2.辣椒和小蔥切絲，姜切片備用。
3.鍋中加入2湯匙色拉油，然後放入胡椒粉、小蔥和姜片炒香。
4.加入清水5碗，醬油1碗，米酒2勺，冰糖2勺，五香鹵水1包，在幹鍋中燒開。
5.將鴨腿放入鍋中，用中火腌制20分鐘左右。
6.關火加蓋15分鐘出鍋。
1、山竹宜與西瓜、豆漿、啤酒、白菜、芥菜、苦瓜、冬瓜、荷葉等寒性食物同食。
2.肥胖者和腎病、心臟病患者應少吃；糖尿病人不宜食用。虛寒體質的人只能少吃，不能多吃。
3、每天最多吃3個山竹，吃多了會引起便秘。如果不小心吃多了，可以用紅糖煮姜茶調和壹下。
4.吃山竹時，如果紫色的汁液染在肉瓣上，註意會影響口感。