要想燒雞香，八料加老湯。八六指的是陳皮，良姜，丁香，豆蔻，肉桂，砂仁，炒果，以及白芷八種佐料。老湯指的就是煮雞的陳湯，沒註意過機的時候壹定要加上頭鍋的老湯，那樣味道才會濃郁，這也是道口燒雞最不壹樣的地方。