為什麽吃牛肉涼拌會越來越涼，越來越幹？發生了什麽事?

肉在低溫下變硬。牛肉涼了會變硬，味道變得幹澀難嚼。牛肉冷卻後，其中的脂肪和膠原蛋白也會凝固，使得口感更加幹硬。可以試試再加熱或者加工。比如牛肉，可以用微波爐加熱，也可以用鍋加熱，讓牛肉重新變軟，味道更好。