酸辣藕丁
食材：蓮藕半節；豬肉150g；澱粉；老抽；生抽；黑胡椒粉；醋；鹽；
做法：
1、豬肉切小丁，加老抽生抽，黑胡椒粉，醋，澱粉少許腌制20分鐘。藕去皮，切0.5cm左右的小丁，入清水浸泡。
2、鍋裏熱油，加幹辣椒，姜片，蔥花熗鍋，加入肉丁轉小火翻炒至變色。
3、倒入控幹水的藕丁，繼續翻炒5分鐘。中間加醋。出鍋前加少許鹽即可。
金針菇培根卷
食材：培根金針菇黑胡椒碎熟白芝麻
做法
1.金針菇剪掉根部洗凈，培根中間壹刀切成2半
2.取適量金針菇用培根卷住，用牙簽固定住
3.鍋中放少許油，燒5成熱時，放入培根卷煎熟，撒黑胡椒碎和白芝麻裝飾壹下即可
紅油金針菇肥
食材：肥牛卷250g、金針菇200g、油適量 、蒜末適量、蔥花適量、紅油豆瓣醬適量、雞精適量
做法：
1.金針菇去根後洗凈，準備蒜末，蔥花和豆瓣醬。
2.鍋內水開後倒入肥牛湯變色後馬上撈起沖洗幹凈。
3.熱鍋溫油爆香蒜末後熄火加入紅油豆瓣醬爆出紅油。
4.加入開水後開大火煮開，加入金針菇煮開，倒入肥牛卷。
5.加入雞精煮開後熄火出鍋。
6.撒上蔥花上桌。
椒鹽大蝦
做法1.對蝦洗凈後用剪刀將須剪掉，用剪刀將蝦背剪開，剔除泥經！洗後放置將水分晾幹備用！
2.將蒜蓉加入生粉
3.加入鹽與雞精拌勻
4.將晾幹水分的蝦放入生粉，將蝦身上沾滿生粉
5.粘好後備用
6.鍋裏倒入色拉油加熱
7.大火炸至蝦變色後改小火，最後大火收，起鍋即可！
土豆燉牛肉
做法：1.牛肉切成均勻的小塊，牛肉片冷水放入鍋中，開火。
2.打開水後倒入蔥，生姜，肉桂，八角，茴香，香葉，胡椒，用小火蓋上1個半小時，用勺子燉該過程以清潔浮動泡沫。
3.土豆。胡蘿蔔切了滾刀塊，將玉米切成小塊，將土豆加入燉牛肉鍋中，蘿蔔，玉米。
4.倒入少許原料並攪拌均勻。
5.倒入少許鹽調味，在低溫下燉10分鐘即可。
芹菜炒香幹
食材 芹菜300克，香幹3塊，蒜末、色拉油、鹽、雞精、白糖、生抽、啤酒、清水各適量
做法：
1、芹菜香幹洗凈切好。
2、鍋中燒開水，先焯壹下芹菜30秒，然後再下入香幹再30秒，撈出沖涼水待用。
3、少許油煸香蒜末，下入香幹炒出香味，再倒入芹菜，翻炒片刻。調入鹽，雞精，少許白糖，生抽，啤酒，清水適量，炒均後大火10秒鐘即可出鍋。
羊肉丸子蘿蔔湯
材料：鮮嫩羊腿肉（肥瘦約三七開）、花椒水2小勺、蔥姜水3小勺、料酒2小勺、生抽3、4小勺、鹽半勺、生粉2小勺、香油幾滴、蛋清壹個、香菜、白蘿蔔片或冬瓜片；
做法
1.肥瘦的鮮嫩羊腿肉（肥瘦約三七開），剁餡兒，裝盆放入花椒水2小勺、蔥姜水3小勺、料酒2小勺、生抽3、4小勺、鹽半勺、生粉2小勺、幾滴香油，攪拌均勻，打入壹個蛋清繼續攪拌，少量多次加清水攪拌（1斤肉餡加水***約3兩左右），每次都按壹個方向，直至成團不散不沾盆，靜置片刻；
2.香菜洗凈切段備用；
3.起油鍋，蔥姜炒香，炒白蘿蔔片或冬瓜片，嗆入少許花椒水、生抽，翻炒兩下，加水燒開；
4.轉中火，下丸子，加鹽調湯味，大火燒開，打浮沫，滴幾滴香油，裝盆，撒香菜，即可
粉絲牛肉煲
材料：牛肉 300克、粉絲 1小把、泡紅椒 4個、食鹽 2克、白胡椒粉 5克、料酒 10克、澱粉3克、姜 5克、蒜 10克、細香蔥 1根、生抽 5克、蠔油 5克、植物油 20克
做法：
1、幹粉絲放到清水中慢慢泡發，泡紅椒切成椒圈備用
2、泡軟的粉絲用廚房剪刀剪斷成15-20厘米的段
3、牛肉切成薄片，加入鹽、白胡椒粉、料酒、幹澱粉、姜絲拌勻，再倒入適量清水，順同壹個方向攪拌，直到牛肉把清水全部吸幹，再繼續倒入適量的清水，再攪拌至清水被吸幹，重復多幾次，這樣牛肉就鮮嫩了
4、平底鍋燒熱，倒入5克油，把處理好的粉絲放到鍋裏用筷子炒幹水分，然後放到砂煲底
5、鍋裏再倒入15克油，下泡紅辣椒圈和蒜蓉炒香，再把牛肉放到鍋裏炒至表面變色即關火
6、馬上把炒變色的牛肉放到粉絲上面
7、把生抽、蠔油倒到壹個小碗中，加入20克清水調成壹碗醬汁，淋到牛肉粉絲上，加蓋，把砂煲放到竈上小火煮開即關火，利用砂鍋的保溫稍燜幾分鐘，食用前撒香蔥末即可
孜然羊肉片
用料： 羊肉片、香菜、花椒、蔥、姜、糖、料酒、生抽、孜然粒、孜然粉、鹽、辣椒面
做法
羊肉片提前化凍，香菜洗凈瀝幹水分切段
鍋燒熱倒油，下幾粒花椒，出香味後，將花椒撈出不用
隨後下蔥、姜
倒入羊肉片翻炒至變色
調入少許糖、料酒、生抽，繼續翻炒至水收幹
下孜然粒、孜然粉、鹽
最後倒入辣椒面，放入香菜段炒勻即出鍋
幹鍋肥腸鵝
鵝肉纖維比較粗糙，如果用大火燒熟，口感容易發柴。菜師傅聯想到分子 美食 中“低溫慢煮”的方法，煮鵝肉時開小火保持不沸騰狀態（約85 ）慢煮3 小時至軟嫩多汁，解決了鵝肉粗糙的問題。
原料：白鵝肉400克，生肥腸200克，芹菜100克、蒜苗50克、木耳100克。
調料：花椒、幹辣椒各10克，郫縣豆瓣醬、細泡椒醬各30克，雞精10克、鹽3克，自制香鍋醬15克、細辣椒粉5克，味精5克、白糖5克，花椒油、香油各2克。
自制香鍋醬配方制法：鍋下色拉油3千克燒至六成熱，下姜、蔥各250克小火炸至金黃色撈出，再下入細泡椒醬2千克、郫縣豆瓣醬2.5千克小火翻炒20分鐘至出香味，放入剁細的永川豆豉150克、十三香150克（鵝的腥味比較重，所以要多加壹點香料）小火翻2分鐘至出香味，下白糖25克、酵糟10克、白酒15克小火炒10分鐘至去掉水分，裝入不銹鋼桶內密封發酵2天即可。
制作方法：
1、白鵝肉400克斬成條，焯水，再入八成熱油炸30秒至香，撈出備用。
2、鍋留少許油燒熱，下花椒、幹辣椒各5克炒出香味，加郫縣豆瓣醬、細泡椒醬各30克炒香，下3千克清水煮開，轉小火熬5分鐘，去渣，加雞精8克、鹽3克調味，下入鵝肉，壹起倒入高壓鍋壓3分鐘，撈出鵝肉。
3、生肥腸200克洗凈，焯水，入壓鵝肉的紅湯中壓12分鐘，撈出切成菱形塊。
4、芹菜100克、蒜苗50克、木耳100克清炒至熟，調鹹鮮味，起鍋入幹鍋墊底。
5、鍋內下壓鵝的紅油（紅湯上面打出來的油，需要先入鍋熬去多余水分）20克，下姜、蒜粒炒香，下幹花椒、幹辣椒各5克，下肥腸炒至起泡、膨脹，下自制香菇醬15克、細辣椒粉5克，加入壓熟的鵝肉中火炒香，調雞精、味精、白糖，淋入花椒油、香油，起鍋裝入幹鍋內即可。
爆炒茶樹菇
材料：蒜末，蔥，青椒2個，茶樹菇適量，鹽，醬油，雞精
做法
1.茶樹菇用水泡發，洗凈，切斷。
2.蔥切斷。青椒切成片。
3.將茶樹菇入開水中焯壹分鐘，撈出瀝幹水分。
4.鍋中放油，燒熱，放入蒜，蔥，青椒翻炒至青椒變色。
5.加入茶樹菇繼續翻炒後，加入鹽，醬油(建議用淡醬油)翻炒均勻。
6.加入雞精，即可出鍋盛出。
龍井牛肉
用料主料牛肉500克龍井茶10克輔料油10克八角2克鹽3克花椒2克蔥5克姜3克蒜5克生抽5克料酒20克
做法1.龍井茶加滾水浸泡幾分鐘，泡出茶香。
2.將牛肉冷水下鍋，煮至水開撈出。
3.鍋裏倒入油，放入花椒、八角炸香。倒入牛肉煸炒。放入蔥、姜、蒜。
4.倒入料酒、生抽。
5.倒入龍井茶水。加鹽後蓋上鍋蓋，燜燉壹個半小時。
6.鍋裏倒入油，將泡開的龍井茶葉炒香。再將燉好的牛肉倒入，壹起拌勻後關火。
懶人版什錦炒飯
隔夜剩米飯300克；雞蛋2個；冷凍豌豆100克；胡蘿蔔1根；香蔥少許；鹽1茶匙（5克）；料酒1茶匙（5ml）；清水1湯匙（15ml）；
步驟1將隔夜剩米飯從冰箱裏提前取出，放於室溫下，自然回溫。胡蘿蔔去皮切成小丁。冷凍豌豆從冰箱裏拿出來，放入碗中，加少許清水解凍後，洗凈瀝幹。香蔥切成末。
2鍋中倒入油，燒至7成熱將胡蘿蔔丁和豌豆放入炒1分鐘後盛出。雞蛋打散，加入料酒和清水，繼續攪打幾下至均勻。（放料酒可以給雞蛋去腥，放壹些清水，在炒雞蛋的時候，由於水油分離的作用，可以使炒雞蛋更加蓬松軟嫩。）
3鍋中補壹些油，大火油8成熱時，持續用大火將雞蛋炒熟後盛出。鍋中再倒入少許油，加入米飯不停地翻炒，直到米粒變得幹爽有彈性。將炒好的胡蘿蔔丁和豌豆倒入米飯中，再加入雞蛋，調入鹽，翻拌均勻加入香蔥即可。
韭菜鴨血魔芋粉
材料:鴨血、魔芋粉絲、韭菜、豆瓣醬、蔥姜蒜、澱粉、胡椒粉、油鹽
做法
1.燒鍋開水， 放少許鹽，將鴨血塊放入裏面焯壹下。
2. 燒熱鍋， 放適量的油， 下入蔥姜蒜煸炒壹下，煸炒出香味後放入豆瓣醬進去煸炒。
3.煸炒出紅油後加入適量的水， 加蓋燉煮二、三分鐘，煮好後撈出裏面的豆瓣渣。
4. 將魔芋粉絲放入， 加蓋煮上兩分鐘，再放入焯過水的鴨血塊。
5.加入適量的鹽和胡椒粉調味， 倒入適量的水澱粉大火收濃，出鍋前放入韭菜段，變色後即可。
秘制土豆條
材料：土豆、生抽、香醋、素蠔油、剁椒、細砂糖、生粉、姜、蒜、蔥
做法：
1、開水鍋裏放少許鹽，放入土豆條煮至8成熟撈出；
2、用適量生抽、香醋、素蠔油、剁椒、細砂糖和生粉加少許水調成醬汁；
3、熱油鍋，下入姜蒜末和蔥白末爆香；
4、把土豆條下入鍋中煎炒壹下，再把醬汁倒入鍋中，翻炒均勻後裝盤撒上蔥花即可。
黑椒牛柳
做法1、準備食材
2、牛裏脊切條，加入鹽、生抽、料酒、水澱粉腌制片刻；姜、蒜切片，洋蔥、青椒切塊
3、熱油鍋中翻入姜蒜片爆香，倒入牛柳滑炒至熟，盛起
4、油鍋繼續爆香洋蔥和青椒
5、倒入牛肉，加入濃郁鮮香的家樂黑胡椒汁翻炒片刻，出鍋即可
酸菜魚
食材 ：魚肉、酸菜、食用油、鹽、味極鮮醬油、花椒粉、料酒、姜、蔥末、澱粉、雞精、花椒
做法
1、準備好材料，魚讓店家殺好，酸菜是那種做酸菜魚的酸菜
2、魚切薄片，用鹽、蔥姜酒汁、味極鮮醬油、花椒粉、澱粉腌制壹個小時
3、熱鍋涼油，下蔥姜末炒香、放入酸菜壹起炒
4、註入骨頭湯，煮開、加入魚骨，魚尾
5、煮開，下魚片壹起煮，湯水燒開後加入味極鮮醬油、鹽、料酒、雞精攪勻即可盛入較大的碗中
6、另起鍋，下油，下花椒炒香後倒入煮好的酸菜魚攪拌均勻即可。
肉末蒸蛋
肉末蒸蛋是壹道非常家常的蒸菜 美食 ，食材和做法都非常簡單，就是先將雞蛋、水、鹽壹起攪拌均勻蒸煮，然後把肉末炒香，最後鋪在蛋羹上就可以了，吃起來不僅鮮嫩爽口，而且肉香十足。
芥蘭炒肉片
材料：芥蘭蔥豬肉片
做法：
1、燒熱鍋，適量的油熱，下蔥，煸出香味。
2、將洗凈的芥蘭切段，下入芥蘭煸炒。
3、再下腌制過的肉片煸炒.
4、調入適量的調味料，澱粉水放進碗裏快速兜勻即可
炸豬排
材料：豬排、蛋清、鹽、白胡椒、黑胡椒、檸檬汁、面包糠
做法：1、將豬排用刀背拍松，兩面都均勻地撒壹層細鹽、壹層白胡椒、壹層黑胡椒，淋上幾滴檸檬汁。
2、然後加入壹個蛋清，將所有的大排都裹壹遍，蓋上保鮮膜，入冰箱冷藏1個小時
3、將大排從冰箱中取出，將大排兩面拍上面包糠。
4、將平底鍋燒熱，倒上色拉油，油溫燒至5成熱時。
5、放入大排煎炸，煎至兩面金黃即可。
酸辣土豆絲
食材：土豆2個、青紅椒2個、食鹽1小匙、醋、姜、蒜、花椒、幹辣椒5個、小蔥3根、白糖1小匙
做法：
1.將土豆片切絲
2.用清水將切好的土豆絲泡去澱粉，（這樣炒出的土豆絲清爽不粘）
3.蔥切末、辣椒剪成小段、蒜切末、紅椒切絲、姜切末
4.鍋內放油放入花椒，聞到花椒香味時撈出
5.撈出花椒沫，鍋中留底油放入蔥、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味
6.加入土豆絲,煸炒約2分鐘後，將醋沿著鍋邊淋入繼續翻炒土豆絲
7.放入青紅椒翻炒均勻
8.最後加蔥花、適量鹽、糖、醋調味即可
彩椒燒牛肉
食材：青紅椒、醬油、香油、黑胡椒汁、牛肉500克
做法
1、青紅椒、姜、蒜、洗凈切好備用。
2、牛肉切薄用刀拍松、少許醬油、少許錠粉、少許香油、黑胡椒汁攪拌均勻，最好是中午準備好、晚上在炒。
3、油鍋要熱下姜片蒜、把牛肉下鍋翻炒三四分鐘起鍋，熱盤子、下青紅椒炒加點鹽雞精少許水，待青紅椒熟後把牛肉在次下鍋快速翻炒幾下、撒點黑胡椒粉裝盤即可。
番茄牛肉
用料：牛肉 400克、西紅柿 2個、洋蔥 1個、蒜 3瓣、食鹽 1/2茶匙、水 2杯、黃油 1小塊、黑胡椒 1/3茶匙
做法
1）牛肉切大塊、洋蔥切小丁、西紅柿切塊、大蒜拍下
2）鍋放在中火倒入黃油融化
3）倒入洋蔥碎黃油完全融化，煸炒出香味
4）倒入牛肉塊，煸炒
5）直至牛肉變色加入黑胡椒碎、鹽
6）倒入兩杯熱水，轉小火 蓋蓋慢燉，有時間可以慢慢燉，也可以轉到高壓鍋或者電燉鍋裏燉，直至牛肉八成熟即可
7）倒入西紅柿，先開大火
8）開鍋轉小火，燉制西紅柿完完全全的溶解在肉汁內，可以根據自己喜好，收汁或者留多點汁
9）這個西紅柿燉牛肉可以拌飯、拌面，湯汁酸香無敵，肉鮮香入味，尤其西紅柿的補血養顏的功效甚好，牛肉因為吸足了番茄的味道更為入味嫩香
肉末南瓜
材料：南瓜 300g 五花肉 90g 輔料 蒜 幾顆 蔥花 少許 枸杞 少許 鹽 適量 醬油 適量 澱粉 適量
做法
1、南瓜切塊。
2、配料:五花肉剁成末，放鹽、澱粉、醬油腌制；蒜末、蔥花、枸杞子。
3、先將南瓜炒香燜熟裝盤。
4、接著炒肉末。
5、炒熟加入醬油調制的水澱粉。
6、最後加入蔥花，鏟至燜好的南瓜盤面。
7、再放上幾顆溫開水浸泡過的枸杞子。
豬肝燒豆腐
材料：豬肝，豆腐，食用油，豆瓣醬，水澱粉，生抽，蔥，姜，花椒粉，胡椒粉，雞精，料酒
做法：
1、把豬肝用涼水浸泡30分鐘以上，切塊。
2、豆腐切塊。
3、蔥姜洗凈切末。
4、熱鍋涼油、油8成下豆瓣醬翻炒出紅油。
5、下豬肝翻炒變色變硬塊。
6、加料酒、蔥姜翻炒均勻。
7、加生抽、花椒粉翻炒均勻，加豆腐翻炒均勻。
8、加雞精翻炒均勻，加水澱粉翻炒均勻大火收汁，撒上胡椒粉即可出鍋。
剁椒肉末燒魔芋
做法：1、 將蒜苗、姜、蒜切碎，魔芋切成小塊備用
2、 鍋內水燒開倒入魔芋加入少許鹽焯燙1、2分鐘
3、 鍋中入油燒熱，放入剁椒和蒜末姜末炒香後放入魔芋塊翻炒
4、 加入肉末，生抽，糖，五香粉翻炒均勻
5、 撒入蒜苗和少許鹽調味即可出鍋
爆炒魔芋
材料：泡椒、蔥絲、姜絲、蒜沫、食用油、食鹽、蠔油、老抽
做法：將魔芋清洗幹凈切成魔芋段，鍋燒熱加入食用油，泡椒、蔥絲、姜絲、蒜末倒入鍋中爆炒，炒出香味後，將魔芋段倒入鍋中，翻炒2分鐘，加入適量的食鹽、耗油、老抽調味，翻炒均勻就完成了。
素燒魔芋結
食材 ：魔芋小結 上海青 香菇 紅椒 蔥段少許 各2克鹽2、雞粉 5毫升芝麻油各適量水澱粉、食用油
做法：1 洗好的上海青對半切開。洗凈的香菇表面劃上十字花刀。洗好的紅椒切丁。取壹碗，倒入適量清水，放入魔芋小結，清洗片刻。撈出泡好的魔芋小結，瀝幹水分，裝入盤中待用。
2 鍋中註入適量清水燒開，倒入魔芋小結，焯煮片刻。撈出焯煮好的魔芋小結，瀝幹水分，裝盤待用。倒入香菇，焯煮片刻。 撈出焯煮好的香菇，瀝幹水分，裝盤備用。放入上海青，焯煮片刻。 關火後撈出焯煮好的上海青，裝盤待用。往上海青上加入鹽、食用油。用筷子攪拌均勻。 擺放在備好的盤子中，鋪底擺出花瓣狀，待用。
3 用油起鍋，倒入香菇，炒香。加入蔥段、紅椒，炒勻。倒入魔芋小結，炒勻。註入適量清水，加入鹽、雞粉，炒勻、倒入水澱粉、芝麻油。翻炒約3分鐘至熟。關火，盛出炒好的菜肴，裝入盤中青菜上即可。
魔芋燒雞翅尖
做法如下：
1、 將雞翅尖洗凈，魔芋切成條，老姜大蒜泡椒切碎
2、 鍋中下入少許油倒入雞翅尖，炒至表面微黃後下入泡椒、姜蒜末炒香
3、 下入豆瓣炒出紅油後下入八角和香葉炒香
4、 摻入適量清水，蓋好蓋子煮20分鐘左右
5、 然後下入魔芋、生抽、鹽，煮至湯汁收幹壹些後起鍋
6、 最後放上香菜和白芝麻
茄汁蒜苗燒豆腐
材料：西紅柿；鹵水豆腐；蒜苗；大蒜；番茄醬；鹽；生抽；
做法：
1.豆腐切薄片，入油鍋中煎至雙面金黃，取出改刀；油鍋爆香蒜末，下入熟透的西紅柿煸炒出紅油出湯；加入油煎豆腐，加入兩勺番茄醬，添加少許熱水，用鹽和生抽調味；
2.小火煨壹下，使其入味；起鍋前撒上蒜苗（蔥花）即可。
蒜香豬肝
主料：豬肝 (適量)；調料：姜 (幾片)幹辣椒 (2個)花椒 (20顆)八角 (2個)桂皮 (1塊)香味 (5片)白酒 (適量)蒜末 (適量)姜末 (適量)大蔥末 (適量)花椒油 (適量)芝麻油 (適量)生抽 (適量)雞精 (適量)辣椒油 (適量)白糖 (適量)香菜 (適量)
做法
1、買來的豬肝先清洗幹凈，再用清水泡2個小時，期間可以換幾次水；
2、泡好的豬肝放在鍋裏，加入足量的清水，再加入配料；
3、放入適量的白酒；
4、大火煮開，小火煮30分鐘左右，關火，如果這個時候還不吃，就泡在水裏；
5、做好調料；把姜蒜大蔥剁成末；
6、鍋裏放油，油熱後放入開始剁好的姜蔥蒜末炒香；
7、切好豬肝，淋上準備好的調料，再把姜蔥蒜末鋪在上面，加入香菜，就完成了。
香菇燒山藥
材料：山藥250克、香菇200克、蔥1根、面粉1湯匙、醬油1湯匙、蠔油1湯匙、食鹽3克、花生油2湯匙
做法
1.山藥去皮，洗凈切塊
2.香菇入大碗，加水和面粉，朝壹個方向打圈，洗凈表皮汙垢，再用水清洗幹凈
3.在香菇後背打十字刀，大蔥斜切成段
4.準備好壹碗鹽水，山藥去皮切段後，放入
5.炒鍋燒熱，放油，油熱後放大蔥，用小火煎香
6.放香菇塊，稍微炒出香氣
7.放山藥，調入醬油和蠔油翻炒均勻
8.往鍋裏註入200ml清水（鮮湯更好），中火煮開，加蓋子，轉小火燒20分鐘至山藥熟透
9.嘗試下，是否需要再放鹽，收到汁水濃稠能粘在食材上，即可
火爆肥腸
食材:肥腸400g、幹辣椒6個、花椒適量、姜片8片、蒜末姜末適量、3勺生抽、1老抽、2勺料酒、1白砂糖、少許鹽、1勺蠔油、3碗涼水。
做法：
1. 肥腸壹定要清洗幹凈!兩面都是反復清洗,然後放鍋裏焯水撈起,剪開壹段壹段。
2. 鍋裏倒入適量的油,姜片8片、姜末蒜末適量、個幹辣椒爆香岀味,加入肥腸,翻炒下,加入3勺生抽、1勺老抽、2勺料酒、1勺白砂糖、少許鹽、1勺蠔油攪拌均勻。
3. 倒入3碗涼水,加入適量花椒,開始燜煮。
4. 中火煮到水差不多燒幹。這時候看到鍋裏的肥腸已經出油,這時候開大火用鍋鏟爆炒肥腸,炒到肥腸兩面開始有焦黃色。完全收汁就完成了!
水煮魚
食材：鯉魚、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒、糖、鹽、豆芽、色拉油
做法：
1.鯉魚切成魚片。給魚片上漿（鹽，蔥，姜，酒，胡椒）少許水燒開，放入魚片燙熟（8成即可），立即撈出。
2.將很多油燒熱後加幹紅辣椒和花椒若幹，待油鍋中辣椒顏色略微變黑的時候，將油澆在魚片上面即可。
清炒山藥西蘭花
食材：200g西蘭花 200g鐵棍山藥
做法：
1 、山藥去皮，切成片，立即入水中泡著，以免氧化變色；
2 、西蘭花洗凈，切成小朵備用；
3、 鍋中煮開水，可放壹點油和鹽，水開後下西蘭花和山藥片焯熟，不要過火哦，要保持清爽口感，看大小，控制在1分鐘以內；
4、 熱油鍋，下蒜蓉爆香；
5 、倒入焯好的西蘭花和山藥片炒勻，加入鹽調味即可！
鐵板牛肉
食材：牛肉、青椒、洋蔥、紅蘿蔔、牛排調味料、澱粉、生抽、油鹽。
做法：
1.準備好原材料， 牛肉切片，洋蔥、青椒和紅蘿蔔切成片；
2.牛肉中加入適量的鹽、澱粉、料酒和少量的油， 抓勻後腌制二十分鐘；
3.將牛排調味料倒入碗中， 加入澱粉和適量鹽，加入適量的水攪拌均勻備用；
4.鐵板燒肉，倒入少量的油；將小塊的洋蔥擺放在上面， 轉為小火， 讓它保持溫度；
5.燒熱鍋，加入適量的油， 下入腌好的牛肉；
6.馬上翻炒，直至牛肉片變色；
7.下入青椒、洋蔥和紅蘿蔔片壹起翻炒；
8.倒入準備好的牛排調味汁；
9.大火收汁，勾成薄芡， 同時將關燒鐵板的火；
10.將炒好的牛肉淋澆在燒熱的鐵板菜；
11.將鐵板移至木板上即可