問題二:羊肉串怎麽腌制？也可以在家做羊肉串。
方法1:
配料:澱粉、五香面、鹽、料酒、香油、孜然面、雞精、醬油、雞蛋。
步驟:
1.先把羊肉洗幹凈，然後切成小塊，長約3厘米，寬約2厘米。切的不要太大，做羊肉串的時候不會熟。
羊肉串怎麽腌制？也可以在家做羊肉串。
2.將羊肉串放入較大的盆中，加入雞蛋(全生)和適量料酒、澱粉、醬油拌勻。
3.羊肉串上色拌勻後，加入適量五香面、鹽、雞精、孜然面拌勻。
4.最後倒幾滴香油，腌制30-50分鐘。
方法二:
材料:瘦羊肉500g(腿肉最好)、精鹽15g、胡椒粉5g、芝麻50g、茴香3g、孜然5g、花椒粉5g、面粉15g、味精少許、辣椒粉少許。
步驟:
1，瘦羊肉去筋膜，洗凈血水，切成小塊放入盆中。
羊肉串怎麽腌制？也可以在家做羊肉串。
2.依次加入鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、茴香、花椒粉、面粉、香精，揉勻，腌制兩小時以上。
3.用手在竹簽上捏壹小塊裹著濃稠糊狀調料的羊肉(每串可穿8-10片)。
4.把羊肉串橫放在點燃的噝噝作響的炭爐上，翻炒，烤到兩面都熟，直到油乎乎的(喜歡吃辣的可以撒壹點辣椒粉)。
方法三:
材料:鮮羊肉(腿肉最好)、洋蔥(小半)、茴香籽、五香粉、辣椒面、胡椒面、糖、醬油、鹽。
羊肉串的腌制；
1，羊肉切成厚1cm，長約3-4cm的塊。最好有肥有瘦的，比較香。如果妳真的擔心油的質量，妳可以先挑出脂肪。
2.將洋蔥切成片，放入羊肉塊中。加入壹勺五香粉，壹勺茴香籽，壹勺醬油，壹勺糖，適量的花椒面，花椒面和鹽拌勻。
3.將拌好的羊肉用保鮮膜蓋好，放入冰箱。腌制壹晚上，味道最好。中間拿出來攪拌幾次。
羊肉串怎麽腌制？也可以在家做羊肉串。
烤肉串:
材料:
羊肉450克、大蒜20克(約4瓣)、食用油4湯匙(60毫升)、孜然粒2湯匙(30毫升)、辣椒粉2湯匙(30毫升不需要辛辣的食物)、花椒粉1/2茶匙(2毫升)、糖1/2茶匙(2毫升)、五香食物。
適量的鹽(放在烤之前)
練習:
1，羊肉去筋膜，切成2-3cm見方的塊。
2.在羊肉塊中加入蒜泥、食用油、孜然、辣椒粉、花椒粉、糖、五香粉，拌勻，密封冷藏4小時以上，最好放壹夜。
3.將腌制好的羊肉用竹簽串起來，放入樂奎蒸熟的碗中。
羊肉串怎麽腌制？也可以在家做羊肉串。
4.烤箱預熱220度，烤約10分鐘。如果沒有樂奎蒸炒菜碗，就把串好的羊肉串放在烤盤裏，兩頭掛在中間，放在220度的烤箱裏烤10分鐘左右。
多說兩句:
1.羊肉串大多是羊腿做的，肥瘦比例可以根據自己的喜好。我用的是羊裏脊肉，比較嫩。
2.腌制羊肉串時不要放鹽，否則會使肉出水，使肉變老。烤的時候放鹽。
3.如果沒有樂奎蒸烤碗，把串好的羊肉串放在烤盤裏，兩頭掛在中間，放在220度的烤箱裏烤10分鐘左右。用樂奎蒸、烤炒菜碗需要的時間更少，肉含水分更多。...& gt& gt
問題三:壹斤羊肉串怎麽腌制？放鹽15克，醬油少許，味精10克，嫩肉5克。蔥姜四到五片(姜粉也可以)，加壹個雞蛋和壹點水，拌勻，腌制壹小時成串。
問題4:羊肉串的肉怎麽腌制？有秘密！1羊肉不要太瘦，每壹串都要有壹塊帶點肥肉的肉。肉不能太小，否則容易幹。3肉塊盡量大小差不多，盡量切成正方形―― 2x2cm左右。調料:鹽、辣椒面、孜然(顆粒或粉末均可)；準備:將羊肉切成大小合適的塊，放入鍋中，然後(秘方):1將壹個洋蔥切成小塊；2倒入牛奶(奶肉比為1:2)；3拌勻；4蓋上保鮮膜，放入冰箱20~30分鐘(時間太長肉的顏色會變)；壹堆5塊5~6塊的肉太長了，吃不完。烘烤工藝:用明火或鐵板烤的味道是不壹樣的。明火可以烤出孜然和辣椒的焦味。1把羊肉串放在烤箱上，壹個挨著壹個，然後把鹽、辣椒面、孜然均勻撒上(先撒鹽，不然看不出撒了多少鹽！)。不要急著翻，拿出壹根琴弦來看看。如果是棕色有光澤的，可以翻過來。3把烤好的壹面盡量向上翻(四到五串，空中手腕旋轉180度！)。4然後均勻撒上鹽、辣椒面、孜然。5當它變成棕色並有光澤時，將烤肉串打散，互相摩擦，然後輕輕敲打，去除燒焦的辣椒和孜然。6(口水)流，就好了！好吧，吃吧！吃法:壹定要趁熱吃！吱吱冒泡的時候就得閉嘴！用妳的牙齒橫著吃！羊肉串很講究。看看下面的介紹:“羊肉:我朋友家的小夥每天早上三四點鐘起床，趕到牛街市場批發新鮮羊肉，需要羊後腿！”割肉:回家後，首先要去除肌肉和腦漿以及脂肪油。先把肉切成長條，再用斜絲切成厚片。這壹步很關鍵！把肉橫著切，不嚼頭，也不會順著線嚼。肉片太厚，羊肉串的成本就高。肉片太薄太熟就什麽都沒有了，賣不出去。所以老板壹定要慎重選擇負責割肉的人！“腌制:好吃的羊肉串壹定要腌制。燒熱壹鍋水，加入切碎的洋蔥和黑胡椒。冷卻後(壹定要放涼，不然羊肉就熟了)，作為切好的羊肉放進去腌制10分鐘，就可以穿了。”穿串:真正的穿串高手，可以把小塊肉穿成大串！通常的手法是扭拉。看完了再試試妳就知道什麽是技術活了！其實很多人不知道的是，最好吃羊肉串的，是壹群專門給新疆人穿羊肉串的安徽人。第壹次穿串1的時候不知道現在多少錢。燃料:我還以為是木炭呢，對吧？其實真正的羊肉串是用原煤烤的。到了北京就亂了。但是用煤火燒就好吃了，我覺得！
問題五:炭火羊肉串的腌制方法羊肉用鹽和蔥花腌制4-5個小時。
問題六:新疆羊肉串怎麽腌制？項目1。將壹桶水與雞蛋和鹽混合，然後浸泡在水中。水桶上蓋著壹塊布。如上所述，是為了防止水分流失。雞蛋被加入水中以增加羊肉的味道。烤肉不會很硬。
第二種是用清水、鹽、蔥腌制，烤出來的味道非常好。浸泡的時間越長，洋蔥的香氣就越完美。但是不能像酒壹樣泡，不然會蓋住羊肉本身的味道。
第三，泡水就好。不用說，壹個是節約成本。另壹個是洗羊肉的血。
問題7:野味羊肉串的腌制方法I肥瘦均勻，上面兩塊薄，中間壹塊肥，下面兩塊薄~
問題8:怎麽腌制羊肉串？碳烤串的腌制方法；
羊肉脊骨用水洗凈後，切成同樣大小的肉串。然後放入溫水中浸泡2小時。這樣做的目的是為了把血浸透，然後盡量讓羊肉保持濕潤，以保持羊肉在燒烤時的鮮嫩。
浸泡2小時後取出羊肉。控制水分後，將鹽和料酒倒入肉裏，拌勻。讓羊肉充分腌制1小時。
腌制好的羊肉串需要用溫水快速沖走後再放入烤箱烤。洗得快也沒關系。料酒和鹽大部分已經腌制在肉裏了。過水的目的是為了方便把料酒烤在肉面上。另壹個去掉表面料酒的原因是肉表面有水，肉不會很快燒焦。如果肉裏面的水分多了，裏面的肉在烤的時候會變成蒸汽，會讓肉變得鮮嫩可口。
以上是碳烤串的腌制方法的詳細介紹，可以按照以上方法進行腌制。不過需要註意的是，烤羊肉串的時候，壹定要適量，不宜做太多。如果吃不完，羊肉串很容易變質，這壹點也要註意。
1.先將羊肉切成厚薄適中的塊放入盆中，用鹽、雞精、黑胡椒、蔥、姜、蒜、蔥絲、蘋果粉、蜂蜜、醬油、酒、白醋、雞蛋、陳皮、孜然粉、五香粉浸泡壹晚！個人覺得梨汁更好喝。
2.從超市買新鮮羊肉，竹簽(可選類型:鐵)，調料:孜然粉，辣椒粉，鹽，番茄醬等。(可以根據自己的口味選擇)。烤前將羊肉串和洋蔥末腌制半小時。加入雞蛋、味精、辣椒油、花椒油、糖、醬油、香油攪拌，小火燉30分鐘左右。
3.5公斤鮮肉要加入的香辛料量:配方1: 1.5包新鮮新疆羊肉串(武漢產)、味精70-90g(新鮮度99%，以下全部使用)、精鹽36g、特鮮羊肉1包(武漢產)。
4.用鹽揉透，用胡椒粉和檸檬汁腌制壹晚，然後倒入蒜蓉燒烤醬，拌勻，腌制半小時，然後燒烤！
羊肉的營養滋補作用非常明顯，但是我們也需要註意，各種燒烤都不適合多吃，對身體不好。羊肉雖然有很高的營養保健價值，但夏天不適合多吃，因為容易引起內火。而且高血壓、熱性體質的人也不適合吃羊肉。
問題9:用什麽調料腌制羊肉串？壹般是啤酒，鹽，雞精，洋蔥！簡單腌制壹下，太復雜會掩蓋羊肉本身的味道！也可以直接買腌羊肉的醬！