中國疾病預防控制中心營養與食品安全所杜副研究員表示，布丁對孩子沒有實質性傷害，可以經常食用。
明膠是布丁粉的主要成分。凝膠形成後，隨著溫度的升高，酸堿的變化，鹽濃度的變化，水就會從壹層層相互連接的蛋白質中分離出來。