食用油脂制品有動物脂肪和植物油兩大類，而動物脂肪包括豬脂、牛、羊脂等動物體脂。不同口味的湯圓所放的油也不壹樣，比如黑芝麻湯圓，要在裏面放壹點豬油，這樣可以增加黑芝麻湯圓的香味；制作肉餡的湯圓，可以在炒料時倒入菜籽油，這樣炒出來的湯圓肉餡會更好吃。