我想提主應在這裏說得紅棗應該是是指幹紅棗了，那我們就撇開鮮棗所富含的維生素C來說了。(因為鮮棗可是維生素C之王，在大家熟悉的水果中它的含量最高，為243mg/mg，而維生素C，屬於水溶性維生素，遇熱、高溫是會損失的，為了不浪費，很好的攝取鮮棗中的維生素C，那是壹定要生吃的)。
紅棗(幹、大)主要營養成分
富含能量(317kcal/100g)，碳水化合物(81.1)，膳食纖維(9.5)，鈣(54)、鉀(185)、鐵(2.1)
除此之外，紅棗中富含維生素P，以及大量的環磷酸腺苷以及皂甙等物質。
人們想知道生著吃，還是煮熟了吃更營養，主要是看兩個方面:
其壹、是紅棗中所含的水溶性維生素(維生素C、B族維生素)會不會在煮熟了有所損失？
水溶性維生素在幹紅棗中含量不算很高，比如維生素C，只有7-14mg，維生素B1在0.04-0.08、B2在0.08-0.15，所以即便是煮熟了，也不用太擔心它們的損失。而且，要是補充維生素C，就可以吃鮮的水果，補充維生素B族，可以從全谷物中攝取。
其二是，幹紅棗生吃和熟吃哪個更易消化吸收？
因為幹紅棗富含膳食纖維，如果煮熟了，膳食纖維會相對的軟質壹些，更容易消化吸收，當然了，紅棗中的膳食纖維大都在棗皮中，而煮熟了吃，由於紅棗煮熟了棗皮易脫落，所以很多人在吃煮熟的紅棗時，會把棗皮吐出，這樣膳食纖維的攝入就不多了。
從這兩點來看，其實，紅棗幹著吃和煮熟了吃，營養差不多，如果脾胃消化不太好，那就煮熟了吃。如果大便較幹就可以生著吃。對於壹般人來說，怎麽吃都可以，不用太糾結。其實，和枸杞壹樣，可以直接生著吃，也可以熬粥熟著吃。
紅棗生吃或熟吃營養價值都不怎麽改變，只是 食物烹飪後的話部分纖維素成分軟化，對於壹些牙口不好，消化不良的朋友來說，其中的營養成分更容易被吸收 ，所以獲得的營養價值相對來說會更高。我自己倒是很喜歡生吃紅棗，因為糖分密集口味更甜（誰又不好甜的東西呢），如果是燉入湯裏或蒸煮後的紅棗肉松軟，味道淡去，反而不太愛吃了，不過我母親又很愛吃蒸過的紅棗，或許是因為牙口問題吧。不過推薦中老年朋友可以吃“蒸棗”，這樣棗肉更容易被消化，最好剝去棗皮，因為棗皮中的膳食纖維含量較高，對消化不良的人群來說可能會影響吸收。
有朋友會認為，加熱後食物中的營養成分不是會流失嗎？那不是生吃會更好？
其實鮮棗曬成棗幹之後營養流失最多的就是維生素C，原本鮮棗是水果中的“維生素C之王”，比起我們最熟知的獼猴桃來說維生素C的含量都還要高出好幾倍，但水分流失後的紅棗維生素C大量流失，最終100g約含14mg左右維生素C。
加熱後的紅棗流失更多的也是水溶性維生素，也就是維生素C，所以流失的這部分我們也可以忽略不計了，這點維生素C壹個水果就補多回來了。因此加熱後的紅棗其實營養價值流失也不多，反倒是因為紅棗膳食纖維含量十分豐富，加熱後這些膳食纖維等成分軟化，更利於吸收。
生吃或熟吃紅棗可看自己喜愛的方式，或是如果自己消化不太好，可選擇吃熟棗。
但有壹種方式並不推薦，那就是用紅棗泡水喝，不過這可能是更多朋友選擇的方式，而且很多朋友泡水後把紅棗倒掉，這真的很浪費。首先紅棗被棗皮包裹，其中的有益成分就很難溶於水中，如果是棗片、棗幹泡水也只能讓可溶於水的成分被我們喝到，但其中不少不溶於水的成分卻被浪費了，如類黃酮、多酚、膳食纖維等成分。總之還是推薦吃棗補充有益成分，煲粥或熬湯的紅棗建議還是把它們給吃掉。
很多朋友可能還想問，那棗是吃鮮棗還是吃紅棗（幹）？
其實各有好處，比如剛提到，鮮棗維生素C含量尤其豐富，但在紅棗中就大大流失了，其他的有益物質其實差別不算太大。不過從中醫學的角度來看，鮮棗中含糖多、水分多，這樣的食物多吃“生痰”迅速，對於痰濕體胖人群不利，而紅棗曬幹後屬性變得更加溫和，不宜生濕生痰，對於更多人群會更適用。總之，食物形態、吃法都有講究，我們可以多增加食物多樣性，同時也可以根據自己的情況來選擇食物形態。
棗樹在中國的培育史已超過4000年，早期記載見於《詩經》。由於成熟的鮮棗極易腐爛，在室溫下的保存時間很短，加之運輸、保鮮等問題的局限，市場上所見到的，通常是被稱為紅棗的幹燥棗果。
常言說：壹日吃仁棗，終生不顯老。”可見棗在人們心中的保健作用十分重要。紅棗含有蛋白質、脂肪、糖、抗環血酸、鈣、鐵、維生素等多種人體所需的微量元素。
新鮮棗果中的維生素C含量非常高，幾乎壹個棗果就可以滿足壹個成人壹天的需要量，但在高溫幹燥過程中，維生素C絕大部分都會被分解破壞掉。
在《本草綱目》紅棗的記載：“除心腹邪氣，安中，養脾氣，平胃氣，通九竅，助十二經，和百藥。”
不知大家註意過沒有，在生活中我們常看到有關紅棗用來滋補身體的方法，多為泡、煮或蒸。提倡直接生吃紅棗的不多，原因是紅棗皮纖維含量很高，不容易消化，特別是腸胃道不好的人，多吃了會脹氣，而且營養物質也不容易完全吸收。
不管是將紅棗泡、煮或蒸，不要整粒投入，最好是剪開，否則紅棗即使都膨脹變大了，果肉的大部分營養物質以及味道都沒有煮出來，還是因為紅棗皮實在是又硬又有韌性。
此外，還要註意壹點的是，紅棗核最好是去掉，因為它熱量比較多，去掉棗核後不容易上火。
綜上所述，紅棗由鮮棗制成，維生素C是已經被分解破壞了的。紅棗生吃與熟吃的營養差不多，區別不大，只是熟吃更能很好地吸收到營養物質，所以我覺得紅棗熟吃比生吃好。
1，紅棗還是熟吃效果好，營養價值高，更有益吸收內含的有效成分。
紅棗別名為美棗，幹棗，良棗，大紅棗，刺棗等。
因性味甘，溫，更能使身體欣然接受。被《神農本草經》推崇為上品。
2，又因紅棗煎湯煮熟後能增強肌力，增加體重，增強耐力，抗疲勞；能促進骨髓造血，增強免疫力而改善氣血雙虛，促進鈣吸收。
此外，紅棗還能養顏，延緩衰老，抗氧化，保肝，抗腫瘤，降血壓，降血脂而被中醫，中藥確定為，補氣，養血安神藥。
別忘了：“壹日三棗，長生不老，吃熟棗。”
實際上紅棗無論“生吃”和“熟吃”差異不會太大，紅棗中沒有太多加熱後會損失的有益成分，所以不用太擔心營養的流失。壹些朋友可能會問：那把紅棗煮熟，紅棗裏那些維生素、抗氧化劑不會流失嗎？其實紅棗中已經有不少水溶性維生素已經流失了，紅棗由鮮棗曬幹後稱為棗幹，水分大量流失，其中維生素C流失最為明顯，原本鮮棗100g中維生素C月240mg左右，是妥妥的維生素C大王，但如今棗幹中只剩14mg左右，流失大半，其他紅棗中的水溶新維生素部分抗氧化劑成分其實也有所流失，所以稱為棗幹形態的紅棗其實並不會因為加熱而再損失更多有益物質，即使因加熱損失壹些成分，如更多維生素C，不過這點維生素C如果要補充，我們不如去吃另壹種水果。
紅棗是我們生活中很常見的壹種藥食同源的保健食物，很多朋友家裏都堅持每天吃紅棗、枸杞等食物的習慣。紅棗的確富含豐富的有益成分、活性物質，堅持食用對提高 健康 有益。不過這紅棗買回來是生的，我們把它加熱了吃，燉在湯、粥裏吃和我們直接吃會有什麽區別？哪壹種吃法更好？ 其實我個人喜歡直接生吃紅棗，生紅棗甜味十足，肉質緊密，吃起來很有嚼勁，口感也好。不過紅棗有益不好的地方就是棗皮中的膳食纖維含量尤其豐富，而且容易塞牙，對於牙口不好，消化能力也較弱的人群來說可能會不利，這時候加熱紅棗食用的價值就體現出來了，加熱後棗皮棗肉膳食纖維軟化，更好咀嚼，也更利於消化，加熱後棗皮還能撕開，可以給中老年朋友吃其中的棗肉，壹抿既化。
直接生吃紅棗的方式是可以的，還有很多朋友喜歡棗加入米飯壹起煮，紅棗飯，或者紅棗粥，還有蒸如包子、饅頭裏的，都是不錯的吃法，熟吃也是可取的。不過個人不推薦把紅棗熬到湯裏，紅棗泡水太久，加熱過久肉質松軟成糊，其中的糖分融入湯中，吃起來口感極差，很容易被舍棄，但實際上舍棄的部分同樣帶有營養，而熬入湯裏的部分又不壹定湯能被喝完；更不推薦的是整顆泡水喝，紅棗被棗皮包裹，棗中的營養成分基本不能融入水中，而且很多朋友泡水後還把紅棗給扔了；即使用切開的棗幹來泡水，融入水中的成分也不完全，推薦泡水後吃掉為宜，不過由於泡水，紅棗味道變淡，棗肉松垮，很多朋友不愛吃也扔了，這些做法都有點浪費了。紅棗中含糖量較高，不推薦壹次吃太多，建議大棗的話壹次3~4顆，小棗5~7顆。
對於歲數大的人來說，把紅棗蒸熟了再吃，可能效果更好壹些。我家經常蒸紅棗。壹是容易消化，二是口感好，三是營養不會流失。
俗話說，
“壹日吃三棗，壹輩子不顯老”。
冬季，
紅棗被視作 養生 佳品，
煲湯、熬粥放上幾顆，
光看著就很滋補。
可是這紅棗到底應該生吃還是熟吃呢？
有人認為紅棗生吃更營養，
也有人覺得紅棗熟吃更 健康 ？
紅棗生吃最有營養？
有說法：“紅棗生吃最有營養，溫度過高棗裏面的維生素C就被破壞了”；
紅棗生嚼就是浪費？
有說法：“紅棗生嚼就是浪費，熟吃紅棗不僅能健脾胃、助消化，而且還能避免胃酸分泌過多，造成胃痛。”
鮮棗建議生吃，幹棗還是熟食好
之所以會出現生吃、熟吃的爭論，主要是因為紅棗也分為很多種，有鮮棗、幹棗還有蜜棗。
鮮棗不僅甜脆多汁，而且營養豐富，其中維生素C含量最高。“對於鮮棗。壹般建議生吃，可以保證其中的維生素C不受損害。
對於幹棗來說，維生素C的含量已經所剩無幾，所以不存在生吃保留維生素的說法。幹棗還是建議熟食，特別是對老人、兒童、女性等胃腸道相對脆弱的人群，熟食對胃腸道的負擔相對更小。
鮮棗、幹棗、蜜棗，選擇有講究
冬季想要吃棗 養生 ，在鮮棗、幹棗、蜜棗之間又該如何選擇呢？
就營養成分而言，當然是鮮棗營養更豐富齊全。但當前季節，市面上並沒有太多鮮棗，壹般也不建議吃反季水果，所以從 養生 保健的角度看，冬季並不適合食用鮮棗。在幹棗和蜜棗之間，更推薦幹棗。“蜜棗也就是對棗進行了壹次腌制的過程，各種營養成分的損耗比幹棗要大的多。”
除了營養成分外，三種棗在含糖量方面也有很大的區別。鮮棗的含糖量壹般在20%左右，幹棗為40%—50%，而蜜棗則要更高，要達到60%—70%。因此，對於糖尿病等疾病患者以及擔心肥胖的人士，蜜棗應該慎食。
紅棗的 健康 吃法
紅棗泡水，養肝排毒
紅棗的壹個沖泡細節決定著它功效的高低。紅棗果皮堅韌不好消化，如果整顆沖泡，很難將其有效成分完全溶出，因此最好將其掰開再沖泡。還要註意的是，新鮮的紅棗不宜沖泡或煎煮。這是因為它的維生素C含量非常高，用熱水煮泡會嚴重破壞維C。
紅棗熬湯，止咳潤肺
唐代孟詵所著《必效方》中記載了將紅棗、銀耳和冰糖壹起煮湯，可止咳潤肺。
紅棗煮蛋，補血養顏
用紅棗加桂圓煲紅糖水，到棗爛桂圓綿時，打入壹個雞蛋；繼續用小火焐熟雞蛋。紅棗、桂圓和紅糖都有補血的功效，煮出的雞蛋很滋補。
紅棗熬粥，安神助眠
中醫上講，女性有躁郁不安、心神不寧等癥狀，可用適量百合、蓮子搭配紅棗調理。若與小米同煮，可更好地發揮紅棗安神的效用。
紅棗泡酒，血管通暢
紅棗在浸泡過程中，富含營養的有機物更容易在酒中溶出，對保持血管通暢有壹定效果。
棗起源於中國，在中國已有8000多年的栽種 歷史 。紅棗富含蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿蔔素、B族維生素、維生素C、維生素P以及鈣、磷、鐵和環磷酸腺苷等營養成分。其中維生素C的含量在果品中名列前茅，有維生素王之美稱。
鮮棗：不僅甜脆多汁而且營養豐富，維生素C含量極高。每100克鮮棗中維生素C的含量高達243毫克。生吃鮮棗，可保留棗中更多的維生素C，具有改善毛細血管壁功能，以及幫助消除皮膚上的淤斑的功效。壹般建議生吃，可以保證其中的維生素C不受到大量損失。但紅棗濕氣大，生食容易引起胃酸分泌過多，胃不好的人尤其不適合。
幹棗：維生素C的含量已經損失較多，所以不存在生吃能夠保留較多維生素的說法，對於老人、兒童、女性等胃腸道相對較弱的人群，熟食對胃腸道的負擔相對來說更小，對身體 健康 更有利。
紅棗有幹鮮之分，鮮棗建議生食，維生素C等水溶性營養物質損失較少，但腸胃功能較弱的人群不合適。幹棗生食熟食差別不大，但老人、孩子熟食可減輕胃腸負擔，有利身體 健康 。 紅棗雖好，但攝入不可過量，否則會有損消化功能。即使是蒸的紅棗也不宜多吃，每天大約五六個即可。此外，紅棗糖分高，尤其是制成零食的紅棗，不適合糖尿病患者吃，以免血糖增高，使病情惡化。
紅棗生吃熟吃都可以，看自己的腸胃啦。1，生吃，要洗幹凈，生吃紅棗在於補牌健胃。2，煮熟的紅棗有助於消化。對於鮮棗。壹般建議生吃，可以保證其中的維生素c不受損害。對於幹棗來說，維生素c的含量己經所剩無幾，所以不存在生吃保留維生維C。紅棗可以泡茶，蒸，煮，生吃，也可以熬粥煲湯。蒸紅棗口感最好，蒸大概40分鐘以上，關火後不要開蓋悶半小時以上（蒸的時候放入足夠的，可以生吃，也可以煮湯喝各人口味不同，個人感覺生吃好點。
謝邀：紅棗也分為很多種，有鮮棗、幹棗還有蜜棗
鮮棗不僅甜脆多汁，而且營養豐富，維生素C含量高。“對於鮮棗。壹般建議生吃，可以保證其中的維生素C不受損害。對於幹棗來說，維生素C的含量已經所剩無幾，所以不存在生吃保留維生素的說法”，專家表示，“特別是對老人、兒童、女性等胃腸道相對脆弱的人群，熟食對胃腸道的負擔相對更小。”