活蝦發藍是怎麽回事

氧化反應導致。活蝦發藍的原因可能與蝦體內的壹種叫做hemocyanin的蛋白質有關。當hemocyanin與空氣中的氧氣接觸時，會發生氧化反應，從而導致蝦體呈現出藍色。需要註意的是，活蝦變色並不壹定會對人體造成危害，但建議不要食用變色的活蝦。