谷氨酸鈉是什麽添加劑？

谷氨酸鈉是壹種食品添加劑，化學名稱為α-氨基戊二酸單鈉(C5HN NaO 4)，是谷氨酸的鈉鹽。味精是生活中常用的調味品，其主要成分是谷氨酸鈉。

谷氨酸鈉有很強的肉味，味精用水稀釋到3000倍仍能感受到香味，廣泛應用於家庭、餐飲業和食品加工業。鳥苷鈉和谷氨酸鈉同時使用時，有協同作用，能改善鮮味，也叫保鮮助劑或強力味精。