1.主食
大麥面湯
原料：大麥粗面粉50克，芹菜30克。
制法：先將大麥粗面粉放碗中上籠蒸熟；鍋中加水煮沸後下蒸熟的大麥面，邊下邊攪拌成稠米湯狀，然後將芹菜帶葉切細，撒入煮面鍋中煮沸即成。
胡蘿蔔粥
原料：新鮮胡蘿蔔、粳米各適量。
制法：將胡蘿蔔洗凈切碎，與粳米同入鍋內，加清水適量，煮至米開粥稠即可。
特點：健脾和胃，下氣化滯，明目，降壓利尿。
薺菜粥
原料：薺菜100克，粳米100克。
制法：將薺菜洗凈切碎與粳米同煮粥。
特點：有清熱解毒，養肝明日，利水消腫之功。適用於高血壓病屬肝火上炎者。
牛奶大米飯
原料：大米100克，牛奶適量。
制法：將大米淘凈，加水煮至半熟，加奶燜熟。
特點：補氣養心。適用於高血壓病並發冠心病氣陰兩虛證。
大蒜海參粥
原料：粳米100克，大蒜、海參各適量。
制法：大蒜去皮，壹切兩半；海參水發漲後去腸雜，洗凈，順著切長片；粳米洗凈；把粳米放入鍋內，加清水500毫升，置武火燒沸，加入海參、大蒜，用文火煮45分鐘即成。
特點：補氣血，填精髓，降血壓。
2.涼菜類
蘆筍拌雞蛋
原料：去皮蘆筍150克，雞蛋1個，橄欖油15克，少量白酒、醋和鹽胡椒適量。
制法：鍋中加水，加鹽煮沸後，放入蘆筍1～2分鐘，使其變軟。將蘆筍撈出，瀝幹，切成段。雞蛋蒸熟，切成碎塊。碗內倒入橄欖油、醋、鹽及胡椒，放入蘆筍壹起攪拌，撒上切碎的雞蛋即可。
酥海帶卷
原料：海帶150克，腐竹50克，大蔥50克，白糖、醋、精鹽、胡椒粉、香油、蒜瓣各適量。
制法：海帶洗幹凈，放入壹根泡透的腐竹卷成約拇指粗的卷，用刀劃壹刀，依此而做。取壹大鍋，放入大蔥、姜片、蒜，碼入海帶卷壓上盤。另取鍋加入沸水、白糖、米醋、胡椒粉、精鹽、香油上火燒開後，倒入海帶卷鍋中，並沒過海帶卷。將海帶卷鍋燒沸後改用小火燜煮，約3個小時，至湯汁收盡，海帶卷呈醬黑色，涼涼，取出，斜切段裝盤。
特點：具有清熱利水、鎮咳平喘、降脂降壓等功效。
香椿豆腐
原料：大豆腐1塊，香椿芽適量，麻油、鹽、味精各少許。
制法：將豆腐用開水稍汆壹下，切成小丁塊；香椿芽用沸水燙壹下即撈出，切細後撒在豆腐上；將麻油、鹽、味精調成汁，澆在豆腐上拌勻即可。
皮蛋豆腐
原料：豆腐1塊，松花蛋1個，香菜、精鹽、味精、辣椒油、蔥末、蒜末、香油各少許。
制法：豆腐切成小方塊，放入開水中汆壹下撈出；松花蛋切成小丁塊；香菜切段；將切好的豆腐和松花蛋、香菜混合，加入精鹽、味精、辣椒油、蔥末、蒜末、香油拌勻即成。
涼拌蘆筍絲
原料：新鮮蘆筍200克，芝麻醬、味精各適量。
制法：將蘆筍洗凈，削去老皮，然後切成細絲，加入適量的鹽、芝麻醬等調料拌勻。
3.素菜類
炒芹菜土豆絲
原料：鮮芹菜150克，土豆50克，蔥、蒜適量，精鹽、味精、食用油、香油各少許。
制法：芹菜、土豆、蔥、蒜切絲；油鍋加熱，先放蔥花，再下土豆、芹菜絲，加水少許，煸炒至熟，加鹽、味精、香油、蒜絲出鍋。
銀芽豆腐
原料：豆腐1塊，綠豆芽100克，木耳、芹菜、紅蘿蔔各適量。
制法：豆腐切小塊，放入鍋中略煎至金黃色。綠豆芽去除頭尾，洗凈；芹菜切段；木耳切片，紅蘿蔔切片。起油鍋，放入綠豆芽、木耳、芹菜、紅蘿蔔拌炒，再添加煎過的豆腐，煮熟即可。
素炒五菜
原料：金針、香菇、紅蘿蔔、油菜、包心菜各30克，鹽、橄欖油、白糖各適量。
制法：金針、香菇泡軟，去根，切絲；紅蘿蔔切絲；油菜洗凈切段；包心菜洗凈瀝幹切細條。起油鍋，下蘿蔔絲炒幾下，再依次加入油菜、空心菜、香菇、金針菜拌炒壹下，加鹽、糖及少許水續炒至熟即可。
冬菇豆腐
原料：豆腐100克，水發冬菇20克，青豆50克，調味品適量。
制法：豆腐切方塊；青豆煮熟；冬菇洗凈。豆腐下六成熱油中煎至兩面金黃色，加醬油、料酒、白糖、味精、鮮湯，用小火燒入味後勾芡裝盤。油鍋燒熱，下香菇、青豆煽炒，加料酒、味精、鹽、鮮湯，入味後勾芡淋少許香油，放到豆腐中央即成。
醬燒茄條
原料：嫩茄子200克，甜面醬25克，蒜瓣3個，鹽、雞精、水澱粉各適量。
制法：茄子去皮切成粗條，蒜瓣切片，炒勺內放油燒至六成熱時下茄條微炸至軟，取出瀝幹油待用；起油鍋，放入甜面醬炒至酥香，下蒜瓣稍炒，加少量湯水，放入炸過的茄條，加雞精、鹽調好味，煮至茄子入味後，用水澱粉勾芡即成。
4.葷菜類
豬肉扒蘆筍
原料：蘆筍150克，豬肉50克，火腿末10克，精鹽、料酒、姜片、蔥段、胡椒粉、水澱粉、食用油、香油、味精各適量。
制法：蘆筍切成長段，放入湯碗內，上籠蒸熟取出，排放在另壹盤中。豬肉切片放入碗內，加入蔥、姜、料酒、胡椒粉，上籠蒸熟取出，揀出蔥、姜，將豬肉撒在蘆筍上。在熱鍋中放食用油、鹽、味精及胡椒粉，煮沸後用水澱粉勾芡，加入香油拌勻，淋在蘆筍盤中即成。
鴨掌豆腐皮
原料：鴨掌50克，豆腐皮50克，香油、醬油各適量，味精少許。
制法：鴨掌去粗皮洗凈；豆腐皮清水發漲後切成絲。將鴨掌、豆腐皮入鍋，加水500毫升，先大火煮沸後，改用小火煨，至鴨掌爛熟後加香油、醬油、味精即成。
豬血魚片
原料：豬血200克，武昌魚200克，料酒、姜絲、醬油各適量。
制法：將鮮豬血煮後切成小塊；武昌魚取凈肉切成薄片，加料酒、醬油拌勻。鍋中加水適量，燒開後放拌過的魚片，再加豬血塊，煮沸後，加姜絲即成。
茄皮燒鱔魚
原料：茄子適量，鱔魚150克，醬油、蔥、姜、蒜、料酒各少許，骨頭湯適量。
制法：茄子帶皮削塊，鱔魚處理後切段；油鍋燒熱，放魚段煸幹水分，加茄塊、醬油、蔥、姜、蒜、料酒和少許骨頭湯，燒至魚熟。
松仁黃魚
原料：黃魚150克，冬筍丁、火腿丁、蔥、姜、鹽、糖、料酒、醋、醬油、濕澱粉、骨頭湯各少許。
制法：黃魚肉兩片改十字花刀，擰成魚卷沾蛋糊放油鍋中炸成金黃色撈出；鍋裏留少許油，下冬筍丁、火腿丁、蔥、姜、鹽、糖、料酒、醋、醬油、濕澱粉、骨頭湯少許，調成白色芡汁，淋在炸好的魚上即成。
5.湯菜類
紫菜肉末羹
原料：紫菜10克，豬瘦肉50克，清湯300克，蔥姜末、濕澱粉、麻油、味精、醋各適量。
制法：紫菜去雜質，漂洗幹凈；瘦豬肉斬成肉末，加少許精鹽拌勻；鍋內加入清湯、精鹽、味精和肉末，燒至八成熟時加紫菜，用濕澱粉勾芡，加蔥姜末、醋，淋入麻油即成。
平菇奶湯
原料：平菇80克，牛奶100克，嫩白菜心30克，面粉8克，骨頭湯1碗，鹽、雞精各適量。
制法：平菇撕成絲，煮熟，瀝幹；白菜切片；油鍋燒熱後加面粉炒至微黃，沖入牛奶燒開，倒入平菇絲、白菜片，加水或骨頭湯，煮開後加鹽、雞精即成。
芝麻海帶湯
原料：黑芝麻30克，海帶50克，醬油、米醋、蔥花、骨頭湯各適量。
制法：黑芝麻洗凈濾幹；海帶用熱水泡發洗凈，切成細絲。先將黑芝麻炒香，加入骨頭湯，放入海帶絲，煮至熟爛，加入醬油起鍋，再加醋，撒上蔥花。
三鮮蘆筍湯
原料：香菇30克，蘆筍30克，玉蘭片30克，豬瘦肉50克，骨頭湯適量。
制法：香菇泡發洗凈撕成小片；蘆筍撕成絲；玉蘭片切成絲；豬肉切絲後用醬油水澱粉拌勻。鍋內放骨頭湯燒開，加香菇、玉蘭片、蘆筍絲，煮沸，下拌好的肉絲，煮熟加味精即成。
金針雞絲
原料：雞脯肉1副，金針80克，料酒、胡椒粉、味精、澱粉、麻油、精鹽、蔥、姜各適量，清湯3碗。
制法：雞脯肉切絲，用腌料抓勻腌20分鐘，放沸水中燙煮1分鐘撈出，再浸入清水中以免粘成壹團。將金針硬梗部分切掉，每條打成壹結扣，用清水浸泡30分鐘後撈出擠幹水分。鍋內放入清湯煮滾，同時放入雞絲、金針和調味品壹起續滾3分鐘即可食用。
高血壓患者的夏季配餐與食療譜
夏季天氣炎熱，宜多選用寒涼食物以消暑解熱，主食可多吃小米、大麥類食品，並多吃些水果、西瓜等寒涼食物，但不宜吃過多的冷藏食品，不要多食煎、炒、炸類食物。夏季出汗較多，體內丟失的水分多，脾胃消化功能較差，多進稀食也是夏季飲食養生的重要方法，如早、晚餐食粥，午餐喝湯，既能生津止渴、消涼解暑，又能補養身體；由於夏季的營養消耗較大，加之天氣炎熱影響食欲，所以還應註意補充壹些營養物質，如海魚、鴨肉、瘦肉、蛋、奶和豆類等富含優質蛋白質的食物。
夏季可選用的食物有豆腐、木耳、冬瓜、黃瓜、西紅柿、綠豆等。忌食辣椒、肉桂等辛熱食品，還要適當限制溫性的肉類攝入量。
夏季1周食譜
早餐午餐晚餐星期壹豆漿250毫升
素餡包子（面粉100克，蔬菜200克）米飯（大米100克）
老醋蜇頭50克
素炒菠菜150克
燉牛肉西紅柿（牛肉50克，西紅柿150克）米飯(大米100克)
素燒蘿蔔150克
木須肉（雞蛋50克，瘦肉50克，黃瓜50克，木耳10克，黃花菜10克）星期二脫脂牛奶250毫升
面包100克
五香花生米25克米飯(大米100克)
拌黃瓜100克
清蒸鯽魚100克
香茹扒油菜（香菇50克，油菜150克）面條（面粉100克）
熗拌白菜絲胡蘿蔔絲（白菜100克，胡蘿蔔25克）星期三小米粥（小米50克）
面包夾香腸和生菜50克
雞蛋50克米飯(大米100克)
拌茄泥150克，
鯰魚豆腐（魚50克，豆腐100克）
蝦仁冬瓜湯（蝦仁15克，冬瓜50克）豆沙包（面粉100克，蕓豆30克）
熗拌藕片100克
素炒卷心菜150克星期四脫脂牛奶250毫升
雞蛋50克
玉米面發糕（面粉50克）
熗拌青菜100克花卷（面粉100克）
清蒸雞100克
肉炒三片（肉50克，三片各50克）
甩袖湯25克綠豆小米粥（綠豆25克，小米25克）
牛內炒芹菜（牛肉50克，芹菜150克）
熗拌白菜絲100克星期五綠豆粥（大米50克）
燒餅50克
熗拌菠菜花生米（菠菜100克，花生米25克）米飯(大米100克)
軟炸蝦仁50克
肉炒苦瓜（瘦肉50克，苦瓜150克）
西紅柿雞蛋湯（西紅柿50克，雞蛋25克）素餡餃子（面粉100克，蔬菜200克）
清炒豌豆100克
拌海帶絲50克星期六脫脂牛奶250毫升
花生50克
蒜泥黃瓜100克米飯(大米100克)
熗拌青菜100克
豬肉燉豆角（豬肉50克，豆角150克）
冬瓜丸子湯50克油餅（面粉50克）
芹菜粥（芹菜20克，大米50克）
熗拌茼蒿菜150克星期日綠豆麥片粥（綠豆15克，麥片50克）
素餡包子（面粉50克，素餡100克）米飯(大米100克)
肉片蘑菇（肉50克，蘑菇100克）
紅燒黃花魚100克
淡菜黃瓜湯（淡菜15克，黃瓜50克）荷葉粥（大米50克）
花卷（面粉50克）
蝦米油菜（蝦米15克，油菜150克）
涼拌豆腐絲50克本食譜平均每日提供蛋白質64克，脂肪25克，碳水化合物240克，熱量5857.6千焦(1642千卡)，植物油20克，膽固醇少於300毫克，食用鹽5克。