玉米澱粉升糖指數高嗎？

玉米血糖指數適中，可以在壹定程度上升高血糖。玉米屬於雜糧，相對於其他面粉和大米，對血糖的影響相對較小。玉米的營養成分比較全面，高血糖患者可以適量食用。

但要註意玉米的做法，建議患者將玉米粉做成玉米窩吃，可以減緩食物的吸收，避免血糖快速升高。不要做玉米粥。玉米煮成粥後糊化度會增加，玉米粥被人體吸收快，不利於血糖的控制。