打鹵的\"鹵\"是什麽意思

鹵，壹種烹調方法。先制鹵汁（調味汁）。把料物放入鹵汁，微火，至酥爛，汁滲入。

鹵法是將經過初加工後的食物，放入鹵汁中用中火逐步加熱烹制，使其鹵汁滲透其中，直至成熟。本法所制食品味厚氣香。如玉竹豬心、陳皮油燙雞等的制法。