鹽。(也可以在燉的過程中放幾片幹山楂片，去除腥味，讓牛肉熟的更快。
9、鹵牛肉，用鹵水汁浸泡1小時以上，牛肉更鮮美。
10，冷卻後立即切片。
問題4:紅燒牛肉怎麽做？
牛肉火腿2000克
洋蔥1大蒜6瓣
6片生姜
茴香1小手柄
辣椒1小八
3片芳香的葉子
2草果
肉豆蔻1
2片肉桂
八角形3
兩個強盜
2片高良姜
甘草片2片
茯苓2片
5個幹辣椒
鹽1勺
冰糖15
醬油100ml
50毫升醬油
料酒100ml
十三香1/4勺
1/2勺白糖(蘸)
醋(蘸)1勺
醬油(蘸)1勺
花椒(蘸)1小酒吧
辣椒粉(蘸)1/2勺
鹽(蘸)1/4勺
2瓣大蒜(蘸醬)
2片生姜(蘸醬)
步驟
1.牛肉火腿去除筋膜，切成四小塊(牛筋更好)。
2.鍋放冷水中，大火燒開後轉中火，煮10分鐘。
3.取出牛肉，用冷水浸泡，使其緊實。
4.蔥、姜、蒜切，不切。
5.茴香、花椒、香葉、草果、肉豆蔻、肉桂、八角、草果、高良姜、甘草片、茯苓、幹辣椒(我買的是綜合鹵汁包，裏面有很多香料)。
6.取壹盆新的涼水，量不要超過牛肉，放入所有調料。為了不使較小的香料散開，把它們放在不銹鋼球裏，把水燒開。
7.加入生抽、老抽、料酒、鹽、冰糖、十三香。
8.將牛肉從冷水中取出，放入鍋中煮20分鐘。
9.為了讓牛肉煮的更快更均勻，把它倒入電砂鍋裏繼續煮1.5小時。
10.牛肉煮熟後取出，瀝幹水分，靜置30分鐘。
11.將冷卻後的牛肉再次放入電砂鍋中，煮30分鐘。關火放涼過夜，讓牛肉泡在鹵汁裏入味。腌制好的牛肉可以在涼菜之間切片，蘸蘸醬，做成牛肉面~
12.制作蘸料:將姜末和蒜末放入小碗中，加入辣椒粉和鹽。
13.鍋裏放油，放入辣椒炒香，濾出辣椒顆粒。
14.將辣椒油倒入小碗中。
15.加入醬油、醋和糖，攪拌均勻。
16.取出牛肉切片，澆上蘸料。
問題五:紅燒牛肉味壹怎麽做？
制作:
1，整塊牛肉清洗幹凈，切成可以放下鍋的大塊。
紅燒牛肉[1]
2.燒開壹鍋水，把牛肉放進去，煮壹會兒再撈出待用。
3.鍋燒熱，放入植物油，六成熟時，先炒香蔥、姜、蒜，倒入料酒，放入醬油。
紅燒牛肉圖片(19張)
鹽等調料，加入雞湯(水也可以，熱水是竅門)，牛肉，大火煮20-30分鐘，小火煮至牛肉熟透入味。
4.待肉和湯涼透後，放入冰箱徹底冷卻，再取出切片。
2風味2
1.將買來的牛筋肉(壹定是牛筋肉)切成大塊(半斤左右，順刀切成長條)，用水煮開，撇去浮沫；
2.將姜、蔥、花椒、大料、桂皮、香葉、少量樹椒、牛肉湯放入砂鍋中，煮至紅燒；
3.1小時後，用筷子看看能不能戳到牛肉，放鹽；
4.炒鍋加適量湯，加少許糖，燒開醬油，放入牛肉，收鍋汁。
紅燒牛肉其他系列(13件)
冷卻後切片食用。
這是東北的做法，北京的做法是用黃醬炒，然後上色入味。
四川的做法是先在鍋裏放入水和調料，加入紅糖，煮30-40分鐘。(不加鹽)等調料的味道熟了，把洗好的牛肉放進去煮到爛了，加鹽燉壹會兒。這樣腌制出來的肉味道特別重，適合口味重的人，比如川味廖排骨醬牛肉。
教妳另壹種泡湯的方法:可以用來泡制雞肉或者雞蛋或者豬蹄。
用2湯匙油爆香蔥、姜和蒜。焦黃時加入半瓶醬油(約2碗)、2湯匙料酒、2湯匙冰糖、1湯匙鹽、15杯水、1袋五香包。先燒開，再小火燉20分鐘，直到香味溢出。湯用的時間越長越好。只要保存得當，是可以反復使用的。
三味散
散裝牛肉1斤，五香，桂皮，紅塘，生抽，老抽，鹽，蒜粉，姜，蔥，料酒，花椒，香葉。
練習:
1:將牛肉切成大塊，洗凈。[2]
2:燒開壹鍋水，燒開後加入牛肉和少許料酒、蒜粉，煮5分鐘左右去除雜質和血水，撈出瀝幹。
3.鍋洗凈，放入牛肉，然後分別放入生抽、老抽、糖、鹽、料酒、五香、桂皮、香葉、胡椒粉、蒜粉。
拿壹整塊姜拍松，再放蔥，主要是料酒和醬油多，鹽和糖少。可以的話可以放幾片橘子皮或者壹瓣檸檬。
再加壹點水，有望完全漫過牛肉。然後大火燒開後，轉小火燉3小時左右。放壹晚上。然後，用小火煮3到4個小時，讓它完全入味。然後等牛肉離火涼了，就可以拿出來，瀝幹鹽水，放冰箱裏。吃的時候拿出來切片就行了。
註:我應該是願意剪料的。反正以後可以繼續腌東西，基本不放水；壹定要煮很久，不然不好吃；這個最好隔夜拿出來，但是不能在鹽水裏泡太久，不然會酸的。吃法很多，幹切酒，或者下面面條，或者切片做菜都很不錯。
* * *威斯
原料:牛筋
五香牛肉
輔料:檸檬、肉桂、桂花、八角、大蒜、洋蔥。
調料:啤酒、醬油、生抽、五香粉、花生油、鹽。
練習:
1.肌腱清洗幹凈後，用清水浸泡10分鐘，去除血液。
2.倒掉水後，在蹄筋上放少許鹽、五香粉和兩片檸檬，均勻腌制15分鐘。
3.鍋中加水，放入姜片。
4、鹵牛肉焯水。
5、冷水淋浴，鍋中加入少許油，放入姜蒜翻炒出香味。
6、加入兩勺醬油翻炒，加入蔥、桂皮、八角、桂花翻炒至香，加入兩罐啤酒。
7.加入壹些生抽和老抽，放入焯過的蹄筋肉，加入壹片檸檬和少許鹽，煮沸後小火煮45-60分鐘。
8.完全冷卻後，取出牛肉，表面抹上香油，用保鮮膜包好，冷藏，食用時切片。
小貼士:
1.喜歡吃辣的可以放幹辣椒。
2.烹飪時間可以根據個人對牛肉的口味偏好來控制...& gt
問題6:最簡單的紅燒牛肉怎麽做？材料:
1.可以根據自己的喜好選擇不同的東西來吃，比如雞肉、牛肉、五花肉、豆腐、雞蛋等。
2.香料:八角、花椒、茴香等。(超市有賣香料包)。
3.紅糖、料酒、冰糖、核桃(壹個)
練習:
1.先煮壹鍋開水，把要腌制的肉焯水，然後把肉表面的顏色去掉。主要目的是去除肉中的血；
2.把燙肉的水倒掉後，把鍋放在火上烤幹(或者把水蒸氣放在火上烤幹)，把調料倒入鍋裏，翻炒，直到聞到壹股濃濃的香味。
3.將紅糖放入五成熱的油鍋中，攪拌成濃稠的糖漿，然後倒入清水，再放入炒好的香料，水燒開後放入肉，用小火煨至肉能用筷子插入即可。
註意:如果壹次要腌制幾種東西，千萬不要同時煮。壹般順序是先腌肉，再腌豆制品，最後腌雞蛋。(我家壹般是先腌雞肉，再腌牛肉(或者五花肉)，再腌豆腐，最後腌雞蛋，因為雞蛋的味道最重，腌過雞蛋的鹵水不能再用了。)紅燒牛肉原料:
桂皮6克，丁香3克，八角6克，1草果，植物油50克，1500毫升雞湯，鹽20克，姜5克，蔥10克，牛肉500克，料酒、蒜、茴香、花椒適量。
制作:
1，整塊牛肉清洗幹凈，切成可以放下鍋的大塊。
2.燒開壹鍋水，把牛肉放進去，煮壹會兒再撈出待用。
3.鍋燒熱，放入植物油，待半熟時，先爆香蔥、姜、蒜，倒入料酒，加入醬油、鹽等調料，加入雞湯(水可以，熱水是竅門)，牛肉。大火煮20-30分鐘，再小火煮至牛肉熟爛。
4.待肉和湯涼透後，放入冰箱徹底冷卻，再取出切片。
紅燒牛肉的做法:
1.將買來的牛筋肉(壹定是牛筋肉)切成大塊(半斤左右，順刀切成長條)，用水煮開，撇去浮沫；
2.將姜、蔥、花椒、大料、桂皮、香葉、少量樹椒、牛肉湯放入砂鍋中，煮至紅燒；
3.1小時後，用筷子看看能不能戳到牛肉，放鹽；
4.炒鍋加適量湯，加少許糖，燒開醬油，放入牛肉，收鍋汁，稍後切片食用。
問題7:幾個山楂高壓鍋怎麽做紅燒牛肉？
問題8:如何腌制牛肉來品嘗食材:
牛柳1000K，蒜3個，生抽和老抽各30CC，姜少許，蔥少許，花椒少許，茴香5個，桂皮4個，陳皮3個，幹辣椒少許，料酒100CC，糖壹大勺，香油少許。
生產流程:
牛肉放在冷水裏煮，去除血水。還有味道。倒掉血水，放入冷水中煮沸，加入酒、姜、胡椒、茴香、桂皮、陳皮、幹辣椒、鹽、醬油、蒜。煮壹個小時左右，筷子也可以拿。小火加糖、醬油、蔥、香油，然後煮。記得把洋蔥拿出來，不然會爛30分鐘左右。中火最後壹步，大火把汁烘幹。
問題9:紅燒牛肉怎麽做？材料
1: 4牛筋(1000g)洗凈，椒鹽4茶匙。
2:鹽2茶匙，糖2茶匙，1/2杯萬字醬油，4湯匙金蘭醬油，3個丁香，2個八角，1.5茶匙茴香，2片香葉，2茶匙香油，2根切洋蔥，5片姜和5杯水。
3:橄欖油2小匙、1小匙蒜、2小匙水、1小匙剁椒、2小匙老幹媽油辣椒、1小匙鎮江香醋、1/2小匙糖、2小匙香油。
4:將3棵香菜洗凈，切成小塊。
工作方法
牛筋用胡椒粉腌好，放冰箱裏拌勻壹天。辣椒洗凈，放入高壓鍋。加入鹽水(我用的是老鹽水)。如果不是，加入所有2種原料並蓋上蓋子。竈上開大火，煮到氣高，調壓力小火燜25分鐘。冷卻5分鐘，打開高壓鍋蓋。沒有高壓鍋的話，壹般的鍋都是煮1小時30分鐘。取出腌制好的牛肉，放入冰箱過夜。
將2個熟牛筋切成薄皮，中鍋加入2茶匙橄欖油，放在爐子上中火，炒蒜末，關火，依次放下剩下的3個食材和4個食材拌勻，再放入牛肉片拌勻。