制作過程:選取約1.25公斤的屏南三黃香雞，宰殺，取出內臟，雞身抹生鹽備用；將水燒開至微沸，將雞肉放入鍋中煮三分鐘，然後放入鍋中，將開水倒入鍋中蓋上鍋蓋，20分鐘左右就熟了。然後用熟花生油均勻的抹在雞皮上，切塊即可食用。吃的時候配以生抽、蔥花、蘿蔔等調料。