根據古老的傳說，酸奶在穆斯林國家被稱為“先知的飲料”，而在法國被稱為“長壽奶”只有壹個原因——他們的祖先因為長期食用含酸奶的食物而長壽。所以，酸奶確實對人體健康有益。
現代人由於生活壓力大、服用藥物、飲食不當，或者由於年齡的增長，腸道內有益菌的數量大大減少，導致壹些營養物質被有害菌利用，產生危害人體的有害因素，無形中嚴重影響肝臟、腎臟的功能，加速身體衰老或引發癌癥。新鮮酸奶中含有大量的乳酸菌(每克超過40億個活菌)，可以增加胃腸道內有益菌的數量，抑制有害菌的生長，減少毒素產生的機會，有助於改善便秘，因此可以加強胃腸道的消化吸收功能。
此外，由於酸奶是由牛奶制成的，還含有豐富的鈣，可以預防骨質疏松，並且被乳酸菌轉化為乳酸鈣，更容易被人體吸收。另外，喝牛奶的人會拉肚子。如果他們改為喝酸奶，他們不僅可以獲得相同的營養，而且永遠不會出現像喝牛奶壹樣消化不良的問題，因為牛奶中的乳糖已經被乳酸菌轉化為葡萄糖。還有降低血液膽固醇、提高免疫功能、護膚等好處，這些都可以通過吃酸奶或酸奶制品獲得。
●美容酸奶
酸奶在胃裏吃不僅有助於消化，還含有乳酸菌，可以促進腸胃蠕動，防止因便秘而形成毒素和黑斑。另外，因為酸奶是純鮮牛奶制成的，不存在任何添加劑的顧慮，所以原味酸奶也可以用於外用護膚。
酸奶的pH值約為4。用酸奶護膚，不僅可以避免皮膚因幹燥而脫皮，還可以軟化角質層，加速老廢角質層的脫落，使皮膚變得水嫩。它所含的維生素和蛋白質也容易被身體皮膚吸收，同時具有良好的保濕功能，長期使用可以改善膚色暗沈，淡化黑斑，收縮毛細乳，使皮膚看起來更加白皙細膩，是壹款非常天然的護膚品。
用酸奶護膚最簡單的方法就是直接用原味酸奶。大概5湯匙左右攪拌均勻後，直接塗抹在想要保養的部位，比如臉、脖子、手腳或者腳後跟這些容易粗糙的地方。同理，等10~15分鐘左右，再用清水洗凈。每周使用2~3次，保持皮膚濕潤。另外，酸奶也可以作為卸妝水，輕輕塗抹在臉上，然後用面巾紙擦拭幹凈，再按照壹般的洗臉程序清洗即可。
●減肥酸奶
如果每天吃酸奶，不是變瘦了，是越來越圓了。不是酸奶沒有減肥的效果，而是妳吃錯了酸奶。如果每天吃市售酸奶，即使是原味酸奶也是含糖的。如果是草莓酸奶，添加的是食用紅色素。添加糖和食用色素的目的是為了中和酸奶原有的酸味，讓酸奶看起來好吃，吃起來更適合普通人，但這樣的酸奶並不適合想在身上減脂的妳，反而越吃越胖。
用酸奶減肥，壹定要吃無糖的酸奶，而且最好是用脫脂牛奶做的酸奶。吃飯前空腹喝200°c的酸奶，或者吃壹份蔬菜水果沙拉配酸奶，然後吃壹頓正常的晚餐。因為酸奶的關系，可以有效減少空腹感，可以達到減肥的效果。如果配合每天喝8杯水，可以加速體內廢物和毒素的代謝，讓身體變得輕盈苗條。
低堿性酸奶的生產方法
壹、燜鍋的做法:(自制2000c.c酸奶)
1.先將1/4壺左右的水倒入內壺進行煮沸消毒，然後將熱水倒入外壺進行燙漂消毒，暫時不要倒掉。
2.內鍋擦幹，倒入2000c.c的鮮奶和100c.c的果糖加熱(果糖的量可以根據個人甜度調整)。當溫度升至43~45℃時，關火(用炒菜儀測量溫度)，加入1平勺菌粉攪拌溶解。
3.將外鍋的熱水倒掉，然後將內鍋放入保溫，靜置6~10小時左右，看起來像布丁就抓鍋蓋吃，沒吃完的部分放入冰箱冷藏。
註:2000c.c的鮮奶也可以用奶粉沖調的牛奶制成。量是四杯(量杯500c.c)溫水，可以沖壹杯奶粉。
二、保溫杯(瓶)的做法:(自制500c.c酸奶)
按照4:1的比例，睡前沖泡壹杯500 C.C .的溫牛奶(大概夏天125c.c熱水加375c.c冷水，冬天200c.c熱水加300c.c冷水)，再加入65438+。菌粉的量可以隨著牛奶的比例增減。
三、電飯鍋的做法:
1.將電飯鍋內鍋煮沸消毒，倒入2000c.c的鮮牛奶和100c.c的果糖加熱，待溫度升至43~45℃時關火(用烹飪溫度計測量溫度)，加入1平勺的菌粉，蓋上內鍋。
2.在電飯鍋的外鍋底部墊壹層厚布，然後把內鍋蓋上蓋子。
3.插上外鍋保溫(不要按烹飪開關)，外鍋鍋蓋要半掀，這樣溫度不會太高。放置6個小時左右，它就會以布丁的形狀被吃掉。未吃完的部分要放入冰箱冷藏。
四、自制酸奶發酵罐的做法:
1.將1/2勺菌粉加入1000c.c中，蓋上蓋子，搖動10使其溶解。如果妳想添加果糖，妳需要倒出等量的鮮奶。比如妳加了50c.c的果糖，鮮奶的量就變成了950c.c。
2.打開發酵罐上蓋，將自來水倒至低標位，再將熱水加至高標位。
3.將裝有菌粉的鮮奶瓶放入方法2的發酵罐中，蓋上蓋子，靜置保溫約10~12小時，然後作為布丁食用。未完成的部分需要放入冰箱冷藏。
●自制酸奶q &；A
酸奶做的時候可以放在室溫下嗎？
最適宜的發酵溫度為43~45℃，生產過程中需用保溫容器固定溫度。溫度過高會殺死細菌，過低會延長發酵時間，影響風味。但在臺灣省天氣炎熱的情況下，如果將帶菌種的鮮奶放在常溫下，不僅時間長，還容易被雜菌汙染，導致不合格。另外，菌種發酵時間在8小時左右，誤差在2小時左右，因為燜鍋品牌不同，保溫效果不同，不影響生產結果。
Q2:除了果糖，還可以加入其他種類的糖來制作酸奶嗎？
除果糖外，冰糖或砂糖也可以，但要溶於糖水後才能使用。此外，還可以加入蜂蜜。糖的最佳用量是糖與牛奶的比例為1:20，即5%。如果牛奶是1000c.c，加糖量是50c.c，也可以做成原味酸奶，可以配蜂蜜或者喜歡的糖漿壹起吃。
想做果汁口味的酸奶，是不是只要把鮮奶換成果汁奶就可以了？
制作酸奶時，建議選擇不添加任何調味香精或高鐵鈣的鮮奶或奶粉，制作原味醇厚的酸奶。如果想換不同口味的酸奶，建議在原酸奶上倒果醬或水果，或者加入果汁或牛奶，換成酸奶。鮮奶制成的酸奶口感順滑，維生素含量高。奶粉體系凝固時間更快，成品比鮮奶做的酸奶體系硬壹點。低脂或全脂鮮奶(奶粉)均可。全脂做的酸奶更香，低脂做的酸奶更軟，更適合心血管疾病患者，能降低膽固醇，適合減肥者。
我想多吃有益菌，多放些菌粉夠嗎？
菌粉的添加量要保持適當，過少會延長發酵時間，過多會縮短發酵時間。想獲得更多的有益菌不是增加菌粉的量，而是在選擇菌種時，選擇活菌含量較高的菌種(相對於每克的含量)，最好含有A、B菌，生產日期越近的菌種冷凍保存越好。
成品酸奶有壹些水狀的東西流出來。壞了嗎？
發酵時間過長，酸奶會發酸，會流出來透明的水，這是正常的離水現象，不是壞掉或者變質。這種水含有乳清蛋白，營養豐富，攪拌即可食用。不敢吃也沒關系。
自制酸奶可以保存多久？為什麽市面上有的酸奶可以保存半年以上？
自制酸奶在冰箱裏可以保存10天左右，但最好在5天內吃完，保證有大量活菌。如果顏色出現橙色或起泡，或發出氣味，它可能會變壞。市面上的酸奶或酸奶保質期在2周左右，也需要放入4℃以下的冰箱冷藏。另外，壹種以長效奶形式存在的發酵奶，可以保存9個月左右，因為發酵後可以高溫滅菌，可以延長保質期，但不再含有可以幫助健胃、調腸的活性乳酸菌。
自制酸奶和市售酸奶有什麽區別？
自制酸奶不僅衛生健康，而且絕對不含任何人工添加劑，可以做出絕對營養健康，品質純正的成品。自制酸奶有很多優點。比如新成品酸奶每克含活菌數超過654.38+0.5億，而市售產品會因為P系列的存放而變酸，活菌數大幅減少。或者添加果膠起凝固作用，如果不喜歡加糖的酸奶，可能很難買到。而且在便利店買壹小瓶酸奶也要五六十元。自己做的話，壹罐活性乳酸菌粉可以做30次，相當於做60升酸奶。酸奶每升成本只有10元。買壹罐就可以做很多次，又便宜又方便，還可以根據自己的喜好做出各種口味和產品。而且自制的酸奶含糖量低，不含人工添加劑，適合糖尿病和心血管疾病患者，或者想減肥美容的人食用。
天氣冷的時候，可以像鮮奶壹樣加熱酸奶嗎？
因為酸奶中含有活性乳酸菌，高溫加熱會殺死活菌。如果不想喝太涼的酸奶，最好常溫下加熱，30分鐘內喝完。也可采用防水加熱，但溫度不能超過40℃，以免殺死活性細菌。
●酸奶美食
除了酸奶和酸奶，酸奶在烹飪中的使用也有很多變化。單純的酸奶可以在湯裏倒壹些，湯會有酸甜的味道；加到咖喱裏，咖喱會有順滑的口感。此外，它還可以用來制備烤肉醬或生菜沙拉醬。此外，酸奶不僅可以塗抹面包，還可以代替手卷中的沙拉醬，或者代替番茄醬作為披薩的底料。加入酸奶的味道，就像在烹飪中玩壹場未知的遊戲，壹場健康又酸的遊戲。......
優齊格石
泡在溫暖濃郁的茶中，品味餅幹和酸奶的柔滑口感。如果妳走開了，妳就品嘗不到那份美好和期待。......
生產數量:6人。
材料:自制酸奶1000c.c、洋蔥末60g、黑胡椒6g、鹽4g。
工具:1塊幹凈的濾布，4個長尾夾，1塊濾網，1塊幹凈的深盆或容器，1塊保鮮膜。
練習:
1.首先將濾布和鍋用水煮沸消毒。
2.將濾布擰幹，先用夾子固定在篩網上，再放在鍋或容器上。
3.酸奶調勻，倒在濾布上。
4.用保鮮膜密封，冷藏8小時。
5.再把脫水酸奶吹起來。
6.用洋蔥、鹽和黑胡椒調味，制成美味的酸奶。
葛優葡萄幹蛋糕
蜷縮在窗簾的壹角，享受著秋日午後醉人的陽光，滿嘴的酸奶葡萄幹蛋糕，還有秋天柔和香甜的味道。
生產數量:6人。
材料:低筋面粉2杯，泡打粉2茶匙，鹽半茶匙，泡打粉1茶匙，酸奶1杯(約250g)，香草粉2茶匙，植物油半杯，全蛋1個，糖55g，葡萄幹1杯。
練習:
1.在1碗中混合面粉、鹽和發酵粉。
2.在第二個碗裏，放入酸奶和小蘇打混合。
3.在第三個碗裏打雞蛋，加入油、糖和香草粉，攪拌混合。
4.將第1碗和第2碗的內容物交替倒入蛋液中(即第3碗)，攪拌均勻。
5.慢慢加入葡萄幹。
6.烤箱預熱到200℃後，倒入12紙杯蛋糕模具(壹定要塗上奶油)，放入烤箱烤20~25分鐘。
葛優咖喱雞
白嫩的雞肉躍入風味獨特的酸奶咖喱，與繽紛的蔬果完美融合。熱騰騰的吃相更是神奇，即使情緒低落也會沸騰。
生產數量:4~6人。
材料:土豆半個，胡蘿蔔半根，1雞胸肉，60g咖喱(日式辣味)，半罐濃縮雞湯，半個青紅黃椒，半個洋蔥，酸奶300c.c，4湯匙花生油，半茶匙鹽，幾滴米酒。
練習:
1.將土豆和胡蘿蔔切成小方塊，煮八分鐘。去骨雞胸肉，洗凈切丁。咖喱在溫水中融化。洋蔥切片，不同顏色的辣椒切丁。
2.燒熱油鍋，放入洋蔥片炒香，再放入各種顏色的辣椒，加鹽滴酒，略炒，即可食用。
3.熱油鍋，放入雞塊，加鹽和酒，略炒。加入雞湯、土豆、胡蘿蔔、咖喱汁，小火攪拌燉，再加入青紅黃椒，翻炒，然後出鍋。最後倒酸奶在上面。
葛優菠蘿雪泡泡
啜飲菠蘿酸奶的激情，就像帶著蒙娜麗莎的微笑從仲夏夜之夢中醒來。
制作數量:3杯
材料:菠蘿果肉80克，低脂冰淇淋60克，酸奶200克，冰塊1碗，蘇打水100c.c，冷開水200c.c .
練習:
1.菠蘿切丁，和冰淇淋、冰塊、涼開水壹起放入攪拌機中攪拌均勻。
2.最後加入酸奶和蘇打水，攪拌均勻。
回答:我知道妳西溪-花探11級7-18 20:26