蒸牡蠣的最佳時間是多久？

帶殼牡蠣:蒸5~7分鐘；無殼牡蠣:蒸約3分鐘至熟。

自蒸牡蠣壹般是全殼牡蠣。全殼牡蠣的殼比較硬，縫隙很少，不能很好的接觸水蒸氣。蒸的時間會比較長，但是7分鐘左右會有開口現象。此時的牡蠣剛剛成熟，口感鮮嫩多汁。如果喜歡再熟的人，可以把時間延長到10分鐘。