材料:鰻魚絲、芹菜、香菜、百合、洋蔥絲。
練習:
1，鰻魚宰殺，洗凈切絲。鱔魚絲加鹽，加料酒去腥。
2.芹菜去皮切絲；將香菜切成段。
3、鍋中放花生油，油熱後放鱔魚絲，炒至半熟，放芹菜絲、蔥絲、百合，炒勻後倒出。
4.燒熱鍋，放油。油熱後，放入上述原料，倒入料酒，加糖、胡椒面、鹽調味，勾芡，再放入香菜段炒勻。