2.蓮藕澱粉中含有粘蛋白和豐富的膳食纖維，可與食物中的甘油三酯和膽固醇結合，有利於排便，還可減少脂類的吸收。食用時對高血脂患者有很大幫助，對身體有很好的營養價值。
3.藕粉含有豐富的鈣、鐵和維生素，攝入後能為人體補充各種營養。