虎皮椒壹般指虎皮青椒，又叫虎皮海椒、糖醋辣椒癟子，是以青椒為主要材料制作的壹道材料，因青椒表面炒得略微焦糊，斑駁的焦糊點如同老虎的花紋而得名。
顧名思義，薄皮青椒的辣椒皮較薄，從外形看，辣椒多有褶皺，手感脆而不軟最新鮮，做菜容易入味，口感較好。